市场上卖的五香牛肉染着红红的颜色，看起来好看，吃到嘴里筋道，既好看又好吃，只是价格不菲。听说煮牛肉时放了硝，这样煮得快些，煮得烂些。还听说硝对人体有害，有些人就开始琢磨，自己煮，这样吃着放心，还能省钱。我们这里就掀起自己腌制煮牛肉的热潮，于是我也向高手们讨教几招，自己腌，自己煮，干净卫生，吃上放心五香牛肉。我先买了二三十斤牛肉，回到家不用洗（见水的牛肉，腌时易坏，不易存放），就切成小四方块，把每块牛肉上面撒上盐、花椒、茴香、辣椒，然后用手揉匀，使调料浸入牛肉里，然后，一块块地放进坛子里，这样腌的牛肉又透又快。到了第二天，盐水出来了，这时，要每天给牛肉块翻翻身，尽量让所有的牛肉块都浸泡在盐水里。七八天后就腌透了，就可以煮着吃了。吃五香牛肉很不错，因为五香牛肉是非常美味的一种食物。扬州手撕五香牛肉怎么加工
想要制作出美味的五香牛肉，首先我们需要牛肉洗净，然后我们把沿筋络纹路，切成大块之后就可以备用。然后我们再取出干净的纱布，需要把丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草等调料包起来，然后我们在其中就可以制成香料包备用了。 我们需要把葱切成比较大点的段，而姜是应该拍破备用了。同时在锅中是需要放入清水的，同时80度的时候就可以放入牛肉，等到煮开之后，我们再用大火去煮上1分半钟左右就可以了。然后我们把牛肉从开水锅中捞出之后，这时候就可以在其中放入凉水中去备用了。而且在锅中是要再做些清水的，所以说我们应该在开锅之后再下入香料包、糖、葱、姜、酱油以及五香粉。 等到重新开锅之后，我们再选择入牛肉中，用大火去做开。然后我们再用小火把牛肉烧熟，之后就可以把香料包取出之后就可以关火了。然后我们要把牛肉和剩余的肉汤一起倒入到容器中，然后我们放到完全凉透了就可以了。可以让味道更好。常州手撕五香牛肉如何煮市场上卖的五香牛肉染着红红的颜色，看起来好看，吃到嘴里筋道。
牛肉的食用禁忌： 1、牛肉猪肉不能共食：猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药效来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中之功，二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人，性味有所抵触，故不宜同食。2、肾炎患者不可多吃：牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。3、不可过量食用：适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠和前列腺的患病几率。4、老人小孩不宜多吃：牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。5、不和白酒一起食用：牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎，白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。6、牛肉不可以烤：牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致物质。
五香酱牛肉： 牛肉切成大块，入清水中浸泡两个小时，把血水泡干净，泡过的牛肉洗净，看上去是不是很干净呢。如果不嫌麻烦，可以自己配香料，我是在超市里买了一包可以卤牛肉的卤料包，再加上黄豆酱。我把卤料包里的香料稍微打磨了一下，但并不是粉末。洗净的牛肉加清水淹没，我用的是砂锅。加入黄豆酱，搅拌均匀。加入卤料，搅一下，使其均匀。加一些花椒，再加入适量的料酒。加入老抽，如果喜欢颜色深就多加一些加几颗冰糖。加几片姜。把所有调料加完后，搅匀，加盖，水开后煮大概一个半小时。做沾料啦，锅里加少量的油，加一些花椒和干辣椒小火炸香。然后把花椒和辣椒扔掉不要，把油倒进准备好的姜蒜末里。 沾料的口感都可以根据自己的喜好，我放了点生抽、辣椒油、鸡精和胡椒粉，再加上油淋好的姜蒜末就OK了。.其实就这样吃味道也很棒呢。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强抵抗力，促进蛋白质的新陈代谢和合成。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久，蛋白质需求量越 大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强抵抗力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的代替，产生支链氨基酸，是对健美运动员 增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。钾是运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长的产生，影响肌肉生长。牛肉中富含蛋白 质：4盎司瘦里脊就产生22克的蛋白质。牛肉中的丰富蛋白质、氨基酸更接近我们人体的需要，从而提高我们的身体的抗病能力。舟山卤五香牛肉批发价
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五香酱牛肉： 主料：牛肉(肥瘦)500克 调料：盐4克、酱油4克、甜面酱5克、料酒3克、姜3克、香油10克、味精3克白砂糖5克 1、将牛肉切块，用钎子扎几下，然后把白糖、精盐、五香粉掺在一起，拌在牛肉上，放容器内，加姜，上压重物，盖严。每天翻一次； 2、7天后，洗净血水，再用冷水漂1小时，放入开水锅内氽透； 3、锅置火上，放香油、甜面酱、味精和适量的水，炒匀后，再加入酱油、料酒，待开后，下入牛肉块； 4、大火烧开，移上火煮20分钟，捞出牛肉块切片装盘即可。 工艺提示：料酒又叫黄酒 菜品口感：此菜五香味浓。 食用方法：早餐|中餐|晚餐|零食。扬州手撕五香牛肉怎么加工
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