制作酱牛肉的注意事项：1.黄酱，不可缺少的呦。放入黄酱可以增加颜色，还能让煮出的牛肉带有酱香色。2.腌制牛肉的时候可以适当多放一些料酒，这样可以让牛肉得到很好的滋润。3.扎牛肉的时候，可以多扎一些孔，有助于煮出软烂的牛肉。4.做酱牛肉建议选择牛健子肉，牛健肉也是牛腿部肉，经常活动，会有很多筋脉。5.再放入适量的白糖，盐，然后给牛肉稍事按摩。然后放入2片白芷。6.盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右。7.腌好的酱牛肉我们给紧一下。锅中放入适量凉水，放入酱牛肉和碗中的酱料一起煮，开锅后约煮50分钟左右。8.紧好的牛肉取出备用。下面制作酱汤。锅中放入少量的油，加入适量的白糖。9.待糖溶化后。10.烹入料酒。酱牛肉是现在我们很多人都爱吃的了，这是非常美味可口的食物了哦。宿迁酱牛肉保质期
酱牛肉的做法：酱牛肉味道醇香鲜美，肉香迷人。沾以酱油和生姜，加重牛肉的鲜嫩口感，纹理清晰可见，酱汁留驻于肉的细缝之间，让肉更入味，原料：牛健肉500，黄酱，花椒，八角，香叶，丁香，白芷，葱姜蒜。 调料：盐，糖，料酒，老抽，生抽，蒸鱼豉油，鸡汁。做法：1.牛肉要选牛建子肉，洗净备用。2.取一根竹签不断的扎透牛肉，这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧。3.看很多眼。4.放入葱段，姜片，蒜瓣。蒜拍碎即可。5.倒入适量的料酒，可以稍多一些，滋润牛肉。6.放入黄酱是不可缺少的呦。福建酱牛肉需要焯水吗一般酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。
隔两周就要做一次的酱牛肉，好吃又简单，减脂期必备哦~ 原料：牛腱子2条（金钱腱），葱白2段，姜3片，红茶包1包；炖肉调料：黄酒20毫升，生抽100毫升，豆瓣酱50克，冰糖5粒，老抽10毫升，盐3克；炖肉香料包： 香叶2片，桂皮1个，八角1颗，花椒20粒，丁香3粒；做法：1）牛腱子一切为二，放清水中浸泡30分钟，倒掉血水，洗净。2）锅中倒水，冷水下锅放入牛腱子，大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，放入沥水篮控水，煮肉的水倒掉不要。3另起一炖锅，倒入清水，放入焯好的牛腱子，水开后，再撇去剩余少量浮沫。4）接着放入黄酒、生抽、豆瓣酱、冰糖、盐、红茶包、葱段、姜片和香料包（香叶、桂皮、八角、花椒、丁香，装入一次性无纺布料包），搅匀，盖盖子转小火慢炖90分钟。5）捞出，在室温中冷却晾凉后，套上保鲜袋，放进冰箱冷藏1夜即可。
酱牛肉，原料的选择很有讲究，应该只用牛前腿的键子肉。这样的肉做出的成品口感才能达到较佳。时下的一些小饭馆、饭店因为过多的考虑到成本问题多用其他部位的肉来替换前腿的键子肉，造成口感、口味上的大打折扣。原料：牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、清水适量。制作：1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。2、取干净纱布一块，将用纱布包好备用。3、葱切大点的段、姜拍破备用。4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。7、重新开锅之后入牛肉大火做开。8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。10、将牛肉取出切成薄片即可食用。一般酱牛肉切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。
错过就后悔的媲美卤味店的酱牛肉方子，纹路分明鲜嫩入味不柴不散：1.牛腱子挑选1kg超市新鲜的金钱腱前腿腱，洗干净后浸泡上，中间换几次水，去除血水；2.切点儿胡萝卜和洋葱，可以去除牛肉中的血腥味儿；3.这种金钱腱的大小正好合适，纹路也很丰富，筋肉交错酱出来后口感弹嫩不柴不硬；4.泡除血水的牛肉沥干水分，放入碗中，加入胡萝卜和洋葱，将入姜、花椒、糖和料酒；以及酱油和老抽，再放入1块豆腐乳，然后抓拌均匀，盖上保鲜膜。腌制5小时或者放进冰箱里冷藏过夜；5.调一个酱牛肉的酱料，碗中加入黄豆酱，老抽和生抽，搅拌均匀就可以了。池州酱牛肉哪家好吃紧好的牛肉取出备用。下面制作酱汤。锅中放入少量的油，加入适量的白糖。腌制牛肉的时候可以适当多放一些料酒，这样可以让牛肉得到很好的滋润。茂名酱牛肉厂
做酱牛肉应该注意加入老抽上色、盐调味，但一定记得加一勺糖，可以使酱牛肉的味道更鲜美。宿迁酱牛肉保质期
把牛肉和酱汤一起倒出到容器内，让牛肉在酱汤内浸泡一晚上，把牛肉充分浸泡入味，这也是做牛肉的小窍门，二天就可以吃了，吃的时候，切薄片，配些蒜泥味道更好，切开看一下，酱牛肉的颜色非常好，肉质紧致，不松不散，是不是一层层的非常漂亮，吃起来口感非常棒，剩下的酱汤不要扔掉，可以放在冰箱内冷冻，下次用来酱各种食材，再放些酱肉料包，味道更好，酱汤用过次数越多，酱出的菜肴味道更醇厚，做酱牛肉较好选用牛腱子肉，油少筋多的较好，尽量酱得软烂一些，吃起来软糯爽口，不硬不柴，牛肉酱好后，让牛肉在酱汤内浸泡一晚上，把牛肉充分浸泡入味。宿迁酱牛肉保质期