做酱牛肉时，牢记“两泡三酱”这四个字，牛肉酱香浓郁，紧实入味:首先将5斤牛肉切成均匀的4块，然后将牛肉放入到清水中浸泡8小时，中途需要换水一次。将泡好的牛肉洗净后，然后将食盐、鸡精、花椒、生姜、料酒全部放入到牛肉中，搅拌均匀后，将牛肉腌制12小时，时间到后，接着将牛肉清洗干净即可备用。锅中放入适量的水，然后将牛肉放入到锅中，大火将水煮开后，接着改小火将牛肉煮10分钟，时间到后，将牛肉捞出，放入到清水中浸泡5分钟即可备用。将准备好的辛香料用白酒浸泡10分钟，然后将所有的辛香料全部放入到香料包中即可备用。将香料包、辣椒、盐、鸡精、猪油、黄豆酱、老腐乳酱汁、酱油、糖色、牛肉全部放入到锅中，大火将水煮开后，然后改小火煮40分钟，时间到后，关火将牛肉浸泡6小时即可食用。锅中放入适量凉水，放入酱牛肉和碗中的酱料一起煮，开锅后约煮50分钟左右。厦门酱牛肉用哪种牛肉
酱牛肉的操作要点： 压锅。先用压锅板压住牛肉，再加入老汤和回锅油。回锅油是指上次煮完牛肉撇出的牛浮油，可起到锅盖作用，使牛肉不走味，调料能充分渗入。加好回锅油后，改用文火焖煮。翻锅。每隔1小时翻锅一次。翻锅时，将肉质老的牛肉放在开锅头上。出锅。酱牛肉经6～7小时煮制后即可出锅。出锅时，一手拿盘，一手拿筷子或钩子，把酱牛肉搭在盘上，再用小勺舀起锅里的汤油，泼在搭出的酱牛肉上，如此反复几次，以冲掉酱牛肉上的料渣，将酱牛肉放在屉上，较后再用汤油在放好的牛肉上烧淋一遍，然后控净汤油，晾凉即为成品。泉州酱牛肉供应商做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是较好的选择，连着点筋的其实较好吃。
澳洲风味酱牛肉的制作方法： （1）注射添加剂。将块状生牛肉注射特用添加剂。可用医用50毫升的注射器，装入配制好的添加剂，多点次注入牛肉中。每500克生牛肉，需用10克添加剂兑125克凉开水配制成的添加剂液进行注射。要注入均匀，深度达到肉的中间部位，以免液体添加剂外溢，造成不必要的浪费。 （2）滚揉处理。注射添加剂后的生牛肉要进行滚揉处理，要用手不断地翻转肉块，直至使液体添加剂在生牛肉中分布均匀，至生牛肉手感柔软为止。在翻转过程中外溢的添加剂又被生牛肉充分吸收，其滚揉时间大约为10分钟。切记不能购买注水肉，因注水肉不能完全吸收液体添加剂，以致影响牛肉酱制的品质。 （3）腌制。将滚揉好的生牛肉放在10℃的环境条件下，置于盆中20～25小时。 （4）煮制。将腌制好的生牛肉放入100℃沸水中，使锅中的水温保持在75～85℃，持续煮2～3小时，煮制过程中要翻转1次，防止牛肉糊锅底影响品质和味道，直至煮熟出锅。
做酱牛肉，不要再焯水了，这里教你正确做法：做酱牛肉，不少人都喜欢焯水，认为处理过之后的牛肉就不会有腥味了。殊不知，这样做出来的酱牛肉，口感会有点柴，很有可能会塞牙，而且不够入味。接下来，各位不妨看看老师傅的做法，学会了自己在家做，酱香浓郁超好吃。酱牛肉：配料：牛腱子、黄豆酱、生抽、老抽、盐、鸡精、花椒粉、冰糖、白酒、料酒、葱姜、八角、香叶。买回来的牛腱子，不要再去焯水了，我们应该先将其切成稍微小一点的块状，然后放在水里浸泡着，较少要浸泡2、3个小时。腌制牛肉的时候可以适当多放一些料酒，这样可以让牛肉得到很好的滋润。
酱牛肉的做法：主料：牛肉（小腿） 1000克调料：食盐2汤匙，姜1块，八角少许，花椒少许，桂皮少许，生抽1汤匙，茴香少许，甘草少许，大葱3节，白砂糖2汤匙，香叶少许，丁香少许，陈皮少许，五香粉1/2茶匙。 口味：酱香味；准备时间：10分钟。烹饪时间：60分钟。 做法： 1、前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。 2、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。 3、砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。 4、将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。 5、焖好后盛出，冷却后切薄片即可。将牛肉切大块，大约每块400-500克左右。泉州酱牛肉供应商
酱牛肉是源于内蒙古呼和浩特有名的特色名菜。厦门酱牛肉用哪种牛肉
做酱牛肉，牛肉别直接下酱锅，多加一步，切片不散，省时间还入味：酱牛肉从古至今都是喝酒人的较爱，酱牛肉 是用牛肉为主要原料，经过多种调味料的酱制而制成的一种肉类菜肴，酱制好的酱牛肉色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明，肉质紧实，切片时保持完整不会松散，吃起来咸淡适中，酱香浓郁，味道香浓，口感吃着不硬不柴。在家里制作酱牛肉，可是有些人做出的酱牛肉 ，切片时牛肉很容易就散开，切不成片，再有就是做出的牛肉不入味，味道没有外面卖的好吃。不知道是什么原因，如今教你在家做酱牛肉，教你小技巧，牛肉别直接下酱锅，多加一步，牛肉切片不散，味道较好的，省时间还入味，比外面卖的还好吃。这道菜肴也可以提前做好，放到冰箱里，冷冻或者冷藏，家里来客人，切一切就上桌，非常的方便和省事。厦门酱牛肉用哪种牛肉
上海此木食品经营部致力于食品、饮料，是一家生产型的公司。公司业务分为酱牛肉，五香牛肉，齐齐哈尔烤肉，奥尔良鸡排等，目前不断进行创新和服务改进，为客户提供良好的产品和服务。公司秉持诚信为本的经营理念，在食品、饮料深耕多年，以技术为先导，以自主产品为重点，发挥人才优势，打造食品、饮料良好品牌。在社会各界的鼎力支持下，持续创新，不断铸造***服务体验，为客户成功提供坚实有力的支持。