教大家如何可以做出外酥里嫩，香辣可口的奥尔良口味的鸡排。 炎热的夏天，即使外边奥尔良鸡排的美味再吸引人也有很多朋友不想出门。现在小编就教大家制作，简单的奥尔良鸡排。 备料:鸡胸肉两块（薄厚适中），奥尔良烤肉料30g（各大超市有卖），水30g，面包糠适量，鸡蛋一个。 家庭内成员较多的朋友，可以适量的增加这些备料。 香煎奥尔良鸡排： 1、准备好鸡胸肉，清洗干净。 第2步、在中间划几刀。 第3步、加料酒和奥尔良酱料，用手抓匀。 第4步、腌一个小时入味。 第5步、起锅烧油，油七成热时，下入鸡排煎香至熟，煎至两面金黄。 第6步、切块。 第7步、好了，配上一块吐司面包，不错哦。外酥里嫩的奥尔良鸡排，一口一口根本停不下来。台州新奥尔良鸡排售价
鸡排是一种很流行的小吃美食，通常是油炸方式烹熟，外表金黄酥脆，里面鲜嫩多汁，搭配上恰到好处的调料，每一口都是享受，深受年轻人群的追捧，现在我们就聊聊这道炸鸡排。 想吃鸡排又不想出门，或者害怕外面的鸡排不卫生，不妨自己动手在家做一份鸡排，操作步骤并没有想象中的那么复杂，只要简单几步就能搞定。 吃过鸡排的人很多，但去了解鸡排的人却很少，鸡排并不是“鸡排骨”，也并非是什么合成肉，通常是用鸡腿肉或鸡胸肉切片拍软而成。 市面上较大块的鸡排也基本都是鸡胸肉，含有丰富的营养且易吸收，只要是正规渠道购买，完全可以放心食用，当然经过油炸后还是要控制量，特别是要不增肥的朋友。嘉兴香酥奥尔良鸡排怎么选奥尔良鸡排外焦里嫩，香味可口。
奥尔良鸡排浆汁的制作方法，找到一个干净的碗（较好可以将鸡肉，放进去的容器），打入一个鸡蛋，倒入一些清水，然后加入少许的奥尔良调料粉，取出一双干净的筷子，将鸡蛋，清水，奥尔良调料粉搅拌均匀，放在一旁备用。这是起酥油也差不多化成液态了，这时加大火量，使其油温温度在120之150摄氏度左右。因为油温太低，炸出的鸡排有点软表皮不脆，肉质不细腻，油温过高，会导致鸡排表面炸焦，影响口感，所以说油温不要太高也不要太低。 然后将我们买好的雪花粉倒入一个容器中，将腌制好的鸡肉取出，放到我们调好的酱汁里，浸泡一下，取出放到雪花粉的容器里，这时我们要带好一只一次性手套，将放入雪花粉容器里的鸡肉，用雪花粉裹住压实。我们所谓的奥尔良口味的鸡排就成型了，下一步就是将生鸡排炸至成熟。
炸鸡排做法步骤： 1、鸡小胸洗净去筋膜； 2、放料酒，酱油，盐，黑胡椒粉，淀粉，油，拌匀，腌制30分钟； 3、准备好面包糠； 4、水淀粉； 5、蛋液； 6、取鸡胸肉，先沾一层水淀粉，再沾一层蛋液，较后沾一层面包糠； 7、两面煎到金黄。 鸡排炸得外焦里嫩的诀窍： 炸鸡排是否外焦里嫩，是其成功与否的重要标准，而要鸡排外表酥脆，里面鲜嫩多汁，裹料是关键，鸡排腌制好后要用蛋液和淀粉锁住水分，新手若是掌握不好量，可以多准备一点蛋液，将鸡排放入蛋液中搅拌几下，以保证充分涂抹上蛋液。 另一个关键点是油温，炸鸡排时油温不可过高，否则下锅后直接炸糊，宜用中油温小火慢炸，放入筷子有小气泡则表示油温正好。 鸡排炸好后大家配上自己喜欢的调料就可以开吃了，无论是孜然、辣椒粉、蒜蓉辣酱还是番茄酱，都是不错的选择。奥尔良粉可以加入清水调匀一下。
经过两次实验，自己在家也能做出鲜嫩的鸡排。所以这次特意将食材用量和做法记录下来，感兴趣的朋友可以试试。 自己做的奥尔良鸡排，外酥里嫩，喷香扑鼻，入味的很。 1.用刀背将鸡胸肉拍松以便更好入味； 2.放入奥尔良烤肉料和水； 3.用手抓匀，放入冰箱腌制3个小时左右； 4.取一个鸡蛋，充分打散，，再备上适量的面包糠； 5.将腌制好的鸡排均匀滚上一层蛋液，再滚上一层面包糠； 6.起锅，放入比平时炒菜多一些的油，待油微微冒热气时，下入鸡排，采取半煎半炸的方式，将鸡排中小火煎制； 7.待一面煎制黄金色后，翻面煎另一面，直至两面金黄色； 8.出锅切块，撒上点胡椒粉或孜然之类的调料即可。奥尔良鸡排外皮香香脆脆，内里香嫩美味。嘉兴香酥奥尔良鸡排怎么选
做奥尔良鸡排的时候，如果没有煎炸粉可用面包糠代替。台州新奥尔良鸡排售价
大鸡排腌制： 1、孜然、黑椒、椒盐、甜不辣、盐酥香、起司爆浆大鸡排用香酥腌料腌制； 2、香辣、麻辣大鸡排用香辣腌料腌制。 原料辅料的配比： 1、市场或超市选择大约170克左右的无骨鸡胸肉。 2、买回的鸡胸肉一般都是厚块状，从中间片开，下刀要慢不要切断。 香酥原味大鸡排：1000克鸡胸肉，香酥鸡排腌料35克，水130克。 孜然大鸡排：鸡胸1000克，香酥腌料35克，保水腌制剂12克，水130克。 黑椒大鸡排：鸡胸1000克，香酥腌料35克，保水腌制剂12克，水130克。 椒盐大鸡排：鸡胸1000克，香酥腌料35克，保水腌制剂12克，水130克。 甜不辣大鸡排：鸡胸1000克，香酥腌料35克，保水腌制剂12克，水130克。 盐酥香大鸡排：鸡胸1000克，香酥腌料35克，保水腌制剂12克，水130克。 起司爆浆大鸡排：鸡胸1000克，香酥腌料35克，保水腌制剂12克，水130克。 香辣大鸡排：鸡胸1000克，香辣腌料35克，保水腌制剂12克，水130克。 麻辣大鸡排：鸡胸1000克，香辣腌料35克，保水腌制剂12克，水130克。台州新奥尔良鸡排售价
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