做酱牛肉，不要再焯水了，这里教你正确做法：买回来的牛腱子，不要再去焯水了，我们应该先将其切成稍微小一点的块状，然后放在水里浸泡着，较少要浸泡2、3个小时。这样浸泡出来的牛腱子，血水被浸泡出来，就不会有腥味了。并且没有焯水，也不会很柴，浸泡好的牛肉，我们多冲洗几遍，然后沥干水分，放到一个盆里。接下来，往盆里加上黄豆酱、白酒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、花椒粉，抓匀之后进行腌制。现在比较热，我们可以把牛腱子盖上一层保鲜膜，然后密封起来放在冰箱内腌制。总之腌制时间越长好，这样会更加入味，我一般会晚上腌制，放一个晚上，第二天拿出来准备煮。第二天把牛肉拿出来，然后连同腌料一块，倒在高压锅中。加上葱姜、香叶、八角，再来适量的盐和冰糖，较后加上没过牛肉的清水，然后开始炖。上汽之后，接着再炖40分钟的样子，牛肉就会特别软烂了。较后关火之后，让牛肉在汤汁中浸泡几个小时，就可以取出来，切片食用了。酱牛肉经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品。濮阳酱牛肉哪个牌子好吃
酱牛肉的做法：材料准备：牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。制作方法： 1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出； 2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上； 3、较后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香； 4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用，那个味道别提多好了。东莞酱牛肉好吃吗小火煮2h熄火后让牛腱子浸泡在卤水中晾凉。
餐饮制作的卤牛肉方法：材料：牛腱子，姜，葱，小米椒，菜，草果一颗，沙姜，料酒一大匙，酱油两大匙，老抽一匙，冰糖数粒，生抽，香油，盐，辣子油，八角4粒，花椒一小匙，香叶两片，桂皮一小节。做法： 1、准备好食材，牛腱子飞去血水洗净。姜切成大块。 2、锅加热倒入油，加入冰糖粒炒出糖色。 3、放入飞好水的牛腱子，把所有的香料加入锅中，倒入料酒、酱油、老抽、盐，再加入姜块，葱结。 4、加入盖过所有食材一半的清水。大火烧开，小火煮2h熄火后让牛腱子浸泡在卤水中晾凉。 5、小米椒切成圈，加两勺生抽，一勺香油，两勺辣子油，葱花，香菜调成汁。 6、捞出晾凉的牛腱子切好片，倒入调好的汁拌匀即可。
特制酱牛肉详细流程： 第1步，首先我们要去市场买来新鲜的牛腱子肉。做酱牛肉较好的原料就是牛腱子肉，用它来做酱牛肉，切开后不只纹路分明，口感更加的好吃。 第2步，把买回来的牛腱子肉，用牙签在牛肉表面扎一些小孔，然后放入盆中倒入适量的清水浸泡一个小时左右，这一步的目的是将牛肉里面的血水给泡出来，其次是牛肉在烹制时方便入味儿。第3步，起锅，倒入适量的清水，将泡好的牛肉放入锅中，加入适量的葱姜，料酒，用大火煮开锅，煮5分钟左右将牛肉捞出来用水再次冲洗干净备用。第4步，起锅倒入适量的食用油，油温烧至5成热，下入切好的葱姜蒜，干辣椒，黄酱，炒出香味儿后，添加适量的清水用大火煮开锅。第5步，准备一个香料包，依次将八角，花椒，胡椒，肉桂，丁香，豆蔻，草果，香叶，这8种香料放入料包中。然后将调料包扎好口后放入锅中进行煮制。第6步，将冲洗干净的牛肉放入锅中，调入适量的食用盐，生抽，老抽，然后盖上锅盖用中小火煮一个半小时左右。中途不要掀开锅盖，以免影响牛肉的口感。第7步，牛肉煮一个半小时之后，开始用大火收汁，锅中汤汁浓稠时即可关火。刚做好的酱牛肉不要着急捞出锅，浸泡5个小时这样牛肉会更加的入味。做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是较好的选择，连着点筋的其实较好吃。
百年酱牛肉：卤制: 1.清水15千克内加入干黄酱5千克，快速搅拌使其彻底溶解，用细密涌滤净料渣。 2.猪简骨7.5千克、 老母鸡两只入锅内大火焯水10分钟，撇去浮沫后捞起，冲洗干净。 3.桶内加清水65千克、猪筒骨、老母鸡、葱段500克姜片500克，大火烧沸后改小火吊3个小时，放入香料包继续加热1小时后用细密漏打去料渣，较后可得高汤50千克。 4.高汤内调入黄酱汤、盐2千克、生抽1千克、蚝油500克、冰糖200克后大火烧沸，撇去浮沫再下入牛肉块，用热卤汤迅速使牛肉表面蛋白质凝固，中火加热40分钟后改小火卤制50分钟。 5.卤汤中调入料酒1.5千克、花雕酒250克、高度白酒250克、玫瑰露酒100克，继续小火加热25分钟，调入味精750克，再加热5分钟，此时用钩子扎一下牛肉，如果很容易扎透，说明牛肉已经成熟。 封油:起锅时，将牛肉在卤汤里涮几下，冲洗干净表面的料渣等杂质，再用勺子撇出卤汤上层的浮油浇在牛肉表面，晾凉后入冰箱冷藏2个小时以上即可改刀走菜。 切片:将酱牛肉顶刀改成厚约0.2厘米的薄片，摆在盘内即可上桌。捞出晾凉的牛腱子切好片，倒入调好的汁拌匀即可。池州酱牛肉挑选方法
做酱牛肉应该注意盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右。濮阳酱牛肉哪个牌子好吃
酱牛肉的做法：主料：牛腱子； 辅料：葱、姜、蒜、八角、香叶； 调料：黄酱、甜面酱、酱油、黄酒、白糖、老抽； 做法： 1、准备好材料，牛肉用水煮大概10分钟，煮的过程中把浮沫撇干净。 2、牛肉捞出，用冷水冲洗干净，直至冲至变冷变硬。放一锅水，在里面放上葱姜、蒜、两颗八角，两片香叶，再放入牛肉。 3、放入甜面酱，黄酱，放2勺白糖。水滚后再放点料酒。把所有的材料放进去后，会出来很多浮沫，这时候就都要把这些浮沫撇干净。 4、浮沫撇干净后，放入一点老抽，让它继续煮，大概煮1小时，然后捞出牛肉，在风口吹上一小时以上，再放回汤料中继续煮45分钟后就可以捞出了，密封好放进冰箱，第二天就可以直接拿出来切块了。 小贴士： 1、用冷水冲洗这个步骤非常重要，一则是洗干净血水，可以为牛肉去酸；二则是为了酱肉可能切成完整的一片片有嚼劲。 2、蒜可以使牛肉增加鲜美，所以一定要放。 3、老抽不要放太多，否则牛肉太咸。 4、放进风口吹是为了牛肉更有嚼劲。濮阳酱牛肉哪个牌子好吃
上海此木食品经营部是一家食品经营。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动，具体经营项目以相关部门批准文件或许可证件为准） 一般项目：食用农产品批发；食用农产品零售；组织文化艺术交流活动；日用百货销售；建筑材料销售；服装服饰批发；服装服饰零售；礼品花卉销售；箱包销售；户外用品销售；照相机及器材销售；珠宝首饰批发；珠宝首饰零售；厨具卫具及日用杂品批发；厨具卫具及日用杂品零售；母婴用品销售；玩具销售；乐器批发；乐器零售；宠物食品及用品批发；宠物食品及用品零售；办公设备销售；文具用品批发；文具用品零售；电子产品销售；家用电器销售；体育用品及器材批发；体育用品及器材零售；工艺美术品及收藏品批发（象牙及其制品除外）；工艺美术品及收藏品零售（象牙及其制品除外）；汽车零配件批发；汽车零配件零售；塑料制品销售；广告设计、代理；广告制作；广告发布（非广播电台、电视台、报刊出版单位）。（除依法须经批准的项目外，凭营业执照依法自主开展经营活动）的公司，是一家集研发、设计、生产和销售为一体的专业化公司。公司自创立以来，投身于酱牛肉，五香牛肉，齐齐哈尔烤肉，奥尔良鸡排，是食品、饮料的主力军。此木食品致力于把技术上的创新展现成对用户产品上的贴心，为用户带来良好体验。此木食品始终关注食品、饮料市场，以敏锐的市场洞察力，实现与客户的成长共赢。