酱牛肉的做法：酱牛肉味道醇香鲜美，肉香迷人。沾以酱油和生姜，加重牛肉的鲜嫩口感，纹理清晰可见，酱汁留驻于肉的细缝之间，让肉更入味，原料：牛健肉500，黄酱，花椒，八角，香叶，丁香，白芷，葱姜蒜。 调料：盐，糖，料酒，老抽，生抽，蒸鱼豉油，鸡汁。做法：1.牛肉要选牛建子肉，洗净备用。2.取一根竹签不断的扎透牛肉，这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧。3.看很多眼。4.放入葱段，姜片，蒜瓣。蒜拍碎即可。5.倒入适量的料酒，可以稍多一些，滋润牛肉。6.放入黄酱是不可缺少的呦。酱牛肉吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴。开封酱牛肉生产商
澳洲风味酱牛肉的制作方法： （1）注射添加剂。将块状生牛肉注射特用添加剂。可用医用50毫升的注射器，装入配制好的添加剂，多点次注入牛肉中。每500克生牛肉，需用10克添加剂兑125克凉开水配制成的添加剂液进行注射。要注入均匀，深度达到肉的中间部位，以免液体添加剂外溢，造成不必要的浪费。 （2）滚揉处理。注射添加剂后的生牛肉要进行滚揉处理，要用手不断地翻转肉块，直至使液体添加剂在生牛肉中分布均匀，至生牛肉手感柔软为止。在翻转过程中外溢的添加剂又被生牛肉充分吸收，其滚揉时间大约为10分钟。切记不能购买注水肉，因注水肉不能完全吸收液体添加剂，以致影响牛肉酱制的品质。 （3）腌制。将滚揉好的生牛肉放在10℃的环境条件下，置于盆中20～25小时。 （4）煮制。将腌制好的生牛肉放入100℃沸水中，使锅中的水温保持在75～85℃，持续煮2～3小时，煮制过程中要翻转1次，防止牛肉糊锅底影响品质和味道，直至煮熟出锅。浙江酱牛肉怎么煮较好的酱牛肉色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明。
特制酱牛肉详细流程：1步，首先我们要去市场买来新鲜的牛腱子肉。做酱牛肉较好的原料就是牛腱子肉，用它来做酱牛肉，切开后不只纹路分明，口感更加的好吃。2步，把买回来的牛腱子肉，用牙签在牛肉表面扎一些小孔，然后放入盆中倒入适量的清水浸泡一个小时左右，这一步的目的是将牛肉里面的血水给泡出来，其次是牛肉在烹制时方便入味儿。3步，起锅，倒入适量的清水，将泡好的牛肉放入锅中，加入适量的葱姜，料酒，用大火煮开锅，煮5分钟左右将牛肉捞出来用水再次冲洗干净备用。4步，起锅倒入适量的食用油，油温烧至5成热，下入切好的葱姜蒜，干辣椒，黄酱，炒出香味儿后，添加适量的清水用大火煮开锅。5步，准备一个香料包，依次将八角，花椒，胡椒，肉桂，丁香，豆蔻，草果，香叶，这8种香料放入料包中。然后将调料包扎好口后放入锅中进行煮制。6步，将冲洗干净的牛肉放入锅中，调入适量的食用盐，生抽，老抽，然后盖上锅盖用中小火煮一个半小时左右。中途不要掀开锅盖，以免影响牛肉的口感。
做酱牛肉应该注意：1、做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是较好的选择，连着点筋的其实较好吃。2、牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好。3、牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥。4、花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里，比铁制的调料盒更容易散发味道。5、加入老抽上色、盐调味，但一定记得加一勺糖，可以使酱牛肉的味道更鲜美。烹饪小技巧：1、冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。2、放置冷却法，如果你嫌时间太长，只要彻底放凉就行了，但这一步也非常重要哦。酱牛肉加好回锅油后，改用文火焖煮。紧好的牛肉取出备用。下面制作酱汤。锅中放入少量的油，加入适量的白糖。
酱牛肉不难做，难做的是肉质酥软，酱香浓郁。首先，“工欲善其事，必先利其器”，想要做出肉质酥软的酱牛肉，牛肉的选择很关键，较好选用牛腱子肉，牛腱子肉含筋，肉质坚实且细腻，并且纹路规则，每头牛只有珍贵的12斤，所以做成酱牛肉是牛腱子肉较好的归宿。其次，卤水，酱牛肉的灵魂就是这卤水，学会了卤水的制作，酱牛肉就成功了一半。食材：牛腱子肉2斤、香料包1个（八角2个、草果1个、沙姜20g、香叶2片、肉蔻2个、白芷2片、小茴香10g、花椒20g）、花椒10g、葱20g、老姜10g、酱油50g、甜面酱50g、冰糖30g、盐10g+5g。酱牛肉经6～7小时煮制后即可出锅。浙江酱牛肉怎么煮
酱牛肉是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品。开封酱牛肉生产商
五香酱牛肉：食谱营养：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中补气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。美味温馨提示：家中炒肉类菜肴，出锅的菜品颜色并不漂亮，牛肉丝的颜色呈褐色，猪肉丝如不添加酱油则呈灰白色，如果酒店端出的小炒肉菜，鲜艳明亮而嫩，则多是添加了“嫩肉粉”或“硝”。假如你是个明智的消费者，切忌不要过于“好色”，也有些餐厅在菜肴中没有使用硝上色，而是选择合成色素。它们虽没有亚硝酸盐的毒性，但超量使用同样不利健康。开封酱牛肉生产商
上海此木食品经营部总部位于漕泾镇中一西路12-2号三层(昭缘经发)，是一家食品经营。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动，具体经营项目以相关部门批准文件或许可证件为准） 一般项目：食用农产品批发；食用农产品零售；组织文化艺术交流活动；日用百货销售；建筑材料销售；服装服饰批发；服装服饰零售；礼品花卉销售；箱包销售；户外用品销售；照相机及器材销售；珠宝首饰批发；珠宝首饰零售；厨具卫具及日用杂品批发；厨具卫具及日用杂品零售；母婴用品销售；玩具销售；乐器批发；乐器零售；宠物食品及用品批发；宠物食品及用品零售；办公设备销售；文具用品批发；文具用品零售；电子产品销售；家用电器销售；体育用品及器材批发；体育用品及器材零售；工艺美术品及收藏品批发（象牙及其制品除外）；工艺美术品及收藏品零售（象牙及其制品除外）；汽车零配件批发；汽车零配件零售；塑料制品销售；广告设计、代理；广告制作；广告发布（非广播电台、电视台、报刊出版单位）。（除依法须经批准的项目外，凭营业执照依法自主开展经营活动）的公司。公司自创立以来，投身于酱牛肉，五香牛肉，齐齐哈尔烤肉，奥尔良鸡排，是食品、饮料的主力军。此木食品致力于把技术上的创新展现成对用户产品上的贴心，为用户带来良好体验。此木食品始终关注食品、饮料市场，以敏锐的市场洞察力，实现与客户的成长共赢。