制作五香牛肉干的食材： 1.将牛里脊泡净血水后放冰箱进行冷冻，待其变硬后取出，顺丝切成0.8厘米左右的厚片。 2.加入生抽和适量的白胡椒粉。 3.加入白糖，五香粉。 4.将牛肉和调料拌匀，用保鲜膜盖上，腌制1个小时以上，让牛肉入味。 5.腌制好的牛肉放到烤网上。 6.放入预热好的烤箱，130度烘烤数小时。建议这会儿可以用烤盘放烤箱下面，要不烤出的水分会把烤箱弄脏。等烤的差不多了在撤出烤盘就可以了 7.烤至牛肉脱干水分，就可以取出了。烤至过程中可以将烤箱门留出一条小缝，便于水汽蒸发。 8.500克的牛肉，我烤了2个小时，烤至时间要根据牛肉片的厚度调节烘烤时间。 制作五香牛肉干小贴士： 1.为了使...

美味酱牛肉： 原料： 牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。 做法： 1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。 2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。 3、葱切大点的段、姜拍破备用。 4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。 5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。 6、锅里放入清水，锅开了以后放入香料包，糖，酱油，葱姜和五香粉。等重新开锅以后放入牛肉大火烧开。 ...

酱牛肉是现在我们很多人都爱吃的了，这是非常美味可口的食物了哦，也是大家常吃到的肉食了哦，而且酱牛肉的营养价值也的确是非常好的了，但是在吃酱牛肉的时候也需要我们小心禁忌了，下面就让我们一起看看都有哪些禁忌存在吧。 酱牛肉猪肉不能共食， 猪肉和酱牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药效来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而酱牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食，所以虽然这两种食物都是非常美味营养的了，但是在吃的时候也不健康，需要我们小心避免才行。 肾炎患者不可多吃。 同时我们需要注意了，由于酱牛肉属于高...

五香牛肉的加工方法： 香料配方： 香果4克、毕拨4克、三柰2克、小茴香8克、草果4克、丁香1克、良姜4克、香叶3克、白蔻3克、白芷10克、干姜15克、桂皮3克、甘草3克、陈皮5克、草蔻4克、沙仁4克、花椒10克。 牛骨头10斤、鸡架、筒子骨各3斤，清洗干净放入卤桶烧开，打捞浮沫  ，熬制8个小时。 一.制锅老汤时、可以放点护色剂少许 二.称量确定高汤的重量30斤。 1、鸡精700克、味精500克、盐250克、250香料包、洗净放入中。 2、放入五花牛肉2斤、中火卤制2个小时、2小时后将桶里的所有香料渣打捞出来。 3、10斤牛肉用料50克 煮牛肉过程：（中小火煮制2个小时）。 1、把老汤倒入桶里...

放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，注水加热，味道淡了可多加卤汁。牛肉入卤水大火煮沸，中小火煨三十到五十分钟。关火，让牛肉在卤水中浸泡1小时，充分入味。牛腱子冲洗净血水，切成三段锅内烧温水，将牛肉段放入，煮至水开后在煮约5分钟，取出牛肉，用冷水冲洗干净冲干净的牛肉放入一盆凉水中浸泡30分钟，让其肉质锁紧致将除桂皮和陈皮以外的小件的香料装入香料滤网里锅内放入材料A（大葱白4段、生姜4片）、B（盐1茶盐、生抽2大匙、冰糖5小颗、老抽1茶匙、料酒2大匙、水量刚没过牛肉）及香料包，及一茶匙十三香粉，注入凉水（谁的量是刚没过牛肉块）锅中的水煮开后，再煮十五分钟著称香卤水...

五香酱牛肉： 主料：牛肉(肥瘦)500克 调料：盐4克、酱油4克、甜面酱5克、料酒3克、姜3克、香油10克、味精3克、五香粉5克、白砂糖5克 做法：　　 1、将牛肉切块，用钎子扎几下，然后把白糖、硝、精盐、五香粉掺在一起，拌在牛肉上，放容器内，加姜，上压重物，盖严。每天翻一次; 2、7天后，洗净血水，再用冷水漂1小时，放入开水锅内氽透; 3、锅置火上，放香油、甜面酱、味精和适量的水，炒匀后，再加入酱油、料酒，待开后，下入牛肉块; 4、大火烧开，移上火煮20分钟，捞出牛肉块切片装盘即可。牛肉是指从牛身上获得的肉，是常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛。浙江凉拌五香牛肉怎么吃牛肉富含丰富蛋...

酱牛肉本身并没有效果这只是一道美食，平时在饭桌上经常会吃到，而且对于酱牛肉来说，相当于热量较高的肉类，所以大家在吃的时候就容易出现发胖的情况了，所以并不适合。酱牛肉在做的时候有老抽、糖、五香粉、这其中的脂肪含量也比较高，吃了对没有帮助，期间可以吃酱牛肉，不会引起发胖，但少吃一点对身体是有好处的。酱牛有补充体力、帮助消化。但是想还是要靠新鲜的水果蔬菜，来补充体质补充维生素，促进新陈代谢，脂肪代谢，因此我们需要注意才行了哦，而且对于酱牛肉来说，一般我们都是没有办法一次性吃完的了，所以在这时候我们就需要学会保存的方法才行了，如果我们想把酱牛肉保存的时间长一点，可以选择冷冻保存法，在保存酱牛肉的时候我...

牛肉辨别方法： 一看，看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。 二闻，新鲜有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。 三摸，一是要摸弹 性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。凉拌五香牛肉是不错的一个吃法。江苏五香牛肉保质期原料选择与...

牛肉中是含有丰富的蛋白质存在，这样对我们增强身体预防疾病的功效是有好处的，同时对于促进生长的发育，的功效都不错，这样可以帮助我们起到暖胃的效果。而且牛肉是有补中、滋养脾胃的效果，而且大家吃牛肉的时候还可以起到强健筋骨、消除水肿、排除湿气的功效，所以大家吃牛肉是很不错的，这样对我们健康是有帮助的。而且我们吃牛肉是可以帮助增强身体素质的。同时吃牛肉的时候还可以有不错的补肝强肾、力的效果，对大家增强身体素质，对于我们，促进骨骼健康都有好处。而且吃牛肉还可以有养血理血，滋阴润肤的效果。所以对女性朋友们来说，吃牛肉是不错的选择。在家里做五香牛肉，不但香还比较卫生。宿迁卤五香牛肉公司牛肉中脂肪含量很低，却...

放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，注水加热，味道淡了可多加卤汁。牛肉入卤水大火煮沸，中小火煨三十到五十分钟。关火，让牛肉在卤水中浸泡1小时，充分入味。牛腱子冲洗净血水，切成三段锅内烧温水，将牛肉段放入，煮至水开后在煮约5分钟，取出牛肉，用冷水冲洗干净冲干净的牛肉放入一盆凉水中浸泡30分钟，让其肉质锁紧致将除桂皮和陈皮以外的小件的香料装入香料滤网里锅内放入材料A（大葱白4段、生姜4片）、B（盐1茶盐、生抽2大匙、冰糖5小颗、老抽1茶匙、料酒2大匙、水量刚没过牛肉）及香料包，及一茶匙十三香粉，注入凉水（谁的量是刚没过牛肉块）锅中的水煮开后，再煮十五分钟著称香卤水...

五香牛肉怎么煮好吃？ 材料： 牛肉100克（约10两半）。 卤汁料： 花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1块，沙姜5-6块，草果1个（碾碎），茴香半茶匙，乾葱碎畔1条，盐1平茶匙，冰糖碎半汤匙（约25克，即6钱半），上汤400毫升，酒1汤匙。 蘸汁料： 麻油、生抽、红椒丝各1汤匙，浙醋1汤匙半，熟油1茶匙，红椒丝1汤匙，糖半茶匙。 烹调步骤： （1）把卤水料（酒除外）放在一个深碗内，用高火煮15分钟。 （2）牛肉洗净，放进卤水中，并加人酒，再用中火煮约40分钟。 （3）牛肉取出，晾凉后切薄片。 （4）蘸汁料除麻油和浙醋外，放炉内用高火煮1分钟，取出加入馀下的汁料，便可与牛肉同供食。牛肉是亚油酸的低脂肪...

牛肉的食用禁忌： 1、牛肉猪肉不能共食：猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药效来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中之功，二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人，性味有所抵触，故不宜同食。2、肾炎患者不可多吃：牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。3、不可过量食用：适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠和前列腺的患病几率。4、老人小孩不宜多吃：牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。5、不和白酒一起食用：牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎，白酒为大温...

五香牛肉: 材料： 1：肉牛（Stew beef）1300克； 2：橄榄油1.5大匙，葱2条洗净切段，姜3-4片，八角2个，豆酱2大匙； 3：料酒1大匙，万字牌生抽酱油2大匙，老抽酱油1大匙，头抽酱油1大匙，糖4茶勺，盐1/3茶匙，五香粉1/3茶匙。 注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。 做法 1、牛肉清水泡2小时，捞出沥水。然后用滚水烫1-2分钟沥水备用。 2、电压力锅内胆里，放1.5大匙油，选【Sauté】，放入2料里的葱，姜，八角，豆酱炒香（图1），然后放入牛肉翻炒1分钟（图2）。 3、依次放入3料（图3），盖上盖子，排...

放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，注水加热，味道淡了可多加卤汁。牛肉入卤水大火煮沸，中小火煨三十到五十分钟。关火，让牛肉在卤水中浸泡1小时，充分入味。牛腱子冲洗净血水，切成三段锅内烧温水，将牛肉段放入，煮至水开后在煮约5分钟，取出牛肉，用冷水冲洗干净冲干净的牛肉放入一盆凉水中浸泡30分钟，让其肉质锁紧致将除桂皮和陈皮以外的小件的香料装入香料滤网里锅内放入材料A（大葱白4段、生姜4片）、B（盐1茶盐、生抽2大匙、冰糖5小颗、老抽1茶匙、料酒2大匙、水量刚没过牛肉）及香料包，及一茶匙十三香粉，注入凉水（谁的量是刚没过牛肉块）锅中的水煮开后，再煮十五分钟著称香卤水...

五香酱牛肉： 牛肉切成大块，入清水中浸泡两个小时，把血水泡干净，泡过的牛肉洗净，看上去是不是很干净呢。如果不嫌麻烦，可以自己配香料，我是在超市里买了一包可以卤牛肉的卤料包，再加上黄豆酱。我把卤料包里的香料稍微打磨了一下，但并不是粉末。洗净的牛肉加清水淹没，我用的是砂锅。加入黄豆酱，搅拌均匀。加入卤料，搅一下，使其均匀。加一些花椒，再加入适量的料酒。加入老抽，如果喜欢颜色深就多加一些加几颗冰糖。加几片姜。把所有调料加完后，搅匀，加盖，水开后煮大概一个半小时。做沾料啦，锅里加少量的油，加一些花椒和干辣椒小火炸香。然后把花椒和辣椒扔掉不要，把油倒进准备好的姜蒜末里。 沾料的口感都可以根据自己的喜好，...

五香牛肉: 材料： 1：肉牛（Stew beef）1300克； 2：橄榄油1.5大匙，葱2条洗净切段，姜3-4片，八角2个，豆酱2大匙； 3：料酒1大匙，万字牌生抽酱油2大匙，老抽酱油1大匙，头抽酱油1大匙，糖4茶勺，盐1/3茶匙，五香粉1/3茶匙。 注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。 做法 1、牛肉清水泡2小时，捞出沥水。然后用滚水烫1-2分钟沥水备用。 2、电压力锅内胆里，放1.5大匙油，选【Sauté】，放入2料里的葱，姜，八角，豆酱炒香（图1），然后放入牛肉翻炒1分钟（图2）。 3、依次放入3料（图3），盖上盖子，排...

五香酱牛肉： 主料：牛肉(肥瘦)500克 调料：盐4克、酱油4克、甜面酱5克、料酒3克、姜3克、香油10克、味精3克白砂糖5克 1、将牛肉切块，用钎子扎几下，然后把白糖、精盐、五香粉掺在一起，拌在牛肉上，放容器内，加姜，上压重物，盖严。每天翻一次； 2、7天后，洗净血水，再用冷水漂1小时，放入开水锅内氽透； 3、锅置火上，放香油、甜面酱、味精和适量的水，炒匀后，再加入酱油、料酒，待开后，下入牛肉块； 4、大火烧开，移上火煮20分钟，捞出牛肉块切片装盘即可。 工艺提示：料酒又叫黄酒 菜品口感：此菜五香味浓。 食用方法：早餐|中餐|晚餐|零食 食谱相克：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉...

放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，注水加热，味道淡了可多加卤汁。牛肉入卤水大火煮沸，中小火煨三十到五十分钟。关火，让牛肉在卤水中浸泡1小时，充分入味。牛腱子冲洗净血水，切成三段锅内烧温水，将牛肉段放入，煮至水开后在煮约5分钟，取出牛肉，用冷水冲洗干净冲干净的牛肉放入一盆凉水中浸泡30分钟，让其肉质锁紧致将除桂皮和陈皮以外的小件的香料装入香料滤网里锅内放入材料A（大葱白4段、生姜4片）、B（盐1茶盐、生抽2大匙、冰糖5小颗、老抽1茶匙、料酒2大匙、水量刚没过牛肉）及香料包，及一茶匙十三香粉，注入凉水（谁的量是刚没过牛肉块）锅中的水煮开后，再煮十五分钟著称香卤水...

酱香老黄牛肉： 酱香老黄牛肉这道菜选用老黄牛肉作为原料，用多种复合调味法烹制，成菜别具一格，非常受欢迎。 初加工： 1.将老母鸡、老水鸭各1只，新鲜猪脚、筒子骨、龙骨各2.5千克，肘子1个分别制净，入不锈钢汤桶内，加水25千克熬成骨汤15千克。 2.骨汤加芹菜、大葱、小葱、青辣椒、圆葱、香菜、胡萝卜各500克，小火烧至蔬菜熟烂，过滤留汤。 3.选用黄牛牛腱子5千克制净，焯水，捞出冲水。 4.调好的底汤中加香料包（八角100克，桂皮、草果、地龙、花椒各50克，公丁香、母丁香各10克，白芷、红豆蔻、白豆蔻、山柰、砂仁各20克，陈皮、香茅草各15克，良姜、广香、薄荷5克，小茴香、香叶各30克，甘草1...

请问做零嘴五香牛肉的做法。 1、小茴香500克、花椒250克、八角100克、桂皮50克、草果2粒、小丁香5粒用清水洗净后与老姜150克、大葱段100克、良姜50克一同包入料包中。 2、牛筒子骨一根，敲断、飞水后放入汤桶底部，加清水30斤，再调入盐500克、冰糖150克料包，大火烧开，下入牛肉20斤，小火慢慢煨至八成熟（用筷子可轻易截透）即可关火。 技术要点： 多放姜片入味足，少放丁香不酸涩。 1、在配制卤水料包时，姜要多放一些，目的并不是突出姜香味，而是在卤制过程中姜与牛肉会发生微妙的反应，帮助五香味钻入牛肉中，入味更充足。 2、丁香用量需谨慎，它的主要作用是软化肉质纤维。使牛肉吃起来更嫩，但...

介绍下五香牛肉怎样做？ 材料： 用料牛肉1000克，精盐50克，白糖15克，红酱油30克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量。 做法： 1、选用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纤维用刀直切开，再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐，将肉块放在上面反复推擦，至盐粒融化。 2、以上处理过的肉块放在大碗内腌3天(夏季腌1天)，经过多次翻动，腌至肉红、硬、香。 3、锅内加水，武火烧滚，投入肉块，翻动几次，捞出刷洗清爽。在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，武火烧滚，至牛肉变成红色时，再加入白汤淹没牛肉，放入精盐适量，加盖烧沸，移文火焖煮2小时左...

原料选择与处理： 尽量选用良好、无病的新鲜牛肉，如系冻牛肉，则应先用清水浸泡，解冻一昼夜，期间反复换清水几次，彻底将血水泡出即可。 卤制前将肉洗净剔除骨、皮、脂肪及筋腱等，然后按不同部位截选肉块，切割成每块重约1kg左右。将截选切割的肉块按肉质老嫩分别存放备用。 牛肉腌制： 将肉切成350g左右的块，用竹签扎孔，将糖、食盐、八角面掺匀撒在肉面上，逐块排放缸内，葱、姜拍烂放入，上压竹箅子，每两小时翻动1次。腌制12小时后将肉取出放清水内洗净，再用清水浸泡2小时,捞出沥干水分。 （注：此配方原为某食品加工厂做法，原版做法是腌制十天，每天翻动牛肉一次，我们个人或者家庭做法没有那么多时间、场地、也没有...

凉拌五香牛肉是不错的一个吃法，首先我们需要把牛腱冲洗一下，然后稍微晾一下水分，之后就可以用盐和花椒粒进行揉搓，等上20分钟左右就可以放到无水无油的盆中，然后腌制上至少2天，等到腌好之后就可以取出，然后放到架子上晾一下去水。在锅中我们是应该放入冷水的，然后把腌好的牛腱煮开，还需要继续的煮上5分钟才行，然后我们就可以捞出牛肉用热水冲一下，之后就可以把锅中的水倒掉。在牛肉中需要我们继续在锅中加大量的热水，然后我们要把剩余的调料全部都放入锅中。大火烧开了，我们再转小火，慢慢的炖到牛肉用筷子能轻易扎透的时候，这样就可以把牛肉捞出，放在架子上晾好，等上半天之后再切开吃，然后加入生抽、香油、醋以及盐，再加入...

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久，蛋白质需求量越 大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强抵抗力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的代替，产生支链氨基酸，是对健美运动员 增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。钾是运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长的产生，影响肌肉生长。牛肉中富含蛋白 质：4盎司瘦里脊就产生22克的蛋白质。...

酱牛肉的做法步骤： 1.牛前腱切大块。 2.用清水浸泡一宿，(中途可以换2-3次的水) 3.将牛肉的血水基本泡出去，牛肉的颜色变得很浅。 4.准备干黄酱和老汤。(老汤没有可以不用) 5.黄酱取200克。 6.放入大碗中，兑入凉水泄开黄酱。 7.十三香、姜粉、肉桂粉、八角粉、花椒粉适量混合。 8.牛肉放入高压锅，倒入十三香等调料。 9.再倒入调好的黄酱，倒入的时候过筛，颗粒部分不要。 10.之后倒入老汤。 11.盖上高压锅的锅盖，等待锅开。 12.锅开后压上高压阀，大火30分钟。 13.等待高压锅中的气体自然消失，打开锅盖，放入盐。 14.盖上锅盖，继续30分钟。酱好的牛肉，从锅中捞出放凉，然后...

酱牛肉是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特有名的特色名菜。制作 酱牛肉 较好选择牛腰窝或牛前腱，不要焯肉，以免肉质变紧，不易入味。现在小编就跟大家分享一下五香酱牛肉的家常做法，简单三步就出锅，既入味，又不散，酱香浓郁，快跟我一起看看是怎么制作的吧。 食材：牛肉 大料 山楂 葱姜。 1、准备一块牛肉，如果牛肉块比较大的话，切成小一点的块，这样方便煮，也容易快速煮熟，把牛肉块放入水中浸泡一个小时，这样可以快速的浸泡出里面的的血水，这样清理的也比较干净。 2、浸泡好之后清洗一下，然后放入生抽，加入少许老抽上色，再放入葱姜，充分地抓拌均匀，然后放在冰箱冷藏...

五香牛肉做法: 食材准备： 50kg鲜牛肉，煮成熟牛肉25kg，需用白糖4.1kg,味精0.75kg,酱油1kg,食盐1kg,安息香酸钠50g,茴香粉75,生姜72g,酒250g,干草粉25g。 制作步骤： 1、将鲜牛肉除去牛油和筋络，切成上块，用清水漂洗后，下锅经过1.5小时的火力烧成熟牛肉。烧时，要注意铲动，使上下牛肉熟度均匀。 2、牛肉起锅后，放于筛子上凉透，使其肉块坚实。然后将牛肉切成0.2cm的片状。 3、配料按熟牛肉为标准，以白糖等连同原牛肉汤先行下锅（牛肉汤要酌量不能过多，熟牛肉25kg用汤5kg左右），等配料牛肉汤煮沸，再将切好的牛肉片投入，于沸透时，用汽盖盖好。并以慢火续煮，...

贴士： 1、家庭制作酱牛肉较好选用牛前腿儿肉（肥肉较少，牛筋较多），或者选用后腿儿肉（比前腿肉稍次），再次之是牛通脊（口感较柴），不要选用牛腩（肥肉及筋膜较多，口感不好）。 2、买来牛肉提前用清水浸泡可以更好的清理牛肉内的血水，以避免长时间的焯水而降低肉香味。 3、焯烫好的牛肉在凉水中紧一下可以使制作好的酱牛肉肉质紧实，切片时不松散。 4、老汤是家庭每次制作酱卤肉类保留下来的汤汁，可以卤制各种肉类（在不是惠民的前提下）。加入老汤卤制的肉类口感更加醇厚。没有老汤的筒子可以从这回做起，保留汤汁，多做几次，就形成了老汤。每次使用完毕的老汤可以晾凉后放入密封盒或保鲜袋中冷冻保存，使用时取出，再加些调料...

介绍下五香牛肉怎样做？ 材料： 用料牛肉1000克，精盐50克，白糖15克，红酱油30克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量。 做法： 1、选用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纤维用刀直切开，再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐，将肉块放在上面反复推擦，至盐粒融化。 2、以上处理过的肉块放在大碗内腌3天(夏季腌1天)，经过多次翻动，腌至肉红、硬、香。 3、锅内加水，武火烧滚，投入肉块，翻动几次，捞出刷洗清爽。在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，武火烧滚，至牛肉变成红色时，再加入白汤淹没牛肉，放入精盐适量，加盖烧沸，移文火焖煮2小时左...

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，是我非常喜欢的肉类作为一个爱吃肉的人，必须变着法儿做不同的口味。 牛肉可以做清汤，做咖喱，做红烧，做番茄…各种风味实在是居家必备的家常菜～ 如果家里有高压锅，其实也算一个快手菜。 1.把大块牛肘切块，一切四，放在清水里浸泡半小时去除血水。 2.牛肉放入锅内，锅内加清水，没过牛肉，加葱，姜，大火烧开，10分钟左右。 3.水倒掉，把浮末冲干净，重新加水，放冰糖大量，葱姜，酱油，老抽，桂皮八角，胡椒粉和牛肉一起煮。 4.大火烧开，转小火，盖上盖子焖1.5小时。如果使用高压锅可以节约一半时间～大概30分钟～40分钟。 5.关火，用筷子 戳牛肉，...