酱牛肉的做法：食材：牛腱子肉1000g；辅料：茶叶2小勺、八角2个、桂皮5g、老抽1大勺、盐适量、糖1大勺、白酒适量、香叶适量；花椒适量、葱25g、姜25g，步骤：1.准备所有原材料；2.牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止；3.将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口；4.锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入；5.开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火；6.然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用；7.电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜；8.倒入一大勺白酒；9.放入老抽和适量盐，加入一大勺糖；10.较后将缝好的料包放入；11.往锅中加入适...

五香酱牛肉：主料：鲜嫩的牛肉。辅料：八角，生姜，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒，老抽，生抽，料酒 做法：1、首先就是将牛肉洗干净，将它和辅料混合在一起，并加入一些料酒、酱油、老抽、生抽，要淹没牛肉。 2、接着用保鲜膜包好，放入冰箱进行冷藏，需要24小时以上。3、随后将大葱洗净切段，鸡蛋煮熟备用。4、等牛肉腌制好之后，将卤汁和牛肉一起倒入锅中，鸡蛋与葱也一起。大火煮沸，随后改小火炖。 5、差不多需要一个小时，时间到了之后，将牛肉放入在锅里自然的冷却。接着还要将它和卤汁一起放入冷藏，食用的时候，直接切片就行了。牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸。做酱牛肉应该注意放入适量的白糖，盐，然后给...

酱牛肉的做法：酱牛肉味道醇香鲜美，肉香迷人。沾以酱油和生姜，加重牛肉的鲜嫩口感，纹理清晰可见，酱汁留驻于肉的细缝之间，让肉更入味~ 原料：牛健肉500，黄酱，花椒，八角，香叶，丁香，白芷，葱姜蒜。 调料：盐，糖，料酒，老抽，生抽，蒸鱼豉油，鸡汁。做法： 1.牛肉要选牛建子肉，洗净备用。2.取一根竹签不断的扎透牛肉，这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧。3.看很多眼。4.放入葱段，姜片，蒜瓣。蒜拍碎即可。5.倒入适量的料酒，可以稍多一些，滋润牛肉。6.放入黄酱是不可缺少的呦。酱牛肉，原料的选择很有讲究，应该只用牛前腿的键子肉。一般做酱牛肉应该注意牛肉要选牛建子肉，洗净备用。上饶酱牛肉厂商酱牛腱子...

怎样做一份好吃的酱牛肉？材料准备：主料：牛腱子肉。辅料：五香包（我用的王守义卤肉包，超市有卖），大葱（两根不大粗的），洋葱（黄洋葱一个），生姜（一块），辣椒（八根），花椒（一小把），冰糖（两大块），豆瓣酱（海天豆瓣酱，罐装倒了半罐）。调味料：料酒（三四勺），生抽（两三勺），老抽（两三勺），盐（四勺），白砂糖（两大勺）。烹饪方法：1.将牛腱肉泡出血水（四小时），洗净后剔除筋膜和白色脂肪，切成10厘米左右肉块。2.用牙签或者尖刀在肉块上戳几下（为了入味）。3.将牛肉放入干净的大盆中，放入辅料和调味料，用手搅拌均匀（冰糖除外）。4.将搅拌好的肉蒙上保鲜膜，放入冰箱四小时以上腌制入味。 5.取出，将盆...

错过就后悔的媲美卤味店的酱牛肉方子，纹路分明鲜嫩入味不柴不散：1.牛腱子挑选1kg超市新鲜的金钱腱前腿腱，洗干净后浸泡上，中间换几次水，去除血水；2.切点儿胡萝卜和洋葱，可以去除牛肉中的血腥味儿；3.这种金钱腱的大小正好合适，纹路也很丰富，筋肉交错酱出来后口感弹嫩不柴不硬；4.泡除血水的牛肉沥干水分，放入碗中，加入胡萝卜和洋葱，将入姜、花椒、糖和料酒；以及酱油和老抽，再放入1块豆腐乳，然后抓拌均匀，盖上保鲜膜。腌制5小时或者放进冰箱里冷藏过夜；5.调一个酱牛肉的酱料，碗中加入黄豆酱，老抽和生抽，搅拌均匀就可以了。池州酱牛肉哪家好吃紧好的牛肉取出备用。下面制作酱汤。锅中放入少量的油，加入适量的白...

家常酱牛肉：所需材料：牛腱子肉1000克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒2-3个、干黄酱3汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、酱肉料包2小袋、白糖1汤匙。做法步骤：准备好所需材料，把牛肉切成3-4大块，放在清水中浸泡，浸泡4～6小时，这样可以把牛肉的血水泡出一部分，酱牛肉较好选用牛腰窝或者牛前腱子的部位。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，没有油脂，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，较适合卤、酱的做法。准备好调料，葱切段，姜切片，大蒜拍裂，酱肉调料包是在超市买的现成的，几块钱一大包，是用花椒、大料沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、小茴香等调料一起磨成粉制作而成，用着非常方便，用两小...

实体店酱牛肉技术：食材：牛肉6斤、高汤2斤、水6斤、食用油150克、老姜2片。配方：桂皮10克、花椒10克、八角5个、白豆蔻5、砂仁4个、陈皮5克、草果2个、肉豆蔻2个、小茴香3克、白芷1克，当归1克，高良姜5克、小米椒10克。酱料：黄酱120克，冰糖25克，黄酒10ml，食盐、味精、胡椒适量。做法：1.在做之前，要先把上述的所有食材都准备好。先把黄酱小火炒香炒干，然后加入清水、高汤、黄酒、食盐、老姜、配方中的香料，中火煮制60分钟即可。2.锅底给油，把糖色炒成褐色就可以放入卤汁里面了。3.牛肉需要用花椒、辣椒、食盐、料酒腌制12小时，3小时翻动一次，腌好后进行焯水备用。4.把牛肉放进酱卤水中...

酱牛肉的做法：酱牛肉味道醇香鲜美，肉香迷人。沾以酱油和生姜，加重牛肉的鲜嫩口感，纹理清晰可见，酱汁留驻于肉的细缝之间，让肉更入味~ 原料：牛健肉500，黄酱，花椒，八角，香叶，丁香，白芷，葱姜蒜。 调料：盐，糖，料酒，老抽，生抽，蒸鱼豉油，鸡汁。做法： 1.牛肉要选牛建子肉，洗净备用。2.取一根竹签不断的扎透牛肉，这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧。3.看很多眼。4.放入葱段，姜片，蒜瓣。蒜拍碎即可。5.倒入适量的料酒，可以稍多一些，滋润牛肉。6.放入黄酱是不可缺少的呦。酱牛肉，原料的选择很有讲究，应该只用牛前腿的键子肉。较好的酱牛肉色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明。宣城酱牛肉...

酱牛肉的做法：原料：牛腱肉、葱姜、八角、花椒、桂皮、香叶、老抽、糖、盐、白酒等。做法：1、牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止。2、找一块纱布，将八角、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口。3、锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入，开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火，然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用。4、电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜，倒入一大勺白酒，加入一大勺糖，放入老抽和适量盐，较后将缝好的料包放入 5、往锅中加入适量开水，盖上锅压上阀，定好时间即可，等凉后即可捞出切片。酱牛肉沾以酱油和生姜，加重牛肉的鲜嫩口感，纹理清晰可见，酱汁...

怎样做一份好吃的酱牛肉？材料准备：主料：牛腱子肉。辅料：五香包（我用的王守义卤肉包，超市有卖），大葱（两根不大粗的），洋葱（黄洋葱一个），生姜（一块），辣椒（八根），花椒（一小把），冰糖（两大块），豆瓣酱（海天豆瓣酱，罐装倒了半罐）。调味料：料酒（三四勺），生抽（两三勺），老抽（两三勺），盐（四勺），白砂糖（两大勺）。烹饪方法：1.将牛腱肉泡出血水（四小时），洗净后剔除筋膜和白色脂肪，切成10厘米左右肉块。2.用牙签或者尖刀在肉块上戳几下（为了入味）。3.将牛肉放入干净的大盆中，放入辅料和调味料，用手搅拌均匀（冰糖除外）。4.将搅拌好的肉蒙上保鲜膜，放入冰箱四小时以上腌制入味。 5.取出，将盆...

做酱牛肉，不要再焯水了，这里教你正确做法：做酱牛肉，不少人都喜欢焯水，认为处理过之后的牛肉就不会有腥味了。殊不知，这样做出来的酱牛肉，口感会有点柴，很有可能会塞牙，而且不够入味。接下来，各位不妨看看老师傅的做法，学会了自己在家做，酱香浓郁超好吃。酱牛肉：配料：牛腱子、黄豆酱、生抽、老抽、盐、鸡精、花椒粉、冰糖、白酒、料酒、葱姜、八角、香叶。买回来的牛腱子，不要再去焯水了，我们应该先将其切成稍微小一点的块状，然后放在水里浸泡着，较少要浸泡2、3个小时。小米椒切成圈，加两勺生抽，一勺香油，两勺辣子油，葱花，香菜调成汁。黄酱，不可缺少的呦。一般放入黄酱可以增加颜色，还能让煮出的牛肉带有酱香色。芜湖酱...

制作酱牛肉的注意事项：1.黄酱，不可缺少的呦。放入黄酱可以增加颜色，还能让煮出的牛肉带有酱香色。2.腌制牛肉的时候可以适当多放一些料酒，这样可以让牛肉得到很好的滋润。3.扎牛肉的时候，可以多扎一些孔，有助于煮出软烂的牛肉。4.做酱牛肉建议选择牛健子肉，牛健肉也是牛腿部肉，经常活动，会有很多筋脉。5.再放入适量的白糖，盐，然后给牛肉稍事按摩。然后放入2片白芷。6.盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右。7.腌好的酱牛肉我们给紧一下。锅中放入适量凉水，放入酱牛肉和碗中的酱料一起煮，开锅后约煮50分钟左右。8.紧好的牛肉取出备用。下面制作酱汤。锅中放入少量的油，加入适量的白糖。9.待糖溶化后。10.烹入料...

酱牛肉的做法：食材：牛腱子肉1000g；辅料：茶叶2小勺、八角2个、桂皮5g、老抽1大勺、盐适量、糖1大勺、白酒适量、香叶适量；花椒适量、葱25g、姜25g，步骤：1.准备所有原材料；2.牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止；3.将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口；4.锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入；5.开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火；6.然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用；7.电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜；8.倒入一大勺白酒；9.放入老抽和适量盐，加入一大勺糖；10.较后将缝好的料包放入；11.往锅中加入适...

五香酱牛肉：主料：鲜嫩的牛肉。辅料：八角，生姜，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒，老抽，生抽，料酒 做法： 1、首先就是将牛肉洗干净，将它和辅料混合在一起，并加入一些料酒、酱油、老抽、生抽，要淹没牛肉。2、接着用保鲜膜包好，放入冰箱进行冷藏，需要24小时以上。 3、随后将大葱洗净切段，鸡蛋煮熟备用。 4、等牛肉腌制好之后，将卤汁和牛肉一起倒入锅中，鸡蛋与葱也一起。大火煮沸，随后改小火炖。 5、差不多需要一个小时，时间到了之后，将牛肉放入在锅里自然的冷却。接着还要将它和卤汁一起放入冷藏，食用的时候，直接切片就行了。酱牛肉是一道美食，深受人们的喜爱。腌制牛肉的时候可以适当多放一些料酒，这样可...

酱牛肉是现在我们很多人都爱吃的了，这是非常美味可口的食物了哦，也是大家常吃到的肉食了哦，而且酱牛肉的营养价值也的确是非常好的了，但是在吃酱牛肉的时候也需要我们小心禁忌了，下面就让我们一起看看都有哪些禁忌存在吧。酱牛肉猪肉不能共食，猪肉和酱牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药效来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而酱牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食，所以虽然这两种食物都是非常美味营养的了，但是在吃的时候也不健康，需要我们小心避免才行。肾炎患者不可多吃。同时我们需要注意了，由于酱牛肉属于高蛋白食品...

隔两周就要做一次的酱牛肉，好吃又简单，减脂期必备哦~ 原料：牛腱子2条（金钱腱），葱白2段，姜3片，红茶包1包；炖肉调料：黄酒20毫升，生抽100毫升，豆瓣酱50克，冰糖5粒，老抽10毫升，盐3克；炖肉香料包： 香叶2片，桂皮1个，八角1颗，花椒20粒，丁香3粒；做法：1）牛腱子一切为二，放清水中浸泡30分钟，倒掉血水，洗净。2）锅中倒水，冷水下锅放入牛腱子，大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，放入沥水篮控水，煮肉的水倒掉不要。3另起一炖锅，倒入清水，放入焯好的牛腱子，水开后，再撇去剩余少量浮沫。4）接着放入黄酒、生抽、豆瓣酱、冰糖、盐、红茶包、葱段、姜片和香料包（香叶、桂皮、八角、花椒、...

酱牛肉是现在我们很多人都爱吃的了，这是非常美味可口的食物了哦，也是大家常吃到的肉食了哦，而且酱牛肉的营养价值也的确是非常好的了，但是在吃酱牛肉的时候也需要我们小心禁忌了，下面就让我们一起看看都有哪些禁忌存在吧。酱牛肉猪肉不能共食，猪肉和酱牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药效来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而酱牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食，所以虽然这两种食物都是非常美味营养的了，但是在吃的时候也不健康，需要我们小心避免才行。肾炎患者不可多吃。同时我们需要注意了，由于酱牛肉属于高蛋白食品...

五香酱牛肉：主料：牛肉500克； 调料：盐4克、酱油4克、甜面酱5克、料酒3克、姜3克、香油10克、味精3克白砂糖5克；1、将牛肉切块，用钎子扎几下，然后把白糖、精盐、五香粉掺在一起，拌在牛肉上，放容器内，加姜，上压重物，盖严。每天翻一次；2、7天后，洗净血水，再用冷水漂1小时，放入开水锅内氽透；3、锅置火上，放香油、甜面酱、味精和适量的水，炒匀后，再加入酱油、料酒，待开后，下入牛肉块；4、大火烧开，移上火煮20分钟，捞出牛肉块切片装盘即可。做酱牛肉应该注意花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里，比铁制的调料盒更容易散发味道。酱牛肉翻锅。一般每隔1小时翻锅一次。许昌酱牛肉批发价错过就后悔的媲美...

老师傅自制酱牛肉配方，做好酱牛肉要掌握这五点技巧:1、牛肉原料一定要选用黄牛的腱子子肉。2、牛肉先腌后冲水，腌制时间一定要足，能够将味道充分地渗入到肌肉组织中。后期焯水时速度一定要快，出沫后就要捞出锅。3、90度似开非开状态的热水焯水，如果用100度的热水，长时间煮会将其煮至全熟，这时肉里的香味、腌制时的味会部分溢出来，造成后期原料底味不足。4、使用铁锅焖酱牛肉，铁锅里的铁元素会与牛肉里的腥臊物质发生反应，会较大减轻牛肉的腥臊味，突出牛肉的本味。5、用小火焖酱法可以将牛肉的香味烧出来，中间一定不要开盖，这样牛肉的香气就不会散发出来将牛肉的香气充分地锁在牛肉体内。酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被...

酱牛肉：食料：牛腱子500克精盐2克酱油100克白糖15克甜面酱50克料酒10克大葱50克鲜姜50克蒜10瓣香油25克，做法：1.将牛腱子顺肉纹切成拳头大小的块，用开水焯透，去净血沫后捞出。2.将大葱、姜择洗干净，切成块与蒜、精盐、酱油、面酱、白糖、料酒、香油、香料一起放入锅中，加入牛肉汤烧开，煮成酱汤。3.将牛肉放入酱汤锅中，以漫过牛肉为准煮5～10分钟，改微人炯约2-3小时，保持汤微开冒泡，要勤翻动牛肉，使之受热均匀，待汤汁渐浓，牛肉用竹筷子可以扦透时捞出，晾凉后切成薄片，即可装盘食用。酱牛肉味道醇香鲜美，肉香迷人。制作酱牛肉一般选择牛腰窝或牛前腱，不要焯肉，以免肉质变紧，不易入味。深圳酱...

酱牛肉的做法：主料：牛腱子； 辅料：葱、姜、蒜、八角、香叶； 调料：黄酱、甜面酱、酱油、黄酒、白糖、老抽； 做法：1、准备好材料，牛肉用水煮大概10分钟，煮的过程中把浮沫撇干净。2、牛肉捞出，用冷水冲洗干净，直至冲至变冷变硬。放一锅水，在里面放上葱姜、蒜、两颗八角，两片香叶，再放入牛肉。3、放入甜面酱，黄酱，放2勺白糖。水滚后再放点料酒。把所有的材料放进去后，会出来很多浮沫，这时候就都要把这些浮沫撇干净。4、浮沫撇干净后，放入一点老抽，让它继续煮，大概煮1小时，然后捞出牛肉，在风口吹上一小时以上，再放回汤料中继续煮45分钟后就可以捞出了，密封好放进冰箱，二天就可以直接拿出来切块了。做酱牛肉应该...

特制酱牛肉详细流程：1步，首先我们要去市场买来新鲜的牛腱子肉。做酱牛肉较好的原料就是牛腱子肉，用它来做酱牛肉，切开后不只纹路分明，口感更加的好吃。2步，把买回来的牛腱子肉，用牙签在牛肉表面扎一些小孔，然后放入盆中倒入适量的清水浸泡一个小时左右，这一步的目的是将牛肉里面的血水给泡出来，其次是牛肉在烹制时方便入味儿。3步，起锅，倒入适量的清水，将泡好的牛肉放入锅中，加入适量的葱姜，料酒，用大火煮开锅，煮5分钟左右将牛肉捞出来用水再次冲洗干净备用。4步，起锅倒入适量的食用油，油温烧至5成热，下入切好的葱姜蒜，干辣椒，黄酱，炒出香味儿后，添加适量的清水用大火煮开锅。5步，准备一个香料包，依次将八角，花...

做酱牛肉应该注意：1、做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是较好的选择，连着点筋的其实较好吃。2、牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好。3、牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥。4、花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里，比铁制的调料盒更容易散发味道。5、加入老抽上色、盐调味，但一定记得加一勺糖，可以使酱牛肉的味道更鲜美。 烹饪小技巧：1、冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。2、放置冷却法，如果你嫌时间太长，只要彻底放凉就行了，但这一步也非常重要哦。小火煮2h熄火后让牛腱子浸泡在卤水中晾凉。焦作酱牛肉可以直接吃吗酱牛肉是...

酱牛肉是现在我们很多人都爱吃的了，这是非常美味可口的食物了哦，也是大家常吃到的肉食了哦，而且酱牛肉的营养价值也的确是非常好的了，但是在吃酱牛肉的时候也需要我们小心禁忌了，下面就让我们一起看看都有哪些禁忌存在吧。酱牛肉猪肉不能共食，猪肉和酱牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药效来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而酱牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食，所以虽然这两种食物都是非常美味营养的了，但是在吃的时候也不健康，需要我们小心避免才行。肾炎患者不可多吃。同时我们需要注意了，由于酱牛肉属于高蛋白食品...

酱牛肉的做法：主料：牛肉1000克调料：食盐2汤匙，姜1块，八角少许，花椒少许，桂皮少许，生抽1汤匙，茴香少许，甘草少许，大葱3节，白砂糖2汤匙，香叶少许，丁香少许，陈皮少许，五香粉1/2茶匙。口味：酱香味；准备时间：10分钟。烹饪时间：60分钟，做法：1、前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。2、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。3、砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽...

酱牛肉的做法：主料：牛腱肉、黄酱、八角、香叶、花椒、丁香、白芷、葱姜蒜； 辅料：盐、糖、料酒、老抽、生抽、蒸鱼豉油； 1. 牛肉要选牛建子肉，洗净备用。2.取一根竹签不断的扎透牛肉，这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧。3. 放入葱段，姜片，蒜瓣。蒜拍碎即可。4.倒入适量的料酒，可以稍多一些，滋润牛肉。5.放入黄酱。6.再放入适量的白糖，盐，然后给牛肉稍事按摩。然后放入2片白芷。7.盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右。8.锅中放入适量凉水，放入酱牛肉和碗中的酱料一起煮，开锅后约煮50分钟左右。9.紧好的牛肉取出备用。下面制作酱汤。锅中放入少量的油，加入适量的白糖。10.待糖如图溶化后。11.烹入...

酱牛肉的做法：原料：牛腱肉、葱姜、八角、花椒、桂皮、香叶、老抽、糖、盐、白酒等。做法：1、牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止。2、找一块纱布，将八角、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口。3、锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入，开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火，然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用。4、电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜，倒入一大勺白酒，加入一大勺糖，放入老抽和适量盐，较后将缝好的料包放入 5、往锅中加入适量开水，盖上锅压上阀，定好时间即可，等凉后即可捞出切片。风味牛肉属于酱香型、低温加工的熟食品。湖南酱牛肉配方酱牛肉的...

酱牛肉的做法：主料：牛肉1000克调料：食盐2汤匙，姜1块，八角少许，花椒少许，桂皮少许，生抽1汤匙，茴香少许，甘草少许，大葱3节，白砂糖2汤匙，香叶少许，丁香少许，陈皮少许，五香粉1/2茶匙。口味：酱香味；准备时间：10分钟。烹饪时间：60分钟，做法：1、前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。2、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。3、砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽...

酱牛肉的做法：用料：牛腱子肉1块,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根 做法：1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就消除干净了。捞出肉块沥干水分，2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，较后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷...

酱牛肉的做法：原料：牛腱肉、葱姜、八角、花椒、桂皮、香叶、老抽、糖、盐、白酒等。做法：1、牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止。2、找一块纱布，将八角、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口。3、锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入，开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火，然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用。4、电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜，倒入一大勺白酒，加入一大勺糖，放入老抽和适量盐，较后将缝好的料包放入 5、往锅中加入适量开水，盖上锅压上阀，定好时间即可，等凉后即可捞出切片。做酱牛肉应该注意花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里，比铁...