嘉兴水煮五香牛肉有营养吗

五香酱牛肉： 主料：鲜嫩的牛肉。 辅料：八角，生姜，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒，老抽，生抽，料酒 做法： 1、首先就是将牛肉洗干净，将它和辅料混合在一起，并加入一些料酒、酱油、老抽、生抽，要淹没牛肉。 2、接着用保鲜膜包好，放入冰箱进行冷藏，需要24小时以上。 3、随后将大葱洗净切段，鸡蛋煮熟备用。 4、等牛肉腌制好之后，将卤汁和牛肉一起倒入锅中，鸡蛋与葱也一起。大火煮沸，随后改小火炖。 5、差不多需要一个小时，时间到了之后，将牛肉放入在锅里自然的冷却。接着还要将它和卤汁一起放入冷藏，食用的时候，直接切片就行了。酱牛肉是一道美食，深受人们的喜爱。嘉兴水煮五香牛肉有营养吗

五香牛肉做法步骤： 1.牛腱子肉用清水没过浸泡5-6小时（每小时清洗并换水一次）后捞出改刀成大块，用刀在各面深戳若干 2.炒锅置火上，将花椒在炒锅内干焙一下 3.取一盆，将牛腱子放入，将生姜片、葱段放入，加焙过的花椒以及盐、料酒，揉搓均匀后放入冰箱冷藏一夜。 4.锅内放清水，把腌好的牛腱子肉放入，大火烧开，撇去浮沫，捞出。 5.干黄酱放入大碗中，倒入水。搅拌黄酱使其全都溶于水中。 6.把水倒掉，换成开水，大火烧开，慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中，剩下的黄酱渣子倒掉不用。 7.放入老汤再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、酱油、料酒、白糖、盐、葱段、姜片，吵好的牛腱子肉。 8.大火烧开，转小火炖2-3小时。 9.煮好的牛肉不要急于出锅，在汤中浸泡24小时使其更加入味。 10.把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后放入盆中，晾凉冷藏后切片食用。五香牛肉怎么炖请问做零嘴五香牛肉的做法？

五香牛肉的加工方法： 香料配方： 香果4克、毕拨4克、三柰2克、小茴香8克、草果4克、丁香1克、良姜4克、香叶3克、白蔻3克、白芷10克、干姜15克、桂皮3克、甘草3克、陈皮5克、草蔻4克、沙仁4克、花椒10克。 牛骨头10斤、鸡架、筒子骨各3斤，清洗干净放入卤桶烧开，打捞浮沫  ，熬制8个小时。 一.制锅老汤时、可以放点护色剂少许 二.称量确定高汤的重量30斤。 1、鸡精700克、味精500克、盐250克、250香料包、洗净放入中。 2、放入五花牛肉2斤、中火卤制2个小时、2小时后将桶里的所有香料渣打捞出来。 3、10斤牛肉用料50克 煮牛肉过程：（中小火煮制2个小时）。 1、把老汤倒入桶里烧开（烧时要用铁铲摔动、防止汤糊锅）、把香料包放锅中熬制10分钟、放入牛肉开锅半小时放入鸡精（150克）、味精（70克）。开锅一小时定色。 2、120分钟后捞出牛肉。 3、把老汤放入清水里、冰凉、然后放入牛肉、入冰箱即可。

凉拌五香牛肉是不错的一个吃法，首先我们需要把牛腱冲洗一下，然后稍微晾一下水分，之后就可以用盐和花椒粒进行揉搓，等上20分钟左右就可以放到无水无油的盆中，然后腌制上至少2天，等到腌好之后就可以取出，然后放到架子上晾一下去水。在锅中我们是应该放入冷水的，然后把腌好的牛腱煮开，还需要继续的煮上5分钟才行，然后我们就可以捞出牛肉用热水冲一下，之后就可以把锅中的水倒掉。在牛肉中需要我们继续在锅中加大量的热水，然后我们要把剩余的调料全部都放入锅中。大火烧开了，我们再转小火，慢慢的炖到牛肉用筷子能轻易扎透的时候，这样就可以把牛肉捞出，放在架子上晾好，等上半天之后再切开吃，然后加入生抽、香油、醋以及盐，再加入少许的小辣椒碎调匀，同时我们需要把牛肉切片，然后摆盘，撒上少许的葱丝，之后倒入调味汁就可以吃了。牛肉先码味腌渍再卤味更佳；牛肉卤熟后需晾冷切片，切片厚薄要均匀。

五香牛肉其实是北方卤水中比较传统的一款简单卤水，南方多为川卤牛肉，现在进入干货时间，以牛肉5KG为例，多少牛肉多少水，5KG水，酱油1KG，现在酱油比较咸八百毫升就可以建议老抽生抽混合，盐50克 糖50克味精50克，大葱两根姜两块香料包：八角、花椒、桂皮、小茴香、阳春砂仁、丁香各5克（五香牛肉不是光五种香料），这里说两个重点，1正规五香牛肉桂皮丁香味较重，这里可以给桂皮丁香减少1克自己调节，其他不变。2许多五香牛肉添加乱七八糟的香料全是胡说八道，这菜是鲁菜师傅出品讲究清淡，没那个功夫给你配一堆香料牛肉切大块泡5小时以上，葱姜拍扁料包水调味料小火烧香，开了扔切好泡水的牛肉，一个小时二十分钟就差不多，因为现在肉都注水不像以前那么扛煮，注意块一定的大，这玩意儿煮完会缩水。煮好后，一定要放在密封盒里放凉才能切，要不然切不薄。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强抵抗力，促进蛋白质的新陈代谢和合成。宿迁五香牛肉排名

五香牛肉干生产设备将煮制后的牛肉均匀平整摆盘。嘉兴水煮五香牛肉有营养吗

酱香老黄牛肉： 酱香老黄牛肉这道菜选用老黄牛肉作为原料，用多种复合调味法烹制，成菜别具一格，非常受欢迎。 初加工： 1.将老母鸡、老水鸭各1只，新鲜猪脚、筒子骨、龙骨各2.5千克，肘子1个分别制净，入不锈钢汤桶内，加水25千克熬成骨汤15千克。 2.骨汤加芹菜、大葱、小葱、青辣椒、圆葱、香菜、胡萝卜各500克，小火烧至蔬菜熟烂，过滤留汤。 3.选用黄牛牛腱子5千克制净，焯水，捞出冲水。 4.调好的底汤中加香料包（八角100克，桂皮、草果、地龙、花椒各50克，公丁香、母丁香各10克，白芷、红豆蔻、白豆蔻、山柰、砂仁各20克，陈皮、香茅草各15克，良姜、广香、薄荷5克，小茴香、香叶各30克，甘草10克，孜然5克，蛤蚧2对，干辣椒王2千克），加牛肉酱（孜然味）、蒜蓉辣椒、料酒、卤水汁各4瓶，鱼露1瓶熬出香味。 5.将牛腱子放入汤桶中小火加热1小时至熟，取出切大片。 熟处理 锅内入牛油、色拉油各30克，烧至三成热，下调好的复合酱80克炒香，下牛肉500克翻炒，下骨汤300克，加味精5克调味，临出锅淋花椒油5克，装盘后撒新鲜小米辣、葱花各3克即可。嘉兴水煮五香牛肉有营养吗

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