五香酱牛肉做法步骤： 1. 牛腱子肉用清水没过浸泡5-6小时（每小时清洗并换水一次）后捞出改刀成大块，用刀在各面深戳若干 2. 炒锅置火上，将花椒在炒锅内干焙一下 3. 取一盆，将牛腱子放入，将生姜片、葱段放入，加焙过的花椒以及盐、料酒，揉搓均匀后放入冰箱冷藏一夜。 4. 锅内放清水，把腌好的牛腱子肉放入，大火烧开，撇去浮沫，捞出。 5. 干黄酱放入大碗中，倒入水。搅拌黄酱使其全都溶于水中。 6. 把水倒掉，换成开水，大火烧开，慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中，剩下的黄酱渣子倒掉不用。 7. 放入老汤再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、酱油、料酒、白糖、盐、葱段、姜片，吵好的牛腱子肉。 8. 大火烧开，转小火炖2-3小时。 9. 煮好的牛肉不要急于出锅，在汤中浸泡24小时使其更加入味。 10. 把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后放入盆中，晾凉冷藏后切片食用。五香牛肉是一道菜品，主要食材是牛肉。徐州卤五香牛肉配方
贴士： 1、家庭制作酱牛肉较好选用牛前腿儿肉（肥肉较少，牛筋较多），或者选用后腿儿肉（比前腿肉稍次），再次之是牛通脊（口感较柴），不要选用牛腩（肥肉及筋膜较多，口感不好）。 2、买来牛肉提前用清水浸泡可以更好的清理牛肉内的血水，以避免长时间的焯水而降低肉香味。 3、焯烫好的牛肉在凉水中紧一下可以使制作好的酱牛肉肉质紧实，切片时不松散。 4、老汤是家庭每次制作酱卤肉类保留下来的汤汁，可以卤制各种肉类（在不是惠民的前提下）。加入老汤卤制的肉类口感更加醇厚。没有老汤的筒子可以从这回做起，保留汤汁，多做几次，就形成了老汤。每次使用完毕的老汤可以晾凉后放入密封盒或保鲜袋中冷冻保存，使用时取出，再加些调料和水一同使用。 5、初次炖制没有使用老汤的筒子请适当添加调料及老抽和盐的用量。徐州卤五香牛肉配方酱牛肉是一道美食，深受人们的喜爱。
五香酱牛肉： 主料：牛肉(肥瘦)500克 调料：盐4克、酱油4克、甜面酱5克、料酒3克、姜3克、香油10克、味精3克白砂糖5克 1、将牛肉切块，用钎子扎几下，然后把白糖、精盐、五香粉掺在一起，拌在牛肉上，放容器内，加姜，上压重物，盖严。每天翻一次； 2、7天后，洗净血水，再用冷水漂1小时，放入开水锅内氽透； 3、锅置火上，放香油、甜面酱、味精和适量的水，炒匀后，再加入酱油、料酒，待开后，下入牛肉块； 4、大火烧开，移上火煮20分钟，捞出牛肉块切片装盘即可。 工艺提示：料酒又叫黄酒 菜品口感：此菜五香味浓。 食用方法：早餐|中餐|晚餐|零食 食谱相克：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
五香牛肉的做法： 食材： 牛肉1000克，生抽适量，老抽适量，生姜1个，葱结一个，料酒适量，八角2个，桂皮一个，香叶一片，茴香适量，草果适量，冰糖适量，胡椒粉少量，水适量。 做法： 1.把买来的牛肉切成牛肉条，大块一点的，清洗之后再牛肉比较厚的地方扎几个小孔然后放入水中金浸泡1个小时。 2.锅中倒入适量的水，把泡过的牛肉放进去，加入生姜，料酒，葱结用大火煮开之后，在把水面上的浮末给去除掉。 3.另外锅中加水，放生姜，料酒以及牛肉进去用大火煮开以后加入八角，茴香，草果以及桂皮开大火煮开以后加入生抽，老抽，盐，白糖之后转成中小火慢煮1个小时。 4.起锅之前撒入一点胡椒粉开大火再煮3分钟左右即可。 5.关火之后再捞出来等凉了之后切成牛肉片就能吃了，味道非常好。家庭制作酱牛肉较好选用牛前腿儿肉。
五香牛肉干的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱。 口味：甜咸味 工艺：烤 五香牛肉的制作材料：主料：牛肉(后腿)5000克。 调料：盐75克,酱油500克,白砂糖250克,白芷5克,甘草5克,花椒5克,茴香籽[小茴香籽]5克,八角8克,桂皮10克,丁香2克,陈皮50克,姜25克 五香牛肉干的特色：入口柔韧，香味浓厚，甜咸适口，便于旅行携带。 教您五香牛肉干怎么做，如何做五香牛肉才好吃1.将牛肉切成长5厘米的方块，泡去血水，下锅煮沸，撇去浮沫，熟透后捞出。 2.将熟牛肉切成小薄片，加原料及原汤下锅炒干，另把白糖加少许水炒成极薄的糖稀，倒栽葱入牛肉干内炒匀出锅。 3.放入烤炉内烘干，晾至24小时即成。如无烤炉，可将肉放箅子上，下烧木炭火烤干，注意掌握温度，防止烧焦。也可用家用铁锅烤干，炉火要大，温度要高，要勤加翻动，以免烧焦。五香牛肉的做法也是很独特，对这样的制作方式，使得牛肉的营养元素有着很大不同。徐州卤五香牛肉配方
蒸五香牛肉需要多长时间?徐州卤五香牛肉配方
市场上卖的五香牛肉染着红红的颜色，看起来好看，吃到嘴里筋道，既好看又好吃，只是价格不菲。听说煮牛肉时放了硝，这样煮得快些，煮得烂些。还听说硝对人体有害，有些人就开始琢磨，自己煮，这样吃着放心，还能省钱。我们这里就掀起自己腌制煮牛肉的热潮，于是我也向高手们讨教几招，自己腌，自己煮，干净卫生，吃上放心五香牛肉。我先买了二三十斤牛肉，回到家不用洗（见水的牛肉，腌时易坏，不易存放），就切成小四方块，把每块牛肉上面撒上盐、花椒、茴香、辣椒，然后用手揉匀，使调料浸入牛肉里，然后，一块块地放进坛子里，这样腌的牛肉又透又快。到了第二天，盐水出来了，这时，要每天给牛肉块翻翻身，尽量让所有的牛肉块都浸泡在盐水里。七八天后就腌透了，就可以煮着吃了。徐州卤五香牛肉配方
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