油炸食品一直以来就不大受国人的推崇，油腻、易致发胖、高温不健康等等原因更是让油炸食品背负了“垃圾食品”的外号。然而有两种油炸食品却是例外，一是可以与豆浆产生神秘效应的油条，是南北老少都较为喜爱的早餐之一；二是炸鸡排，以自身美味让消费者忘掉油炸食品弊端，让国内众多年轻消费群体近乎痴迷。炸鸡排估计是非常多网友们喜欢吃的美食。 粉嫩的鸡肉，裹上一层松软的面包糠，被滚热的油一炸之后，外皮非常的薄脆，一咬里面的鲜嫩多汁。咬一口，感觉整个世界都变美好了。而且炸鸡排的店这边在做的时候，隔壁好远就能闻见香味了，这么一说都要流口水了。在做鸡排的时候一定要控制好火候，千万别将鸡排给炸糊了。较后可以根据自己的口味来准备配料，喜欢吃孜然味的，就准备孜然，喜欢吃原味的就不需要准备。奥尔良鸡排做之前先用刀尖在肉厚的地方扎几下，两面都要扎。教大家如何可以做出外酥里嫩，香辣可口的奥尔良口味的鸡排。蚌埠香煎奥尔良鸡排厂家供应
较之与大多数中国菜的烹饪过程而言，炸鸡排的制作方法可谓是比较简单，技巧点较少，几乎只需掌握“敲、腌、裹、炸”四个字。敲是指敲鸡肉。将切好厚度适宜的鸡脯肉，用肉锤或者刀背将鸡肉敲松散，让鸡肉片变大变薄，这样在腌制时可以更加入味，油炸的时候也更容易控制火候。腌则是腌制鸡肉。这一步极为讲究配料，甚至在很大程度上决定了鸡肉的口味。常规鸡排多是用盐、胡椒粉、生姜、料酒等调料。但是一般市场经营的鸡排店都有着自己独特的秘方，以便调制出相应的口味。裹粉为两个方面。一是用腌好的鸡肉裹酱料，水果酱、芝士、奶酪等都可以裹在鸡肉片里，这样制作出来的成品就是各种口味的爆浆鸡排；二是鸡肉片外部裹生粉、蛋液面包糠，外皮的厚度很大程度影响着鸡排口感，多则会掩盖鸡肉的鲜美，少则会让肉质变老。炸则是制作炸鸡排的灵魂所在，直接影响着鸡排能否成功升华。鸡排表皮要呈金黄色但不可炸糊，内里要熟透但又不能让鸡肉失去滑嫩。这是较为考验厨师对油温火候的把握，不经过一定的练习，很难把握。宁波香酥奥尔良鸡排品牌奥尔良鸡排一般是在家轻松搞定的简易西餐。
奥尔良鸡排：材料：鸡胸肉两块，奥尔良腌料适量，鸡蛋一个，淀粉一小碗，面包糠适量，番茄酱少许 工具：空气炸锅或炒锅 1、鸡胸肉反复冲水洗净，然后片成大薄片，再用刀背交叉敲打鸡肉。记得要轻轻敲，别敲断了。2、敲打后的鸡肉体积会明显变大，然后将鸡肉放进奥尔良腌料里，抓匀，腌制一个小时左右。3、准备三个碗，分别放淀粉，鸡蛋液和面包糠。按顺序把每片鸡肉均匀的先沾淀粉。4、再裹鸡蛋液。5 、沾面包糠时可以多沾点，很酥脆好吃的。6、之后炸锅预热，将鸡排放入炸篮内用190度加热12分钟就差不多了如果你用油炸的，就用中小火将鸡排两面炸至金黄酥脆即可。捞出后较好放在厨房吸油纸上，将鸡排表面多余的油吸掉后再吃。7、炸锅版的鸡排出炉，表面滋啦啦的冒着油花，都是鸡肉本身的油脂。
奥尔良鸡排，自己动手做起来！还在想念那家的炸鸡排吗？还在望眼欲穿的等待着营业员手里的美味吗？还在犹豫要怎么下手制作吗？来这里，助你美味每一步!1.鸡胸肉清洗干净，从中间片开。注意不要切断了，保留连接处。用刀背给鸡肉松松筋骨，让它更容易入味。2.肉中加入葱段、生姜、酱油、料酒、蚝油、味当先新奥尔良腌料抓拌均匀，腌制20分钟以上。3.准备一盘淀粉，腌好的鸡胸肉裹上一层淀粉。按压一下将淀粉跟肉粘牢固。4.鸡蛋磕入碗中搅散。裹好淀粉的鸡肉放入碗中，让每一块地方都粘上鸡蛋液。5.锅中倒入大量的油，将油烧至7成热。下入鸡排，炸两分钟左右转中小火。6.两分钟后给它翻个面，继续炸2、3分钟。7.时间到取出来切块。再搭配上番茄酱就可以享用了。香酥可口，百吃不厌的美味炸鸡排就出锅了。奥尔良鸡排蘸点番茄酱，解馋又过瘾。香嫩奥尔良鸡排与新鲜时蔬，给早晨一份好胃口。
奥尔良炸鸡排的家常做法：准备材料：鸡胸肉400克炸鸡裹粉100克 调味料：生抽 葱 姜 奥尔良腌料30克 料酒适量。1、我们将准备的鸡胸肉，先片成片，再用刀背和鸡胸肉的纹理相反的方向，敲打一遍，这样做鸡胸肉一点都不柴。2、敲打过的鸡胸肉，放一个大碗里，放入葱，姜，奥尔良腌料，料酒 生抽，用手抓匀，一定要多抓一会，这样才能更加入味。腌制至少4小时。3、准备裹粉，将腌好的鸡排放进去，用手按压，全部粘上裹粉，4、将粘好裹粉的鸡排，放进水里面，数5秒，拿出 5、将从水中去取出的鸡排，再次放入裹粉中，用手按压，多按压几次，拿起来抖一下6、锅中放油，用竹筷子试验一下，看看筷子是不是有小泡起来，如有就是油热好了，我们把鸡排放进去，不要立即翻面，等10秒，底下的鳞片定型了，再翻面炸。7、炸到两面金黄，满满的脆脆的鳞片，切块装盘，直接吃或者配上孩子爱吃的番茄酱就可以开吃啦。我们所谓的奥尔良口味的鸡排就成型了，下一步就是将生鸡排炸至成熟。江苏香酥奥尔良鸡排新鲜吗
经过两次实验，自己在家也能做出鲜嫩的鸡排。蚌埠香煎奥尔良鸡排厂家供应
夏天，我喜欢吃各种爽口的蔬菜，很怕油腻，而寒冷的冬天，却也常常希望大口大口的吃肉，而且要热乎乎的。鸡排是平时常炸的，一是因为鸡肉很嫩，孩子喜欢；一是因为制作起来特别容易。但吃多了总也会觉得有点腻，于是改进了一下，换了换造型，也换了换口味,做了一款奥尔良奶酪鸡排，里面加了香蕉和奶酪。外面的鸡排十分酥脆，而里面的奶酪和香蕉却十分软糯，再加上表面的沙拉酱，不但口感层次分明，味道也很特别，奥尔良奶酪鸡排的做法： 1、主料：鸡排。 2、配料：香蕉、奶酪、蛋液、面包糠、干淀粉。 3、鸡排平铺在案板上，用刀背捶松后放入盘子里，加入奥尔良烤肉料和少许干淀粉，以及少许清水, 4、混合抓匀腌制半小时。 5、取出平铺在案板上，去掉不规则的边缘。 6、铺上奶酪。 7、盖上另外一块鸡排，并用刀背在鸡排的四周轻轻拍打，让2块鸡排紧密的粘合在一起。 8、放入装有干淀粉的盘子里，裹上一层淀粉，然后拿起，拍去上面多余的淀粉。 9、放入蛋液里裹上一层蛋液。 10、在裹上一层面包糠。 11、锅中热油，油约5成热时，下入鸡排，中火炸至两面金黄至熟。 12、炸好的鸡排捞出沥油，装盘，在上面挤上沙拉酱，在稍做摆盘即可。蚌埠香煎奥尔良鸡排厂家供应