不同的饮食文化形成了不同的烹饪手法，现在，就给大家说说，如何做一款老少皆宜，包容性极强的五香卤牛肉。在我们制作五香卤牛肉之前，先要进行食材处理。首先牛肉用清水浸泡，隔2小时换一次水，浸泡好之后，用冷水下锅，煮至用筷子扎没有血水冒出时，即可捞出。然后牛肉改成小块洗净，用食盐、花椒、料酒、老姜腌制12小时，每3小时翻面一次，洗净后焯水备用。一般五香卤水常用到的香料配方为小茴香、花椒、八角、桂皮、草果、丁香等，将这些香料用清水泡30分钟，洗净后倒掉水，沥干后放入纱布中。下面就是熬制高汤的做法了，这里就不多说了。大家有兴趣的可以看看小编前面发表的文章，有具体熬高汤的做法。熬制好了高汤，就是调糖色，较好...

牛肉贴士： 1、家庭制作五香牛肉较好选用牛前腿儿肉（肥肉较少，牛筋较多），或者选用后腿儿肉（比前腿肉稍次），再次之是牛通脊（口感较柴），不要选用牛腩（肥肉及筋膜较多，口感不好）。 2、买来牛肉提前用清水浸泡可以更好的清理牛肉内的血水，以避免长时间的焯水而降低肉香味。 3、焯烫好的牛肉在凉水中紧一下可以使制作好的五香牛肉肉质紧实，切片时不松散。 4、老汤是家庭每次制作酱卤肉类保留下来的汤汁，可以卤制各种肉类（在不是惠民的前提下）。加入老汤卤制的肉类口感更加醇厚。没有老汤的筒子可以从这回做起，保留汤汁，多做几次，就形成了老汤。每次使用完毕的老汤可以晾凉后放入密封盒或保鲜袋中冷冻保存，使用时取出，再...

酱牛肉是现在我们很多人都爱吃的了，这是非常美味可口的食物了哦，也是大家常吃到的肉食了哦，而且酱牛肉的营养价值也的确是非常好的了，但是在吃酱牛肉的时候也需要我们小心禁忌了，下面就让我们一起看看都有哪些禁忌存在吧。 酱牛肉猪肉不能共食， 猪肉和酱牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药效来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而酱牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食，所以虽然这两种食物都是非常美味营养的了，但是在吃的时候也不健康，需要我们小心避免才行。 肾炎患者不可多吃。 同时我们需要注意了，由于酱牛肉属于高...

五香牛肉的做法也是很独特，对这样的制作方式，使得牛肉的营养元素有着很大不同，而且在消化上，也都是很轻松，牛肉是一些中老年人很喜爱的食材，它的制作方式很多，在口感上也都是很不错，因此无论制作对身体都是有着很好的帮助作用，也利于身体营养吸收。如何做五香牛肉？ 那对五香牛肉的做法，这样的制作方法也不是很难，我们掌握一些制作技巧，就可以很好的制作出五香牛肉来，下面就详细的介绍下，这种牛肉的制作方法。川味五香牛肉干的做法：材料： 主料：牛肉（瘦）2500克，调料：盐80克，辣椒粉36克，花椒12克，姜3克，丁香7克，八角7克，桂皮7克，茴香籽[小茴香籽]7克，白砂糖10克。牛肉含锌、镁,锌是另外一种有助...

酱牛肉的做法步骤： 1.牛前腱切大块。 2.用清水浸泡一宿，(中途可以换2-3次的水) 3.将牛肉的血水基本泡出去，牛肉的颜色变得很浅。 4.准备干黄酱和老汤。(老汤没有可以不用) 5.黄酱取200克。 6.放入大碗中，兑入凉水泄开黄酱。 7.十三香、姜粉、肉桂粉、八角粉、花椒粉适量混合。 8.牛肉放入高压锅，倒入十三香等调料。 9.再倒入调好的黄酱，倒入的时候过筛，颗粒部分不要。 10.之后倒入老汤。 11.盖上高压锅的锅盖，等待锅开。 12.锅开后压上高压阀，大火30分钟。 13.等待高压锅中的气体自然消失，打开锅盖，放入盐。 14.盖上锅盖，继续30分钟。酱好的牛肉，从锅中捞出放凉，然后...

五香牛肉的做法： 1、用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清理干净了。捞出肉块沥干水分。 2、将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，之后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。 3、捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，然后将捞出的五香牛肉放在上面将谁沥干了就可以了哦。 4、牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的...

五香牛肉干生产设备牛肉干加工流程：解冻，修整，浸泡，切条，腌制（五香【五香料】，原味【只有盐味】），风干，油炸，甩油，摊凉，包装；——或解冻，修整，浸泡，切条，腌制，风干，油炸，甩油，炒制，摊凉，包装；——注明种是腌制时就入味，出来的口味一般是原味和五香的；炒制时入味一般出来是香辣，麻辣，五香，孜然等。更多工艺咨询我们。五香牛肉干生产设备将煮制后的牛肉均匀平整摆盘，每盘摊丝、片净重约2Kg，肉粒净重约2.5Kg，放入烘干机。烘烤温度为60-70℃,烘烤时间约1-1.5小时，待牛肉烘烤30分钟后，必须翻动肉干位置，防止水分不均匀、烤糊、烤焦，烘烤完毕，将半成品倒在晾床上摊平晾透。五香牛肉干生产设...

五香牛肉方法： （一）原料及配料 50kg鲜牛肉，煮成熟牛肉25kg，需用白糖4.1kg,味精0.75kg,酱油1kg,食盐1kg,安息香酸钠50g,茴香粉75,生姜72g,酒250g,干草粉25g。 （二）加工 将鲜牛肉除去牛油和筋络，切成上块，用清水漂洗后，下锅经过1.5小时的火力烧成熟牛肉。烧时，要注意铲动，使上下牛肉熟度均匀。牛肉起锅后，放于筛子上凉透，使其肉块坚实。然后将牛肉切成0.2cm的片状。配料按熟牛肉为标准，以白糖等连同原牛肉汤先行下锅（牛肉汤要酌量不能过多，熟牛肉25kg用汤5kg左右），等配料牛肉汤煮沸，再将切好的牛肉片投入，于沸透时，用汽盖盖好。并以慢火续煮，但不能过猛...

较经典的五香牛肉配方:牛肉和牛蹄筋熟制：取高压锅底部放箅子防止糊底，倒入纯净水5千克左右，在放入香料包一个，大葱100克，姜100克，料酒150克，鸡饭老抽调色，盐适量，在放入焯水洗净后的牛腱子肉大火烧开至上汽，然后改小火压制60分钟至牛肉熟透也要根据牛肉老嫩调整时间，关火自然放凉散气后倒入模具中或不锈钢盆中即可。牛蹄筋也按照上面的步骤操作即可。压制成型：1.把熟透的牛肉和牛蹄筋倒入容器里，撇净上面的油脂。2.放入冰箱里。3.根据冷冻的状态中途搅拌几次，让牛肉墩保持筋中有肉，肉中有筋的状态。 4.等完全凝固好把盆倒扣到砧板上，即可出售了。五香牛肉多少钱一斤?宁波凉拌五香牛肉购买五香牛肉食材准备...

五香牛肉做法: 食材准备： 主料：牛肉100克 卤汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1块，沙姜5-6块，草果1个（碾碎），茴香半茶匙，乾葱碎畔1条，盐1平茶匙，冰糖碎半汤匙（约25克，即6钱半），上汤400毫升，酒1汤匙。 蘸汁料：麻油、生抽、红椒丝各1汤匙，浙醋1汤匙半，熟油1茶匙，红椒丝1汤匙，糖半茶匙。 制作步骤： 1、把卤水料（酒除外）放在一个深碗内，用高火煮15分钟。 2、牛肉洗净，放进卤水中，并加入酒，再用中火煮约40分钟。 3、牛肉取出，晾凉后切薄片。 4、蘸汁料除麻油和浙醋外，放炉内用高火煮1分钟，取出加入馀下的汁料，便可与牛肉同供食。牛肉是指从牛身上获得的肉，是常见的肉品之一，...

五香牛肉做法： (1)牛腱子肉用腌制料拌匀，入宜兴产的紫砂大缸中储存24小时(夏天3-4小时翻动1次，冬季则不需翻动)。 (2)将腌制好的牛肉洗净入冷水锅中焯水，待水沸后打净浮沫，捞出自然冷却并晾干。 (3)将卤制汤料烧开，放入晾干的牛肉和香料包大火烧开，小火卤制80分钟左右取出。 (4)将浸汤料烧开，自然冷却至40度左右放入卤好的牛肉浸40分钟取出，切片装盘即可。 关键：牛肉选用大别山区放羊、5岁左右、体重280千克左右的上等雄水牛肉。 牛肉腌制过程中必须放在恒温在18度到20度的室内。牛肉含锌、镁,锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。宿迁手撕五香牛肉厂商蒸五香牛肉需要多长...

餐饮制作的卤牛肉方法：材料：牛腱子，姜，葱，小米椒，菜，草果一颗，沙姜，料酒一大匙，酱油两大匙，老抽一匙，冰糖数粒，生抽，香油，盐，辣子油，八角4粒，花椒一小匙，香叶两片，桂皮一小节。做法： 1、准备好食材，牛腱子飞去血水洗净。姜切成大块。2、锅加热倒入油，加入冰糖粒炒出糖色。3、放入飞好水的牛腱子，把所有的香料加入锅中，倒入料酒、酱油、老抽、盐，再加入姜块，葱结。4、加入盖过所有食材一半的清水。大火烧开，小火煮2h熄火后让牛腱子浸泡在卤水中晾凉。5、小米椒切成圈，加两勺生抽，一勺香油，两勺辣子油，葱花，香菜调成汁。6、捞出晾凉的牛腱子切好片，倒入调好的汁拌匀即可。牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、...

五香牛肉干的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱。 口味：甜咸味 工艺：烤 五香牛肉的制作材料：主料：牛肉(后腿)5000克。 调料：盐75克,酱油500克,白砂糖250克,白芷5克,甘草5克,花椒5克,茴香籽[小茴香籽]5克,八角8克,桂皮10克,丁香2克,陈皮50克,姜25克 五香牛肉干的特色：入口柔韧，香味浓厚，甜咸适口，便于旅行携带。 教您五香牛肉干怎么做，如何做五香牛肉才好吃1.将牛肉切成长5厘米的方块，泡去血水，下锅煮沸，撇去浮沫，熟透后捞出。 2.将熟牛肉切成小薄片，加原料及原汤下锅炒干，另把白糖加少许水炒成极薄的糖稀，倒栽葱入牛肉...

牛肉中是含有丰富的蛋白质存在，这样对我们增强身体预防疾病的功效是有好处的，同时对于促进生长的发育，的功效都不错，这样可以帮助我们起到暖胃的效果。而且牛肉是有补中、滋养脾胃的效果，而且大家吃牛肉的时候还可以起到强健筋骨、消除水肿、排除湿气的功效，所以大家吃牛肉是很不错的，这样对我们健康是有帮助的。而且我们吃牛肉是可以帮助增强身体素质的。同时吃牛肉的时候还可以有不错的补肝强肾、力的效果，对大家增强身体素质，对于我们，促进骨骼健康都有好处。而且吃牛肉还可以有养血理血，滋阴润肤的效果。所以对女性朋友们来说，吃牛肉是不错的选择。市场上卖的五香牛肉染着红红的颜色，看起来好看，吃到嘴里筋道。浙江水煮五香牛肉...

五香牛肉的做法也是很独特，对这样的制作方式，使得牛肉的营养元素有着很大不同，而且在消化上，也都是很轻松，牛肉是一些中老年人很喜爱的食材，它的制作方式很多，在口感上也都是很不错，因此无论制作对身体都是有着很好的帮助作用，也利于身体营养吸收。 如何做五香牛肉？ 那对五香牛肉的做法，这样的制作方法也不是很难，我们掌握一些制作技巧，就可以很好的制作出五香牛肉来，下面就详细的介绍下，这种牛肉的制作方法。 川味五香牛肉干的做法： 材料： 主料：牛肉（瘦）2500克， 调料：盐80克，辣椒粉36克，花椒12克，姜3克，丁香7克，八角7克，桂皮7克，茴香籽[小茴香籽]7克，白砂糖10克。五香牛肉干生产设备将煮...

五香牛肉干生产设备牛肉干加工流程：解冻，修整，浸泡，切条，腌制（五香【五香料】，原味【只有盐味】），风干，油炸，甩油，摊凉，包装；——或解冻，修整，浸泡，切条，腌制，风干，油炸，甩油，炒制，摊凉，包装；——注明种是腌制时就入味，出来的口味一般是原味和五香的；炒制时入味一般出来是香辣，麻辣，五香，孜然等。更多工艺咨询我们。五香牛肉干生产设备将煮制后的牛肉均匀平整摆盘，每盘摊丝、片净重约2Kg，肉粒净重约2.5Kg，放入烘干机。烘烤温度为60-70℃,烘烤时间约1-1.5小时，待牛肉烘烤30分钟后，必须翻动肉干位置，防止水分不均匀、烤糊、烤焦，烘烤完毕，将半成品倒在晾床上摊平晾透。五香牛肉干生产设...

怎样做一份好吃的酱牛肉？ 材料准备： 主料：牛腱子肉（准备了3斤，剔除干净后大约两斤半）。 辅料：五香包（我用的王守义卤肉包，超市有卖），大葱（两根不大粗的），洋葱（黄洋葱一个），生姜（一块），辣椒（八根），花椒（一小把），冰糖（两大块），豆瓣酱（海天豆瓣酱，罐装倒了半罐）。 调味料：料酒（三四勺），生抽（两三勺），老抽（两三勺），盐（四勺），白砂糖（两大勺）。 烹饪方法： 1.将牛腱肉泡出血水（四小时），洗净后剔除筋膜和白色脂肪，切成10厘米左右肉块。 2.用牙签或者尖刀在肉块上戳几下（为了入味）。 3.将牛肉放入干净的大盆中，放入辅料和调味料，用手搅拌均匀（冰糖除外）。 4.将搅拌好的肉蒙...

五香牛肉的加工方法： 详细的比例配方： 原料： 牛腱子肉50千克。 腌制料： 精碘盐2500克，上等川花椒200克，小茴香100克香茅草、陈皮各50克。 卤制汤料： 老汤30千克，纯净水10干克，冰糖800克，美极牛肉粉、糯米黄酒1千克，花雕酒、干红辣椒、老姜各500克，草菇老抽400克，大蒜头300克，京葱800克。 香料包： 八角80克，山奈、丁香、桂皮、香叶、甘草、红豆蔻各100克，白芷30克，砂仁、草果、陈皮、花椒各20克，肉果15克，罗汉果3枚。浸汤料： 牛骨头10千克，老卤汤20千克，老母鸡汤5千克，京葱800克干红辣椒300克，老姜、冰糖各450克，草菇老抽350克，美极鲜鸡粉、...

请问做零嘴五香牛肉的做法： 1、小茴香500克、花椒250克、八角100克、桂皮50克、草果2粒、小丁香5粒用清水洗净后与老姜150克、大葱段100克、良姜50克一同包入料包中。 2、牛筒子骨一根，敲断、飞水后放入汤桶底部，加清水30斤，再调入盐500克、冰糖150克料包，大火烧开，下入牛肉20斤，小火慢慢煨至八成熟（用筷子可轻易截透）即可关火。 技术要点： 多放姜片入味足，少放丁香不酸涩。 1、在配制卤水料包时，姜要多放一些，目的并不是突出姜香味，而是在卤制过程中姜与牛肉会发生微妙的反应，帮助五香味钻入牛肉中，入味更充足。 2、丁香用量需谨慎，它的主要作用是软化肉质纤维。使牛肉吃起来更嫩，但...

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久，蛋白质需求量越 大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强抵抗力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的代替，产生支链氨基酸，是对健美运动员 增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。钾是运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长的产生，影响肌肉生长。酱牛肉的营养价值也的确是非常好的了。上海手撕五香牛肉批...

五香牛肉制作技术资料： 配方按100kg牛肉计：八角0.2kg,小茴香0. 2kg,丁香0.2kg,草果0.2kg, 砂仁0. 2kg,白芷0.2kg,豆蔻0.1kg,桂皮0.2kg,花椒0. 2kg。 注:其中花椒、小茴香、丁香、草果、砂仁焙干研成粉末。把老汤倒入桶里烧开（烧时要用铁铲摔动、防止汤糊锅）、把香料包放锅中熬制10分钟、放入牛肉开锅半小时放入鸡精（150克）、味精（70克）。开锅一小时定色。 辅助材料： 食盐1kg,葱5kg，姜3kg，白糖2kg，酱油6kg,甜面酱6kg,料酒3kg，植物油10kg。 注：（原版配方为食品厂大比例配比，为100kg牛肉与100kg开水的配比，小作...

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，是我非常喜欢的肉类作为一个爱吃肉的人，必须变着法儿做不同的口味。 牛肉可以做清汤，做咖喱，做红烧，做番茄…各种风味实在是居家必备的家常菜～ 如果家里有高压锅，其实也算一个快手菜。 1.把大块牛肘切块，一切四，放在清水里浸泡半小时去除血水。 2.牛肉放入锅内，锅内加清水，没过牛肉，加葱，姜，大火烧开，10分钟左右。 3.水倒掉，把浮末冲干净，重新加水，放冰糖大量，葱姜，酱油，老抽，桂皮八角，胡椒粉和牛肉一起煮。 4.大火烧开，转小火，盖上盖子焖1.5小时。如果使用高压锅可以节约一半时间～大概30分钟～40分钟。 5.关火，用筷子 戳牛肉，...

五香卤牛肉的做法： 1.牛肉切大块，大概是10x10cm见方的，牛肉缩水比较大嘛。较好是腱子肉。 2.分好块的牛肉放进水里浸泡，把血水泡出来，牛肉卤出来味道才正 3.泡了3个多小时的牛肉，已经发白了，并且清水也变成了淡红色的了 4.烧好一锅开水，下牛肉块。较好预估好要用的水量，不要加少了，牛肉还是需要时间炖烂一些的 5.将配好的香料都倒入锅里 6.倒入半碗老抽，我用的是李锦记精选老抽，想颜色深就多倒一些，不碍事 7.加入一块冰糖，约30g，可以使成品色泽更亮，还有糖能提鲜，但又吃不出甜味。再调入适当的食盐。 8.接着就开始煮牛肉了，大火煮10分钟后，转成小火慢慢咕嘟吧。我咕嘟了4个钟头呢，煮好...

五香牛肉干生产设备牛肉干加工流程：解冻，修整，浸泡，切条，腌制，风干，油炸，甩油，摊凉，包装；——或解冻，修整，浸泡，切条，腌制，风干，油炸，甩油，炒制，摊凉，包装；——注明种是腌制时就入味，出来的口味一般是原味和五香的；炒制时入味一般出来是香辣，麻辣，五香，孜然等。更多工艺咨询我们。五香牛肉干生产设备将煮制后的牛肉均匀平整摆盘，每盘摊丝、片净重约2Kg，肉粒净重约2.5Kg，放入烘干机。烘烤温度为60-70℃,烘烤时间约1-1.5小时，待牛肉烘烤30分钟后，必须翻动肉干位置，防止水分不均匀、烤糊、烤焦，烘烤完毕，将半成品倒在晾床上摊平晾透。五香牛肉干生产设备对包装好的牛肉干进行检验，将袋子带...

五香酱牛肉： 主料：鲜嫩的牛肉。 辅料：八角，生姜，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒，老抽，生抽，料酒 做法： 1、首先就是将牛肉洗干净，将它和辅料混合在一起，并加入一些料酒、酱油、老抽、生抽，要淹没牛肉。 2、接着用保鲜膜包好，放入冰箱进行冷藏，需要24小时以上。 3、随后将大葱洗净切段，鸡蛋煮熟备用。 4、等牛肉腌制好之后，将卤汁和牛肉一起倒入锅中，鸡蛋与葱也一起。大火煮沸，随后改小火炖。 5、差不多需要一个小时，时间到了之后，将牛肉放入在锅里自然的冷却。接着还要将它和卤汁一起放入冷藏，食用的时候，直接切片就行了。酱牛肉是一道美食，深受人们的喜爱。嘉兴水煮五香牛肉有营养吗五香牛肉做法...

五香牛肉的做法也是很独特，对这样的制作方式，使得牛肉的营养元素有着很大不同，而且在消化上，也都是很轻松，牛肉是一些中老年人很喜爱的食材，它的制作方式很多，在口感上也都是很不错，因此无论制作对身体都是有着很好的帮助作用，也利于身体营养吸收： 如何做五香牛肉？ 那对五香牛肉的做法，这样的制作方法也不是很难，我们掌握一些制作技巧，就可以很好的制作出五香牛肉来，下面就详细的介绍下，这种牛肉的制作方法。 川味五香牛肉干的做法： 材料： 主料：牛肉（瘦）2500克， 调料：盐80克，辣椒粉36克，花椒12克，姜3克，丁香7克，八角7克，桂皮7克，茴香籽[小茴香籽]7克，白砂糖10克五香牛肉吃起来的味道非常...

五香牛肉的做法：原料：牛腱肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。 制作：1、将牛肉用盐反复揉搓，放入缸（盆）中掩制（热天需1天冷天需2天）；2、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污，取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋（内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；3、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调和成酱红色，改小火，保持汤水温度在95℃左右，慢煮约30分钟；4、取出芹菜，再煮2个小时（中间需将牛肉翻动1-2次），待...

五香牛肉做法： 1.水煮：先将牛肉去筋膜碎骨，漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟，将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用。 2.切片：将牛肉顺丝切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片。 3.炒制：锅置中火上，倒进牛肉原汤约750克，将丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜（拍破）下锅，烧约5分钟后，加入精盐、白糖。待盐、白糖溶化化后，下辣椒面，之后下牛肉片，不断搅动均匀。 4.晾干：炒至锅内肉汁全部收干，起锅将牛肉片摊开晾约5小时。 5.烘烤：把晾干的牛肉片，放在铁笊篱上，离火绝代30厘米高，烘干即可。烘干时需注意火候，做到牛肉干而不焦。卤牛肉一般是在全熟的前提下，...

五香牛肉：食料：牛腱子500克精盐2克酱油100克白糖15克甜面酱50克料酒10克大葱50克鲜姜50克蒜10瓣香油25克，做法：1.将牛腱子顺肉纹切成拳头大小的块，用开水焯透，去净血沫后捞出。2.将大葱、姜择洗干净，切成块与蒜、精盐、酱油、面酱、白糖、料酒、香油、香料一起放入锅中，加入牛肉汤烧开，煮成酱汤。3.将牛肉放入酱汤锅中，以漫过牛肉为准煮5～10分钟，改微人炯约2-3小时，保持汤微开冒泡，要勤翻动牛肉，使之受热均匀，待汤汁渐浓，牛肉用竹筷子可以扦透时捞出，晾凉后切成薄片，即可装盘食用。一般在家里做五香牛肉，不但香还比较卫生。盐城凉拌五香牛肉多少钱一斤五香牛肉是指以牛肉为主要原料，经过多...

五香牛肉的做法：用料：牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根 做法：1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就消除干净了。捞出肉块沥干水分。2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，较后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。3.捞出牛腱肉...