绍兴酱牛肉一袋多少克

酱牛肉的做法： 主料：牛腱肉、黄酱、八角、香叶、花椒、丁香、白芷、葱姜蒜； 辅料：盐、糖、料酒、老抽、生抽、蒸鱼豉油； 1. 牛肉要选牛建子肉，洗净备用。 2. 取一根竹签不断的扎透牛肉，这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧。 3. 放入葱段，姜片，蒜瓣。蒜拍碎即可。 4. 倒入适量的料酒，可以稍多一些，滋润牛肉。 5. 放入黄酱（不可缺少的呦。） 6. 再放入适量的白糖，盐，然后给牛肉稍事按摩。然后放入2片白芷。 7. 盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右。 8.锅中放入适量凉水，放入酱牛肉和碗中的酱料一起煮，开锅后约煮50分钟左右。 9. 紧好的牛肉取出备用。下面制作酱汤。锅中放入少量的油，加入适量的白糖。 10. 待糖如图溶化后。 11. 烹入料酒。 12. 倒入热水，然后放入准备好的香料； 13. 放入紧好的牛肉下锅，放入料酒，盐，糖，老抽，葱姜。盖上盖子小火煮20分钟左右。 14. 煮好后的牛肉捞起沥干放凉备用。 15. 接下来准备凉拌汁：葱末+姜米+蒜米。 16. 兑入生抽，蒸鱼豉油，鸡汁，搅拌均匀。 17. 待牛肉凉透后切片，淋上酱汁即可食用。酱牛肉，几乎没有人不喜欢吃，我本身就对牛肉非常喜爱，牛肉独特的香味特别吸引人。绍兴酱牛肉一袋多少克

家庭版五香酱牛肉配方及详细加工制作步骤： 详细加工制作步骤： 1、将牛肉切大块，大约每块400-500克左右。放入清水中浸泡出血水，备用。 2、将香料：八角8克、花椒8克、桂皮8克、小茴香5克、香叶2克，放入盆中，加入温水浸泡10分钟，捞出，沥干水分，备用。 3、将处理好的牛肉放入盆中，加入浸泡好的香料：八角8克、花椒8克、桂皮8克、小茴香5克、香叶2克以及圆葱丝50克、生姜片50克、大葱段50克、青椒50克、香菜30克、东古一品鲜200克、黄酒200克、食盐50克、蚝油30克，一起抓拌揉搓几分钟，然后用保鲜膜密封放入冰箱冷藏腌制至少半天，也可以腌制一夜。 4、将腌制好的牛肉取出，将香料和蔬菜料和汁水分离，香料和蔬菜料控干水分，备用。 5、锅中加入适量植物油，放入控干水分的香料和蔬菜料翻炒出香味后再放入排骨酱50克、海鲜酱50克，将酱香味炒出后把腌制牛肉的汁水放入锅中熬出香味后再加入适量清水，感觉能够淹没牛肉即可。大火烧开后放入腌制好的牛肉，再次开锅后撇去浮沫，再放入精盐50克、白糖20克，小火卤制1.5小时即可。北海酱牛肉选哪里的肉做酱牛肉应该注意盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右。

错过就后悔的媲美卤味店的酱牛肉方子，纹路分明鲜嫩入味不柴不散： 食材准备：牛金钱腱肉1kg； 腌肉料：洋葱1/4个、胡萝卜几片、姜1大块、花椒粒1小把、糖10g、料酒2汤匙、酱油30g、老抽10g、豆腐乳1块； 酱肉料：黄豆酱50g+酱油30g+老抽10g； 酱料包：砂仁1颗、豆蔻3颗、山楂、陈皮各几片、香叶3片、八角2颗、白芷3片、花椒粒和香菜籽各2g、小茴香3g、甘草2片、良姜1块，当然也可以直接买一个酱肉料包~ 操作步骤： 1.牛腱子挑选1kg超市新鲜的金钱腱前腿腱，洗干净后浸泡上，中间换几次水，去除血水；2.切点儿胡萝卜和洋葱，可以去除牛肉中的血腥味儿；3.这种金钱腱的大小正好合适，纹路也很丰富，筋肉交错酱出来后口感弹嫩不柴不硬；4.泡除血水的牛肉沥干水分，放入碗中，加入胡萝卜和洋葱，将入姜、花椒、糖和料酒；以及酱油和老抽，再放入1块豆腐乳，然后抓拌均匀，盖上保鲜膜。腌制5小时或者放进冰箱里冷藏过夜；5.调一个酱牛肉的酱料，碗中加入黄豆酱，老抽和生抽，搅拌均匀就可以了。

酱牛肉的做法：原料：牛肉（前腱子肉为佳，有一点筋，吃起来有咬劲。牙口不好除外）、黄酱、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、花椒、大料、香叶、桂皮、茴香等； 做法： 1、牛肉洗净切大块；沸水后用凉水冲净； 2、氽水洗净的牛肉块放入锅中（不开火），放入所有调味料，然后倒入没过牛肉的热水，大火烧开后转小火慢炖； 3、“咕嘟”中~； 4、炖至肉可用筷子扎透即可（我炖了大约一个半小时），要留些汤汁。熟后不用立刻取出，浸泡2、3个小时更入味。凉后切片，切时逆着肉的纹路，否则肉会散的。酱牛肉的材料准备：牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。

牛肉原料的选择很有讲究，应该只用牛前腿的键子肉。这样的肉做出的成品口感才能达到较佳。时下的一些小饭馆、饭店因为过多的考虑到成本问题多用其他部位的肉来替换前腿的键子肉，造成口感、口味上的大打折扣。 制作： 1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。 2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。 3、葱切大点的段、姜拍破备用。 4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。 5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。 6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。 7、重新开锅之后入牛肉大火做开。 8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。 9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。 10、将牛肉取出切成薄片即可食用。做酱牛肉应该注意取一根竹签不断的扎透牛肉，这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧。防城港酱牛肉怎么吃

紧好的牛肉取出备用。下面制作酱汤。锅中放入少量的油，加入适量的白糖。绍兴酱牛肉一袋多少克

酱牛肉，原料的选择很有讲究，应该只用牛前腿的键子肉。这样的肉做出的成品口感才能达到较佳。时下的一些小饭馆、饭店因为过多的考虑到成本问题多用其他部位的肉来替换前腿的键子肉，造成口感、口味上的大打折扣。原料：牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、清水适量。 制作： 1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。 2、取干净纱布一块，将用纱布包好备用。 3、葱切大点的段、姜拍破备用。 4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。 5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。 6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。 7、重新开锅之后入牛肉大火做开。 8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。 9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。 10、将牛肉取出切成薄片即可食用。绍兴酱牛肉一袋多少克

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