五香牛肉做法： 1.水煮：先将牛肉去筋膜碎骨，漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟，将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用。 2.切片：将牛肉顺丝切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片。 3.炒制：锅置中火上，倒进牛肉原汤约750克，将丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜（拍破）下锅，烧约5分钟后，加入精盐、白糖。待盐、白糖溶化化后，下辣椒面，之后下牛肉片，不断搅动均匀。 4.晾干：炒至锅内肉汁全部收干，起锅将牛肉片摊开晾约5小时。 5.烘烤：把晾干的牛肉片，放在铁笊篱上，离火绝代30厘米高，烘干即可。烘干时需注意火候，做到牛肉干而不焦。牛肉含铁,铁是造血必需的矿物质。凉拌五香牛肉哪里买
五香牛肉做法： (1)牛腱子肉用腌制料拌匀，入宜兴产的紫砂大缸中储存24小时(夏天3-4小时翻动1次，冬季则不需翻动)。 (2)将腌制好的牛肉洗净入冷水锅中焯水，待水沸后打净浮沫，捞出自然冷却并晾干。 (3)将卤制汤料烧开，放入晾干的牛肉和香料包大火烧开，小火卤制80分钟左右取出。 (4)将浸汤料烧开，自然冷却至40度左右放入卤好的牛肉浸40分钟取出，切片装盘即可。 关键：?牛肉选用大别山区放羊、5岁左右、体重280千克左右的上等雄水牛肉。 牛肉腌制过程中必须放在恒温在18度——20度的室内。凉拌五香牛肉哪里买鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。
五香牛肉的做法： 食材： 牛肉1000克，生抽适量，老抽适量，生姜1个，葱结一个，料酒适量，八角2个，桂皮一个，香叶一片，茴香适量，草果适量，冰糖适量，胡椒粉少量，水适量。 做法： 1.把买来的牛肉切成牛肉条，大块一点的，清洗之后再牛肉比较厚的地方扎几个小孔然后放入水中金浸泡1个小时。 2.锅中倒入适量的水，把泡过的牛肉放进去，加入生姜，料酒，葱结用大火煮开之后，在把水面上的浮末给去除掉。 3.另外锅中加水，放生姜，料酒以及牛肉进去用大火煮开以后加入八角，茴香，草果以及桂皮开大火煮开以后加入生抽，老抽，盐，白糖之后转成中小火慢煮1个小时。 4.起锅之前撒入一点胡椒粉开大火再煮3分钟左右即可。 5.关火之后再捞出来等凉了之后切成牛肉片就能吃了，味道非常好。
五香炖牛肉的做法： 1. 牛肉用清水浸泡半天，中间换过几次血水 2. 牛肉切滚到块，入凉水锅中焯水，锅开后煮3-5分钟捞出牛肉倒掉血水，用热水冲洗掉牛肉上的血沫 3. 准备香料：花椒1把 八角1个 香叶3片 小茴香1把 丁香2个 草果1个 砂仁2-3个 肉蔻1个 甘草2-3片 白芷2-3片山奈2-3片 良姜1块 荜拨1个 陈皮3片 红果3个 因香料盒盛不下所以八角、肉桂、香叶和红果直接放入锅中。 其他放入不锈钢料盒，其中草果、肉蔻、砂仁用刀背拍散、良姜剁成小块再放入料盒能更好散发香味。 4. 牛肉放入高压锅中倒入与牛肉持平的热水，然后放入大葱1棵 姜几片 蒜4-5瓣 红果3个。 5. 放入白糖。 6. 放入甜面酱60g。 7. 放入生抽。 8. 放入酱油。 9. 放入香叶3片 肉桂1片 八角1个。 再放入香料盒，盐先加入一半的量。 盖上锅盖，上汽后转中小火18分钟后关火，自然凉后开盖再放入另一半的盐，将高压锅盖虚盖在锅上，锅重新烧开后10分钟关火即可，将锅盖盖严，肉焖在国内自然凉后肉会很入味的，这样炖出的牛肉才软烂入味。请问如何做五香牛肉呢？
不同的饮食文化形成了不同的烹饪手法，现在，就给大家说说，如何做一款老少皆宜，包容性极强的五香卤牛肉。 在我们制作五香卤牛肉之前，先要进行食材处理。首先牛肉用清水浸泡，隔2小时换一次水，浸泡好之后，用冷水下锅，煮至用筷子扎没有血水冒出时，即可捞出。然后牛肉改成小块洗净，用食盐、花椒、料酒、老姜腌制12小时，每3小时翻面一次，洗净后焯水备用。 一般五香卤水常用到的香料配方为小茴香、花椒、八角、桂皮、草果、丁香等，将这些香料用清水泡30分钟，洗净后倒掉水，沥干后放入纱布中。 下面就是熬制高汤的做法了，这里就不多说了。大家有兴趣的可以看看小编前面发表的文章，有具体熬高汤的做法。熬制好了高汤，就是调糖色，较好呢大家用冰糖来调制，这样出来的糖泽好看，口感也好些。 后面就是把香料、姜片、葱段放入煮好的高汤中，小火煮1小时左右（葱段中途捞出），再放入食盐、糖色等调料，卤水就做好了。之后放入焯水好的牛肉，小火进行卤制1小时，然后放在锅中冷卤6小时以上，即可食用。需要注意的是，卤好的牛肉容易切碎，大家可以把卤好的牛肉冰冻后，再进行切割，这样就不会造成上述情况了。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。湖州凉拌五香牛肉购买
牛肉是亚油酸的低脂肪来源,牛肉中脂肪含量很低。凉拌五香牛肉哪里买
五香酱牛肉的做法： 1、用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清理干净了。捞出肉块沥干水分。 2、将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，之后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。 3、捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，然后将捞出的酱牛肉放在上面将谁沥干了就可以了哦。 4、牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。凉拌五香牛肉哪里买
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