请问做零嘴五香牛肉的做法： 1、小茴香500克、花椒250克、八角100克、桂皮50克、草果2粒、小丁香5粒用清水洗净后与老姜150克、大葱段100克、良姜50克一同包入料包中。 2、牛筒子骨一根，敲断、飞水后放入汤桶底部，加清水30斤，再调入盐500克、冰糖150克料包，大火烧开，下入牛肉20斤，小火慢慢煨至八成熟（用筷子可轻易截透）即可关火。 技术要点： 多放姜片入味足，少放丁香不酸涩。 1、在配制卤水料包时，姜要多放一些，目的并不是突出姜香味，而是在卤制过程中姜与牛肉会发生微妙的反应，帮助五香味钻入牛肉中，入味更充足。 2、丁香用量需谨慎，它的主要作用是软化肉质纤维。使牛肉吃起来更嫩，但是切不可多放，否则卤水会有酸涩的味道。酱牛肉与五香牛肉有什么区别？宿迁川味五香牛肉怎样做
五香牛肉做法: 食材准备： 50kg鲜牛肉，煮成熟牛肉25kg，需用白糖4.1kg,味精0.75kg,酱油1kg,食盐1kg,安息香酸钠50g,茴香粉75,生姜72g,酒250g,干草粉25g。 制作步骤： 1、将鲜牛肉除去牛油和筋络，切成上块，用清水漂洗后，下锅经过1.5小时的火力烧成熟牛肉。烧时，要注意铲动，使上下牛肉熟度均匀。 2、牛肉起锅后，放于筛子上凉透，使其肉块坚实。然后将牛肉切成0.2cm的片状。 3、配料按熟牛肉为标准，以白糖等连同原牛肉汤先行下锅（牛肉汤要酌量不能过多，熟牛肉25kg用汤5kg左右），等配料牛肉汤煮沸，再将切好的牛肉片投入，于沸透时，用汽盖盖好。并以慢火续煮，但不能过猛。 4、在20分钟左右，用铲在翻动一次，勿使焦锅。 5、约2小时后，即行出锅，置筛子上冷却。然后放入铁筛上进入烘烤，在摄氏45-30℃温度下经3小时烘烤。烤时要上下反复翻动，使每片牛肉干度均匀。取出即成五香牛肉片。徐州水煮五香牛肉哪个牌子好白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养多方面、丰富，具有健脾开胃的功能效。
不同的饮食文化形成了不同的烹饪手法，现在，就给大家说说，如何做一款老少皆宜，包容性极强的五香卤牛肉。在我们制作五香卤牛肉之前，先要进行食材处理。首先牛肉用清水浸泡，隔2小时换一次水，浸泡好之后，用冷水下锅，煮至用筷子扎没有血水冒出时，即可捞出。然后牛肉改成小块洗净，用食盐、花椒、料酒、老姜腌制12小时，每3小时翻面一次，洗净后焯水备用。一般五香卤水常用到的香料配方为小茴香、花椒、八角、桂皮、草果、丁香等，将这些香料用清水泡30分钟，洗净后倒掉水，沥干后放入纱布中。下面就是熬制高汤的做法了，这里就不多说了。大家有兴趣的可以看看小编前面发表的文章，有具体熬高汤的做法。熬制好了高汤，就是调糖色，较好呢大家用冰糖来调制，这样出来的糖泽好看，口感也好些。后面就是把香料、姜片、葱段放入煮好的高汤中，小火煮1小时左右（葱段中途捞出），再放入食盐、糖色等调料，卤水就做好了。之后放入焯水好的牛肉，小火进行卤制1小时，然后放在锅中冷卤6小时以上，即可食用。需要注意的是，卤好的牛肉容易切碎，大家可以把卤好的牛肉冰冻后，再进行切割，这样就不会造成上述情况了。
五香牛肉： 1、将牛肉用盐反复揉搓，放入缸（盆）中掩制（热天需1天冷天需2天）； 2、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污，取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋（内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）； 3、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调和成酱红色，改小火，保持汤水温度在950C左右，慢煮约30分钟； 4、取出芹菜，再煮2个小时（中间需将牛肉翻动1-2次），待牛肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉表面，晾凉，切片装盘食用。 色酱褐，软烂适度，清鲜可口，五香味厚。 主料：牛肉(肥瘦)(500克) 调料：盐(4克) 酱油(4克) 甜面酱(5克) 料酒(3克) 姜(3克) 香油(10克) 味精(3克) 五香粉(5克) 白砂糖(5克)。酱牛肉的营养价值也的确是非常好的了。
五香酱牛肉： 主料：牛肉(肥瘦)500克 调料：盐4克、酱油4克、甜面酱5克、料酒3克、姜3克、香油10克、味精3克白砂糖5克 1、将牛肉切块，用钎子扎几下，然后把白糖、精盐、五香粉掺在一起，拌在牛肉上，放容器内，加姜，上压重物，盖严。每天翻一次； 2、7天后，洗净血水，再用冷水漂1小时，放入开水锅内氽透； 3、锅置火上，放香油、甜面酱、味精和适量的水，炒匀后，再加入酱油、料酒，待开后，下入牛肉块； 4、大火烧开，移上火煮20分钟，捞出牛肉块切片装盘即可。 工艺提示：料酒又叫黄酒 菜品口感：此菜五香味浓。 食用方法：早餐|中餐|晚餐|零食。一般酱牛肉的营养价值也的确是非常好的了。徐州水煮五香牛肉哪个牌子好
牛肉一般含有丰富的蛋白质，氨基酸。宿迁川味五香牛肉怎样做
牛肉中是含有丰富的蛋白质存在，这样对我们增强身体预防疾病的功效是有好处的，同时对于促进生长的发育，的功效都不错，这样可以帮助我们起到暖胃的效果。而且牛肉是有补中、滋养脾胃的效果，而且大家吃牛肉的时候还可以起到强健筋骨、消除水肿、排除湿气的功效，所以大家吃牛肉是很不错的，这样对我们健康是有帮助的。而且我们吃牛肉是可以帮助增强身体素质的。同时吃牛肉的时候还可以有不错的补肝强肾、力的效果，对大家增强身体素质，对于我们，促进骨骼健康都有好处。而且吃牛肉还可以有养血理血，滋阴润肤的效果。所以对女性朋友们来说，吃牛肉是不错的选择。宿迁川味五香牛肉怎样做
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