五香酱牛肉做法步骤： 1. 牛腱子肉用清水没过浸泡5-6小时（每小时清洗并换水一次）后捞出改刀成大块，用刀在各面深戳若干 2. 炒锅置火上，将花椒在炒锅内干焙一下 3. 取一盆，将牛腱子放入，将生姜片、葱段放入，加焙过的花椒以及盐、料酒，揉搓均匀后放入冰箱冷藏一夜。 4. 锅内放清水，把腌好的牛腱子肉放入，大火烧开，撇去浮沫，捞出。 5. 干黄酱放入大碗中，倒入水。搅拌黄酱使其全都溶于水中。 6. 把水倒掉，换成开水，大火烧开，慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中，剩下的黄酱渣子倒掉不用。 7. 放入老汤再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、酱油、料酒、白糖、盐、葱段、姜片，吵好的牛腱子肉。 8. 大火烧开，转小火炖2-3小时。 9. 煮好的牛肉不要急于出锅，在汤中浸泡24小时使其更加入味。 10. 把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后放入盆中，晾凉冷藏后切片食用。牛肉含钾和蛋白质,钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。绍兴手撕五香牛肉买什么牛肉
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，是我非常喜欢的肉类作为一个爱吃肉的人，必须变着法儿做不同的口味。 牛肉可以做清汤，做咖喱，做红烧，做番茄…各种风味实在是居家必备的家常菜～ 如果家里有高压锅，其实也算一个快手菜。 1.把大块牛肘切块，一切四，放在清水里浸泡半小时去除血水。 2.牛肉放入锅内，锅内加清水，没过牛肉，加葱，姜，大火烧开，10分钟左右。 3.水倒掉，把浮末冲干净，重新加水，放冰糖大量，葱姜，酱油，老抽，桂皮八角，胡椒粉和牛肉一起煮。 4.大火烧开，转小火，盖上盖子焖1.5小时。如果使用高压锅可以节约一半时间～大概30分钟～40分钟。 5.关火，用筷子 戳牛肉，能够戳穿即可。看是否熟透。 6.牛肉放在锅内，冷却使之入味。如果有时间，放上一夜，第二天捞出来更好。 7.切之前，把牛肉拿出晾干1小时，再切片，切的薄更好吃啦注意带有汁水过多容易切碎。 注意：整个过程不放黄酒。牛羊肉店老板说放了黄酒，牛肉反而会老手撕五香牛肉可以直接吃吗对孕妇来说，适量的吃五香牛肉是不错的选择。
五香牛肉制作技术资料： 1；绝密配方(按100kg牛肉计)。 八角0.2kg,小茴香0. 2kg,丁香0.2kg,草果0.2kg, 砂仁0. 2kg,白芷0.2kg,豆蔻0.1kg,桂皮0.2kg,花椒0. 2kg。 注:其中花椒、小茴香、丁香、草果、砂仁焙干研成粉末。 辅助材料： 食盐1kg,葱5kg，姜3kg，白糖2kg，酱油6kg,甜面酱6kg,料酒3kg，植物油10kg。 注：（原版配方为食品厂大比例配比，为100kg牛肉与100kg开水的配比，小作坊或个人可以按自己需求缩减比例）。酱牛有补充体力、帮助消化。但是想还是要靠新鲜的水果蔬菜，来补充体质补充维生素，促进新陈代谢，脂肪代谢，因此我们需要注意才行了哦，而且对于酱牛肉来说，一般我们都是没有办法一次性吃完的了，所以在这时候我们就需要学会保存的方法才行了，如果我们想把酱牛肉保存的时间长一点，可以选择冷冻保存法。
酱牛肉是现在我们很多人都爱吃的了，这是非常美味可口的食物了哦，也是大家常吃到的肉食了哦，而且酱牛肉的营养价值也的确是非常好的了，但是在吃酱牛肉的时候也需要我们小心禁忌了，下面就让我们一起看看都有哪些禁忌存在吧。 酱牛肉猪肉不能共食， 猪肉和酱牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药效来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而酱牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食，所以虽然这两种食物都是非常美味营养的了，但是在吃的时候也不健康，需要我们小心避免才行。 肾炎患者不可多吃。 同时我们需要注意了，由于酱牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降，这是我们大家需要小心的哦。土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用。
牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用，家中炒肉类菜肴，出锅的菜品颜色并不漂亮，牛肉丝的颜色呈褐色，猪肉丝如不添加酱油则呈灰白色，如果酒店端出的小炒肉菜，鲜艳明亮而嫩，则多是添加了“嫩肉粉”或“硝”。假如你是个明智的消费者，切忌不要过于“好色”，也有些餐厅在菜肴中没有使用硝上色，而是选择合成色素。它们虽没有亚硝酸盐的毒性，但超量使用同样不利健康。煮五香牛肉如何腌牛肉?南京五香牛肉哪种好吃
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酱牛肉是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特有名的特色名菜。制作 酱牛肉 较好选择牛腰窝或牛前腱，不要焯肉，以免肉质变紧，不易入味。现在小编就跟大家分享一下五香酱牛肉的家常做法，简单三步就出锅，既入味，又不散，酱香浓郁，快跟我一起看看是怎么制作的吧。 食材：牛肉 大料 山楂 葱姜。 1、准备一块牛肉，如果牛肉块比较大的话，切成小一点的块，这样方便煮，也容易快速煮熟，把牛肉块放入水中浸泡一个小时，这样可以快速的浸泡出里面的的血水，这样清理的也比较干净。 2、浸泡好之后清洗一下，然后放入生抽，加入少许老抽上色，再放入葱姜，充分地抓拌均匀，然后放在冰箱冷藏室，腌制一个晚上，牛肉经过长时间的腌制才更容易入味。 3、牛肉腌好之后，放入高压锅里面，如果没有高压锅的话，放入普通的锅里面也可以，倒入清水，清水一定要没过牛肉，如果要用普通的锅，要倒入更多的清水。 4、开始放入大料 葱姜花椒提味的，然后再放入桂皮、八角、香叶、香果增香。放入一些陈皮解油腻，再放入三颗山楂，可以促使牛肉更快地煮烂煮熟。绍兴手撕五香牛肉买什么牛肉
上海此木食品经营部是一家生产型类企业，积极探索行业发展，努力实现产品创新。是一家其他企业，随着市场的发展和生产的需求，与多家企业合作研究，在原有产品的基础上经过不断改进，追求新型，在强化内部管理，完善结构调整的同时，良好的质量、合理的价格、完善的服务，在业界受到宽泛好评。公司始终坚持客户需求优先的原则，致力于提供高质量的酱牛肉，五香牛肉，齐齐哈尔烤肉，奥尔良鸡排。此木食品自成立以来，一直坚持走正规化、专业化路线，得到了广大客户及社会各界的普遍认可与大力支持。