牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久，蛋白质需求量越 大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强抵抗力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的代替，产生支链氨基酸，是对健美运动员 增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。钾是运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长的产生，影响肌肉生长。酱牛肉的营养价值也的确是非常好的了。上海手撕五香牛肉批发价
放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，注水加热，味道淡了可多加卤汁。牛肉入卤水大火煮沸，中小火煨三十到五十分钟。关火，让牛肉在卤水中浸泡1小时，充分入味。牛腱子冲洗净血水，切成三段锅内烧温水，将牛肉段放入，煮至水开后在煮约5分钟，取出牛肉，用冷水冲洗干净冲干净的牛肉放入一盆凉水中浸泡30分钟，让其肉质锁紧致将除桂皮和陈皮以外的小件的香料装入香料滤网里锅内放入材料A（大葱白4段、生姜4片）、B（盐1茶盐、生抽2大匙、冰糖5小颗、老抽1茶匙、料酒2大匙、水量刚没过牛肉）及香料包，及一茶匙十三香粉，注入凉水（谁的量是刚没过牛肉块）锅中的水煮开后，再煮十五分钟著称香卤水。此时再将浸泡过的肉块放入大火煮开后，继续煮15分钟，再转小火煮约50分钟，直至用筷子可以插入肉块,煮好的肉块捞出，沥干水分，放自然通风处，放凉两个小时再重新烧热卤水锅，放入放凉的肉块，再用小火卤30分钟即可取出的肉块放至温热，即可切片上菜制作蘸料（植物油4大匙、蒜蓉1大匙、辣椒粉2大匙、盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)）.浙江川味五香牛肉制作材料五香牛肉的制作方法，一学就会，香浓诱惑挡不住！
五香牛肉是牛肉较常见的做法，这种做法是将牛肉进行剁块腌制，需要用到的调料有麻油、花椒以及茴香等，将这种调料用高火焖煮，然后在将牛肉放进卤水中腌制，煮40分钟之后就可以将牛肉捞出切片食用了。五香牛肉的制作方法是比较多样的，大家可以尝试每一种做法带来的不同口味。 所需食材： 牛肉，麻油，花椒，茴香，八角，桂皮，姜等。 制作方法： 做法： 食材准备 主料：牛肉100克 卤汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1块，沙姜5-6块，草果1个(碾碎)， 茴香半茶匙，乾葱碎畔1条，盐1平茶匙，冰糖碎半汤匙(约25克，即6钱半)，上汤400毫升，酒1汤匙。 蘸汁料：麻油、生抽、红椒丝各1汤匙，浙醋1汤匙半，熟油1茶匙，红椒丝1汤匙，糖半茶匙。 制作步骤： 1、把卤水料(酒除外)放在一个深碗内，用高火煮15分钟。 2、牛肉洗净，放进卤水中，并加入酒，再用中火煮约40分钟。 3、牛肉取出，晾凉后切薄片。 4、蘸汁料除麻油和浙醋外，放炉内用高火煮1分钟，取出加入馀下的汁料，便可与牛肉同供食。
五香牛肉怎么煮好吃？ 材料： 牛肉100克（约10两半） 卤汁料： 花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1块，沙姜5-6块，草果1个（碾碎），茴香半茶匙，乾葱碎畔1条，盐1平茶匙，冰糖碎半汤匙（约25克，即6钱半），上汤400毫升，酒1汤匙。 蘸汁料： 麻油、生抽、红椒丝各1汤匙，浙醋1汤匙半，熟油1茶匙，红椒丝1汤匙，糖半茶匙。 烹调步骤： （1）把卤水料（酒除外）放在一个深碗内，用高火煮15分钟。 （2）牛肉洗净，放进卤水中，并加人酒，再用中火煮约40分钟。 （3）牛肉取出，晾凉后切薄片。 （4）蘸汁料除麻油和浙醋外，放炉内用高火煮1分钟，取出加入馀下的汁料，便可与牛肉同供食。家庭制作酱牛肉较好选用牛前腿儿肉。
五香牛肉: 材料 1：肉牛1300克； 2：橄榄油1.5大匙，葱2条洗净切段，姜3-4片，八角2个，豆酱2大匙； 3：料酒1大匙，万字牌生抽酱油2大匙，老抽酱油1大匙，头抽酱油1大匙，糖4茶勺，盐1/3茶匙，五香粉1/3茶匙。 注：1大匙=15毫升=1Tablespoon，1茶匙=5毫升=1Teaspoon，1杯=240毫升。 做法 1、牛肉清水泡2小时，捞出沥水。然后用滚水烫1-2分钟沥水备用。 2、电压力锅内胆里，放1.5大匙油，选，放入2料里的葱，姜，八角，豆酱炒香，然后放入牛肉翻炒1分钟。 3、依次放入3料，盖上盖子，排气阀放置密封位置，选手动档35分钟。程序完成后冷5分钟，放气打开盖子。 4、再选，收汁至还有一半汁即可。五香牛肉吃起来的味道非常好，是口感很独特的一种食物。浙江川味五香牛肉制作材料
五香牛肉是美味可口的汉族传统名菜。上海手撕五香牛肉批发价
牛肉的食用禁忌： 1、牛肉猪肉不能共食：猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药效来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中之功，二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人，性味有所抵触，故不宜同食。2、肾炎患者不可多吃：牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。3、不可过量食用：适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠和前列腺的患病几率。4、老人小孩不宜多吃：牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。5、不和白酒一起食用：牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎，白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。6、牛肉不可以烤：牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致物质。上海手撕五香牛肉批发价
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