五香牛肉：食料：牛腱子500克精盐2克酱油100克白糖15克甜面酱50克料酒10克大葱50克鲜姜50克蒜10瓣香油25克，做法：1.将牛腱子顺肉纹切成拳头大小的块，用开水焯透，去净血沫后捞出。2.将大葱、姜择洗干净，切成块与蒜、精盐、酱油、面酱、白糖、料酒、香油、香料一起放入锅中，加入牛肉汤烧开，煮成酱汤。3.将牛肉放入酱汤锅中，以漫过牛肉为准煮5～10分钟，改微人炯约2-3小时，保持汤微开冒泡，要勤翻动牛肉，使之受热均匀，待汤汁渐浓，牛肉用竹筷子可以扦透时捞出，晾凉后切成薄片，即可装盘食用。一般在家里做五香牛肉，不但香还比较卫生。盐城凉拌五香牛肉多少钱一斤
五香牛肉是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特有名的特色名菜。制作 五香牛肉 较好选择牛腰窝或牛前腱，不要焯肉，以免肉质变紧，不易入味。现在小编就跟大家分享一下五香牛肉的家常做法，简单三步就出锅，既入味，又不散，酱香浓郁，快跟我一起看看是怎么制作的吧： 食材：牛肉 大料 山楂 葱姜 1、准备一块牛肉，如果牛肉块比较大的话，切成小一点的块，这样方便煮，也容易快速煮熟，把牛肉块放入水中浸泡一个小时，这样可以快速的浸泡出里面的的血水，这样清理的也比较干净。 2、浸泡好之后清洗一下，然后放入生抽，加入少许老抽上色，再放入葱姜，充分地抓拌均匀，然后放在冰箱冷藏室，腌制一个晚上，牛肉经过长时间的腌制才更容易入味。 3、牛肉腌好之后，放入高压锅里面，如果没有高压锅的话，放入普通的锅里面也可以，倒入清水，清水一定要没过牛肉，如果要用普通的锅，要倒入更多的清水。 4、开始放入大料 葱姜花椒提味的，然后再放入桂皮、八角、香叶、香果增香。放入一些陈皮解油腻，再放入三颗山楂，可以促使牛肉更快地煮烂煮熟。盐城凉拌五香牛肉多少钱一斤土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用。
怎样做一份好吃的酱牛肉？ 材料准备： 主料：牛腱子肉（准备了3斤，剔除干净后大约两斤半）。 辅料：五香包（我用的王守义卤肉包，超市有卖），大葱（两根不大粗的），洋葱（黄洋葱一个），生姜（一块），辣椒（八根），花椒（一小把），冰糖（两大块），豆瓣酱（海天豆瓣酱，罐装倒了半罐）。 调味料：料酒（三四勺），生抽（两三勺），老抽（两三勺），盐（四勺），白砂糖（两大勺）。 烹饪方法： 1.将牛腱肉泡出血水（四小时），洗净后剔除筋膜和白色脂肪，切成10厘米左右肉块。 2.用牙签或者尖刀在肉块上戳几下（为了入味）。 3.将牛肉放入干净的大盆中，放入辅料和调味料，用手搅拌均匀（冰糖除外）。 4.将搅拌好的肉蒙上保鲜膜，放入冰箱四小时以上腌制入味。 5.取出，将盆中所有的东西都倒入煲中，加水淹过牛肉，用筷子蘸少许汁尝咸淡，适量加盐或者生抽（放入冰糖）。 6.大火滚汤，撇去血沫，改小火炖2小时左右。 7.泡在汤中自然冷却一夜。 8.将牛肉捞出晾干，为了口感可以再放入冰箱冷藏数小时后切片。
牛肉的食用禁忌： 1、牛肉猪肉不能共食：猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药效来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中之功，二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人，性味有所抵触，故不宜同食。2、肾炎患者不可多吃：牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。3、不可过量食用：适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠和前列腺的患病几率。4、老人小孩不宜多吃：牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。5、不和白酒一起食用：牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎，白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。6、牛肉不可以烤：牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致物质。吃五香牛肉虽然不错，但是一定要适量的吃五香牛肉才行。
做五香牛肉时，牢记“两泡三酱”这四个字，牛肉酱香浓郁，紧实入味:五香牛肉是源于内蒙古的一道特色名菜，现在也普遍在全国流行，因为五香牛肉有补中补气、补钙壮骨、滋养脾胃、健脑等等的作用，所以很多人每个月至少做一次五香牛肉给家人吃。虽然五香牛肉好吃，但是要想五香牛肉做的酱香浓郁，紧实入味还是有点难度的。但是为了帮助大家更简单的做出五香牛肉，我自己总结了一句做五香牛肉的口诀，这句口诀就是做五香牛肉时，只要牢记“两泡三酱”这四个字，就能使五香牛肉做的酱香浓郁，紧实入味。每次只要有朋友或者粉丝不会做五香牛肉，我就把这句口诀分享给大家，而不少的朋友按照我的方法都做出自己喜欢吃的五香牛肉。做五香牛肉烹饪时冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。五香牛肉的做法也是很独特，一般对这样的制作方式，使得牛肉的营养元素有着很大不同。盐城凉拌五香牛肉多少钱一斤
五香牛肉，口感很嫩很香，但一般口味喜欢咸的人就觉得淡了点。盐城凉拌五香牛肉多少钱一斤
五香牛肉的加工方法： 详细的比例配方： 原料： 牛腱子肉50千克。 腌制料： 精碘盐2500克，上等川花椒200克，小茴香100克香茅草、陈皮各50克。 卤制汤料： 老汤30千克，纯净水10干克，冰糖800克，美极牛肉粉、糯米黄酒1千克，花雕酒、干红辣椒、老姜各500克，草菇老抽400克，大蒜头300克，京葱800克。 香料包： 八角80克，山奈、丁香、桂皮、香叶、甘草、红豆蔻各100克，白芷30克，砂仁、草果、陈皮、花椒各20克，肉果15克，罗汉果3枚。浸汤料： 牛骨头10千克，老卤汤20千克，老母鸡汤5千克，京葱800克干红辣椒300克，老姜、冰糖各450克，草菇老抽350克，美极鲜鸡粉、美极牛肉粉各500克。盐城凉拌五香牛肉多少钱一斤
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