奥尔良鸡排外皮香香脆脆，内里香嫩美味鸡胸形如斗笠，肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，滋补养身。是鸡肉中蛋白含量较多的部位，脂肪含量低，无需担心长胖。太好了！外焦里嫩、金黄酥脆的奥尔良炸鸡排来了。 鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。却只含有与虾、螃蟹等相等的脂肪。不必担心因动物脂肪而使人体受到伤害的肉类，鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。 鸡排营养价值不可小觑，富含维生素A、胡萝卜素、锌、钾、钙等。准备好奥尔良鸡排，锅中倒油煎至熟透后盛出，将煎好的奥尔良鸡排切成块儿后盖在饭上，挤上沙拉酱就完成啦。奥尔良鸡排一口咬下去满满的都是鸡胸肉，配上软糯的米饭，直接再来一份。奥尔良鸡排肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，滋补养身。奥尔良鸡排一般蘸点番茄酱，解馋又过瘾。舟山香酥奥尔良鸡排什么牌子好
煎奥尔良鸡排，鸡胸肉外焦里嫩味道太香了，昨天叫了亲戚来家里吃饭，还有几个小朋友，我猜他们一定会喜欢吃奥尔良鸡排吧，于是做了奥尔良鸡排和黄焖鸡，还有另外几道菜，果然还是鸡排和黄焖鸡受欢迎，上桌后很快的就吃完了，1、买来的鸡排清洗干净后，切成一片一片的，然后用刀背把它拍一拍，这样腌制的时候更容易入味，2、切几片生姜片放下去，放了一包奥尔良腌料，奥尔良腌料本来就是咸的所以不用放盐了，这个料在超市可以买到，或者网购也行，3、腌制了大概3小时，然后天黑了，开始准备晚餐了，鸡排用煎的，没有油炸。锅里放适量油，把每一片鸡排放下去煎，煎一会再换一面继续煎。然后两面煎熟就可以啦，4、出锅的时候我用食物剪刀，把一大块的鸡排剪成一小块，不得不说这肉真的非常的嫩，一点都不会硬，不需要沾鸡蛋液，也不需要沾面包糠，味道太香了，再也不用去外面买奥尔良鸡排 。镇江香煎奥尔良鸡排厂鸡排出炉后，用剪子剪成条状，之后蘸着番茄酱或者泰式甜辣酱吃都很赞。
奥尔良鸡排的制作：准备1块鸡胸和奥尔良烤肉料。将鸡胸从中间横着切成两片。用刀背在鸡胸表面轻剁几下，以便腌制时比较容易进味。奥尔良粉加入清水调匀。倒入玻璃碗中，放入鸡胸，用筷子搅拌一下。表面盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜。准备鸡蛋一个，面包糠放入一个平盘中。将鸡蛋打散。取一片腌制好的鸡胸，放在鸡蛋液中，表面裹一层鸡蛋液。然后放入面包糠中，表面再粘一层面包糠。放入学厨烤盘中。表面刷一层油。放入提前预热好的烤箱中进行烘烤，时间为15分钟。温度为上管190度，下管185度。15分钟后取出。翻面后表面再刷一层油。然后再烘烤5分钟后就好了。自己在家也能做出鲜嫩的鸡排。
如果严格对比口感的话，油炸的奥尔良鸡排肯定要比空气炸锅版的好吃一点，但是油脂含量较高，对小朋友们、中老年人、肥胖人群来说是不能经常吃的。炸锅版的则避免了这个问题，一点油不用涂，只用鸡肉自己内部的油分来形成类似油炸的口感。奥尔良鸡排炸的时候，带皮的那一面朝下，放在不粘锅内，请注意不粘锅，不用不粘锅的话，鸡排会很不好。不粘锅需要先大火热锅，鸡排放进去之后，开中火就可以了。然后盖上锅盖，大概5、6分钟可以打开看一下，一般鸡皮那一面稍带金黄色就可以翻面了。翻面之后还是盖上锅盖，这次时间2、3分钟就可以来看一次了。较后可以再煎一下带皮的那面，我喜欢煎得油都榨出来。然后就可以出锅了。 如果出锅之后马上吃的话，皮应该是脆脆的，而且鸡排都是鸡油的香味。奥尔良鸡排需要奥尔良调料、鸡腿肉和盐。奥尔良鸡排要先处理鸡胸肉，因为鸡胸肉是纤维较多的。
经过两次实验，自己在家也能做出鲜嫩的鸡排。所以这次特意将食材用量和做法记录下来，感兴趣的朋友可以试试。自己做的奥尔良鸡排，外酥里嫩，喷香扑鼻，入味的很。1.用刀背将鸡胸肉拍松以便更好入味；2.放入奥尔良烤肉料和水；3.用手抓匀，放入冰箱腌制3个小时左右；4.取一个鸡蛋，充分打散，再备上适量的面包糠；5.将腌制好的鸡排均匀滚上一层蛋液，再滚上一层面包糠；6.起锅，放入比平时炒菜多一些的油，待油微微冒热气时，下入鸡排，采取半煎半炸的方式，将鸡排中小火煎制； 7.待一面煎制黄金色后，翻面煎另一面，直至两面金黄色；8.出锅切块，撒上点胡椒粉或孜然之类的调料即可。奥尔良鸡排烘烤时鸡胸表面抹油，烘烤后的鸡排不会看着干巴巴的，口感也会更好些。鸡排是什么肉，炸鸡排原来这么简单，自己也能做得外焦里嫩。舟山香酥奥尔良鸡排什么牌子好
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较之与大多数中国菜的烹饪过程而言，炸鸡排的制作方法可谓是比较简单，技巧点较少，几乎只需掌握“敲、腌、裹、炸”四个字。敲是指敲鸡肉。将切好厚度适宜的鸡脯肉，用肉锤或者刀背将鸡肉敲松散，让鸡肉片变大变薄，这样在腌制时可以更加入味，油炸的时候也更容易控制火候。腌则是腌制鸡肉。这一步极为讲究配料，甚至在很大程度上决定了鸡肉的口味。常规鸡排多是用盐、胡椒粉、生姜、料酒等调料。但是一般市场经营的鸡排店都有着自己独特的秘方，以便调制出相应的口味。裹粉为两个方面。一是用腌好的鸡肉裹酱料，水果酱、芝士、奶酪等都可以裹在鸡肉片里，这样制作出来的成品就是各种口味的爆浆鸡排；二是鸡肉片外部裹生粉、蛋液面包糠，外皮的厚度很大程度影响着鸡排口感，多则会掩盖鸡肉的鲜美，少则会让肉质变老。炸则是制作炸鸡排的灵魂所在，直接影响着鸡排能否成功升华。鸡排表皮要呈金黄色但不可炸糊，内里要熟透但又不能让鸡肉失去滑嫩。这是较为考验厨师对油温火候的把握，不经过一定的练习，很难把握。舟山香酥奥尔良鸡排什么牌子好