奥尔良鸡排：材料：鸡胸肉两块，奥尔良腌料适量，鸡蛋一个，淀粉一小碗，面包糠适量，番茄酱少许 工具：空气炸锅或炒锅 1、鸡胸肉反复冲水洗净，然后片成大薄片，再用刀背交叉敲打鸡肉。记得要轻轻敲，别敲断了。2、敲打后的鸡肉体积会明显变大，然后将鸡肉放进奥尔良腌料里，抓匀，腌制一个小时左右。3、准备三个碗，分别放淀粉，鸡蛋液和面包糠。按顺序把每片鸡肉均匀的先沾淀粉。4、再裹鸡蛋液。5 、沾面包糠时可以多沾点，很酥脆好吃的。6、之后炸锅预热，将鸡排放入炸篮内用190度加热12分钟就差不多了如果你用油炸的，就用中小火将鸡排两面炸至金黄酥脆即可。捞出后较好放在厨房吸油纸上，将鸡排表面多余的油吸掉后再吃。7、炸锅版的鸡排出炉，表面滋啦啦的冒着油花，都是鸡肉本身的油脂。如果严格对比口感的话，油炸的奥尔良鸡排肯定要比空气炸锅版的好吃一点。北京香煎奥尔良鸡排挑选方法
热食之奥尔良鸡排的制作：准备好一个盆，倒入一部分粗粉，粗粉是较重要的，我们在吃鸡排的时候会注意到鸡排上全是颗粒的，其实就是由粗粉组成的。其次，准备一个小盆，放入适量的江粉搅拌均匀，然后将腌好的肉过一遍江粉水，拿出放到粗粉的盆中。说明一下，为什么要过一遍江粉的水，是为了在原有的味道基础上丰富口感，强化味道，增色添香。 戴上一次性手套，将粗粉用手掌压一遍，略微用一些力道，保证粗粉能够粘在鸡胸肉上，然后在翻个儿，同样的方法过后，用手套取出一部分均匀的洒在鸡胸肉上再次进行按压，保证无死角的都能被粗粉包裹住。接着，就是将，油加热到180度左右，将包裹粗粉的鸡排放入锅中，炸四分二十秒，在炸的过程中，每两分钟翻个儿一次，这么做是为了受热均匀。至此，奥尔良鸡排就做好了，做出来以后就是将它均匀切成小块儿了。衢州香酥奥尔良鸡排怎么做才好吃奥尔良鸡排是在家轻松搞定的简易西餐。
炸鸡排做法：主料：鸡胸肉4块。腌料：蒜片50克、玉米淀粉40克、葱段30克、姜片20克、奥尔良腌料20克、鸡精10克、精盐6克、胡椒粉5克、十三香3克、鸡蛋一枚。配料：面包糠适量。详细做法：1、将鸡胸肉放入清水中解冻，浸泡出血水，备用。2、浸泡好的鸡胸肉，用刀将多余的油脂去掉，然后片成大约8㎜的肉片，片好后，清洗干净，控干水分，备用。3、将处理好的鸡胸肉片放入盆中，加入蒜片50克、葱段30克、姜片20克、奥尔良腌料20克、鸡精10克、精盐6克、胡椒粉5克、十三香3克，再打入鸡蛋一枚，较后放入玉米淀粉40克，一起抓拌均匀，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏腌制2小时，待用。4、准备适量面包糠，将腌制好的鸡胸肉片去除，抖落姜片、蒜片、葱段，将鸡胸肉片逐个放入面包糠中，上边用面包糠覆盖，用力挤压一下，拿出，备用。5、锅中加入适量植物油，油温升至4成热时下入裹好面包糠的鸡胸肉片，中小火炸至金黄色时捞出即可。
大鸡排腌制： 1、孜然、黑椒、椒盐、甜不辣、盐酥香、起司爆浆大鸡排用香酥腌料腌制； 2、香辣、麻辣大鸡排用香辣腌料腌制。 原料辅料的配比： 1、市场或超市选择大约170克左右的无骨鸡胸肉。 2、买回的鸡胸肉一般都是厚块状，从中间片开，下刀要慢不要切断。 香酥原味大鸡排：1000克鸡胸肉，香酥鸡排腌料35克，水130克。 孜然大鸡排：鸡胸1000克，香酥腌料35克，保水腌制剂12克，水130克。 黑椒大鸡排：鸡胸1000克，香酥腌料35克，保水腌制剂12克，水130克。 椒盐大鸡排：鸡胸1000克，香酥腌料35克，保水腌制剂12克，水130克。 甜不辣大鸡排：鸡胸1000克，香酥腌料35克，保水腌制剂12克，水130克。 盐酥香大鸡排：鸡胸1000克，香酥腌料35克，保水腌制剂12克，水130克。 起司爆浆大鸡排：鸡胸1000克，香酥腌料35克，保水腌制剂12克，水130克。 香辣大鸡排：鸡胸1000克，香辣腌料35克，保水腌制剂12克，水130克。 麻辣大鸡排：鸡胸1000克，香辣腌料35克，保水腌制剂12克，水130克。奥尔良鸡排新手不容易煎的漂亮，可以选择中小火慢慢煎。
鸡排，是小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香。呈米白色，上有“面包渣”似的小面团。里是鸡胸肉片成的肉片，须选上等淀粉将胸片肉与面渣相互结合，再过一遍纯豆油，变成“排”似的鸡胸肉。用铁板烧烤，大约5分钟左右即可熟，再将朝天椒榨成的油与风宁大酱做成的辣酱过一遍，辅以作料等，便成了外焦里嫩，香味可口的鸡排。鸡排的制作过程：1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片备用。2.材料B放入果汁机中搅打约30秒混合均匀即为腌汁备用。3.作法1的鸡排以作法2的腌汁腌渍约30分钟后捞起沥干，再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用。4.热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法3的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起沥油。5.食用前撒上适量的胡椒粉即可。油炸的奥尔良鸡排肯定要比空气炸锅版的好吃一点。嘉兴新奥尔良鸡排购买
奥尔良鸡排是用鸡腿搭配用奥尔良烤翅腌料腌制的。北京香煎奥尔良鸡排挑选方法
奥尔良鸡排： 材料：鸡胸肉两块，奥尔良腌料适量，鸡蛋一个，淀粉一小碗，面包糠适量，番茄酱（或甜辣酱）少许 工具：空气炸锅或炒锅 1、鸡胸肉反复冲水洗净，然后片成大薄片，再用刀背交叉敲打鸡肉。记得要轻轻敲，别敲断了。 2、 敲打后的鸡肉体积会明显变大，然后将鸡肉放进奥尔良腌料里，抓匀，腌制一个小时左右。 3、准备三个碗，分别放淀粉，鸡蛋液和面包糠。按顺序把每片鸡肉均匀的先沾淀粉。 4、再裹鸡蛋液。 5 、沾面包糠时可以多沾点，很酥脆好吃的。 6、之后炸锅预热，将鸡排放入炸篮内用190度加热12分钟就差不多了 如果你用油炸的，就用中小火将鸡排两面炸至金黄酥脆即可。捞出后较好放在厨房吸油纸上，将鸡排表面多余的油吸掉后再吃。 7、炸锅版的鸡排出炉，表面滋啦啦的冒着油花，都是鸡肉本身的油脂。 鸡排出炉后，用剪子剪成条状，之后蘸着番茄酱或者泰式甜辣酱吃都很赞。北京香煎奥尔良鸡排挑选方法
上海此木食品经营部致力于食品、饮料，是一家生产型公司。公司业务涵盖酱牛肉，五香牛肉，齐齐哈尔烤肉，奥尔良鸡排等，价格合理，品质有保证。公司注重以质量为中心，以服务为理念，秉持诚信为本的理念，打造食品、饮料良好品牌。此木食品秉承“客户为尊、服务为荣、创意为先、技术为实”的经营理念，全力打造公司的重点竞争力。