奥尔良鸡排浆汁的制作方法，找到一个干净的碗（较好可以将鸡肉，放进去的容器），打入一个鸡蛋，倒入一些清水，然后加入少许的奥尔良调料粉，取出一双干净的筷子，将鸡蛋，清水，奥尔良调料粉搅拌均匀，放在一旁备用。这是起酥油也差不多化成液态了，这时加大火量，使其油温温度在120之150摄氏度左右。因为油温太低，炸出的鸡排有点软表皮不脆，肉质不细腻，油温过高，会导致鸡排表面炸焦，影响口感，所以说油温不要太高也不要太低。 然后将我们买好的雪花粉倒入一个容器中，将腌制好的鸡肉取出，放到我们调好的酱汁里，浸泡一下，取出放到雪花粉的容器里，这时我们要带好一只一次性手套，将放入雪花粉容器里的鸡肉，用雪花粉裹住压实。我们所谓的奥尔良口味的鸡排就成型了，下一步就是将生鸡排炸至成熟。奥尔良鸡排，自己动手做起来！江苏新奥尔良鸡排厂家
较之与大多数中国菜的烹饪过程而言，炸鸡排的制作方法可谓是比较简单，技巧点较少，几乎只需掌握“敲、腌、裹、炸”四个字。 敲是指敲鸡肉。将切好厚度适宜的鸡脯肉，用肉锤或者刀背将鸡肉敲松散，让鸡肉片变大变薄，这样在腌制时可以更加入味，油炸的时候也更容易控制火候。 腌则是腌制鸡肉。这一步极为讲究配料，甚至在很大程度上决定了鸡肉的口味。常规鸡排多是用盐、胡椒粉、生姜、料酒等调料。但是一般市场经营的鸡排店（特别是连锁店）都有着自己独特的秘方，以便调制出相应的口味。 裹粉为两个方面。一是用腌好的鸡肉裹酱料，水果酱、芝士、奶酪等都可以裹在鸡肉片里，这样制作出来的成品就是各种口味的爆浆鸡排；二是鸡肉片外部裹生粉、蛋液面包糠，外皮的厚度很大程度影响着鸡排口感，多则会掩盖鸡肉的鲜美，少则会让肉质变老。 炸则是制作炸鸡排的灵魂所在，直接影响着鸡排能否成功升华。鸡排表皮要呈金黄色但不可炸糊，内里要熟透但又不能让鸡肉失去滑嫩。这是较为考验厨师对油温火候的把握，不经过一定的练习，很难把握。衢州香煎奥尔良鸡排煎多久油炸的奥尔良鸡排肯定要比空气炸锅版的好吃一点。
热食之奥尔良鸡排的制作： 首先我们要备好所需食材，奥尔良腌料做出来的味道是不错的。其次要准备小电子秤，粗粉和江粉（所谓的鸡排粉），其次就是这个鸡胸肉了，这个在冷冻海鲜店是都可以买到的，只要买两块儿就可以一家人都能够吃的饱饱的。首先要把买好的鸡胸肉解冻，并洗净，之后要改刀，从正中间往两边一半一半的切开，改刀成均匀的厚度，至此第一步就完事了。 接下里先选个小盆，放到电子秤上去皮，将鸡胸肉放到盆上称重，得到数字除以一千再乘以十七，是放的腌料的量，然后那个数除以一千再乘以二十是加水的量，做好以上的步骤，带上一次性手套进行来回的翻个放置半个小时入味儿。称重的这一步是很重要的，如果奥尔良的腌料放多了味道会有些重，跟着小编的做法走，味道不会太重。
奥尔良鸡排怎么做？ 煎出好吃漂亮鸡排的独门秘诀： 1.制作鸡排建议选鸡腿肉，因为鸡腿肉较嫩而且多汁非常适合做鸡排。 2.鸡腿去骨以后，一定要用刀在肉厚的地方多划几刀，免得鸡肉受热收缩。 3.为了更好的入味，鸡肉较厚的地方还可以用牙签扎些小孔。 4.新手不容易煎的漂亮，可以选择中小火慢慢煎，虽然时间花的长一点，卖相较有保证。 鸡腿洗净去掉骨头，然后将2小勺的奥尔良腌料均匀的洒在鸡腿两面，并淋一小勺清水，放入冰箱将鸡腿腌制12小时以上。 煎锅烧热，新手淋数滴色拉油（也可以不滴）。将鸡排鸡皮部分朝下放入，将鸡皮内的油脂逼出来，然后反面，继续煎熟即可。奥尔良鸡排是在家轻松搞定的简易西餐。
奥尔良炸鸡排的家常做法： 准备材料：鸡胸肉400克（如果想多吃可以多做点） 炸鸡裹粉100克 调味料：生抽 葱 姜 奥尔良腌料30克 料酒适量。 1、我们将准备的鸡胸肉，先片成片，再用刀背和鸡胸肉的纹理相反的方向，敲打一遍，这样做鸡胸肉一点都不柴。 2、敲打过的鸡胸肉，放一个大碗里，放入葱，姜，奥尔良腌料，料酒 生抽，用手抓匀，一定要多抓一会，这样才能更加入味。腌制至少4小时。 3、准备裹粉，将腌好的鸡排放进去，用手按压，全部粘上裹粉 4、将粘好裹粉的鸡排，放进水里面，数5秒，拿出 5、将从水中去取出的鸡排，再次放入裹粉中，用手按压，多按压几次，拿起来抖一下 6、锅中放油，用竹筷子试验一下，看看筷子是不是有小泡起来，如有就是油热好了，我们把鸡排放进去，不要立即翻面，等10秒，底下的鳞片定型了，再翻面炸。 7、炸到两面金黄，满满的脆脆的鳞片，切块装盘，直接吃或者配上孩子爱吃的番茄酱就可以开吃啦！不会做菜的人的福音：奥尔良鸡排。衢州香煎奥尔良鸡排煎多久
鸡腿去骨以后，一定要用刀在肉厚的地方多划几刀，免得鸡肉受热收缩。江苏新奥尔良鸡排厂家
如何制作简单的炸鸡排？ 对于没有经验的人来说，鸡肉炸肉排只是一个鸡胸肉捣烂，面包屑和油炸。这是你不能不喜欢的食物之一，这可能就是为什么世界各地的文化中都能找到如此多产的食谱。这一切都始于一个体重低于半磅的低鸡胸肉，比这大得多，炸肉排很难管理。无皮，无骨鸡胸肉缺乏脂肪，这就是它经常变得如此干燥的原因。但就炸肉排而言，油炸它恰到好处通常足以确保它保持多汁。在我的大部分炸肉排制作生涯中，我从未磨过鸡胸肉因为我认为结果已经足够好了。我用新鲜面包制作面包屑，但它不能很好地粘在一起，并且可以涂不均匀。 鸡肉被腌制后，是时候让它成为正确的形状。这需要将鸡胸肉砸到均匀的厚度，这样可以保证鸡肉均匀地烹饪并为面包屑提供大量的表面积，较大限度地增加风味和嘎吱嘎吱声，使炸肉排如此美味。江苏新奥尔良鸡排厂家
上海此木食品经营部是一家食品经营。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动，具体经营项目以相关部门批准文件或许可证件为准） 一般项目：食用农产品批发；食用农产品零售；组织文化艺术交流活动；日用百货销售；建筑材料销售；服装服饰批发；服装服饰零售；礼品花卉销售；箱包销售；户外用品销售；照相机及器材销售；珠宝首饰批发；珠宝首饰零售；厨具卫具及日用杂品批发；厨具卫具及日用杂品零售；母婴用品销售；玩具销售；乐器批发；乐器零售；宠物食品及用品批发；宠物食品及用品零售；办公设备销售；文具用品批发；文具用品零售；电子产品销售；家用电器销售；体育用品及器材批发；体育用品及器材零售；工艺美术品及收藏品批发（象牙及其制品除外）；工艺美术品及收藏品零售（象牙及其制品除外）；汽车零配件批发；汽车零配件零售；塑料制品销售；广告设计、代理；广告制作；广告发布（非广播电台、电视台、报刊出版单位）。（除依法须经批准的项目外，凭营业执照依法自主开展经营活动）的公司，致力于发展为创新务实、诚实可信的企业。此木食品作为食品经营。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动，具体经营项目以相关部门批准文件或许可证件为准） 一般项目：食用农产品批发；食用农产品零售；组织文化艺术交流活动；日用百货销售；建筑材料销售；服装服饰批发；服装服饰零售；礼品花卉销售；箱包销售；户外用品销售；照相机及器材销售；珠宝首饰批发；珠宝首饰零售；厨具卫具及日用杂品批发；厨具卫具及日用杂品零售；母婴用品销售；玩具销售；乐器批发；乐器零售；宠物食品及用品批发；宠物食品及用品零售；办公设备销售；文具用品批发；文具用品零售；电子产品销售；家用电器销售；体育用品及器材批发；体育用品及器材零售；工艺美术品及收藏品批发（象牙及其制品除外）；工艺美术品及收藏品零售（象牙及其制品除外）；汽车零配件批发；汽车零配件零售；塑料制品销售；广告设计、代理；广告制作；广告发布（非广播电台、电视台、报刊出版单位）。（除依法须经批准的项目外，凭营业执照依法自主开展经营活动）的企业之一，为客户提供良好的酱牛肉，五香牛肉，齐齐哈尔烤肉，奥尔良鸡排。此木食品不断开拓创新，追求出色，以技术为先导，以产品为平台，以应用为重点，以服务为保证，不断为客户创造更高价值，提供更优服务。此木食品始终关注食品、饮料市场，以敏锐的市场洞察力，实现与客户的成长共赢。