怎样做一份好吃的酱牛肉？材料准备：主料：牛腱子肉。辅料：五香包（我用的王守义卤肉包，超市有卖），大葱（两根不大粗的），洋葱（黄洋葱一个），生姜（一块），辣椒（八根），花椒（一小把），冰糖（两大块），豆瓣酱（海天豆瓣酱，罐装倒了半罐）。调味料：料酒（三四勺），生抽（两三勺），老抽（两三勺），盐（四勺），白砂糖（两大勺）。烹饪方法：1.将牛腱肉泡出血水（四小时），洗净后剔除筋膜和白色脂肪，切成10厘米左右肉块。2.用牙签或者尖刀在肉块上戳几下（为了入味）。3.将牛肉放入干净的大盆中，放入辅料和调味料，用手搅拌均匀（冰糖除外）。4.将搅拌好的肉蒙上保鲜膜，放入冰箱四小时以上腌制入味。 5.取出，将盆中所有的东西都倒入煲中，加水淹过牛肉，用筷子蘸少许汁尝咸淡，适量加盐或者生抽（放入冰糖）。6.大火滚汤，撇去血沫，改小火炖2小时左右。7.泡在汤中自然冷却一夜。8.将牛肉捞出晾干，为了口感可以再放入冰箱冷藏数小时后切片。做酱牛肉应该注意放入黄酱是不可缺少的呦。佛山酱牛肉品牌
错过就后悔的媲美卤味店的酱牛肉方子，纹路分明鲜嫩入味不柴不散：1.牛腱子挑选1kg超市新鲜的金钱腱前腿腱，洗干净后浸泡上，中间换几次水，去除血水；2.切点儿胡萝卜和洋葱，可以去除牛肉中的血腥味儿；3.这种金钱腱的大小正好合适，纹路也很丰富，筋肉交错酱出来后口感弹嫩不柴不硬；4.泡除血水的牛肉沥干水分，放入碗中，加入胡萝卜和洋葱，将入姜、花椒、糖和料酒；以及酱油和老抽，再放入1块豆腐乳，然后抓拌均匀，盖上保鲜膜。腌制5小时或者放进冰箱里冷藏过夜；5.调一个酱牛肉的酱料，碗中加入黄豆酱，老抽和生抽，搅拌均匀就可以了。池州酱牛肉哪家好吃紧好的牛肉取出备用。下面制作酱汤。锅中放入少量的油，加入适量的白糖。濮阳酱牛肉制作方法酱牛肉，原料的选择很有讲究，应该只用牛前腿的键子肉。
酱牛肉，原料的选择很有讲究，应该只用牛前腿的键子肉。这样的肉做出的成品口感才能达到较佳。时下的一些小饭馆、饭店因为过多的考虑到成本问题多用其他部位的肉来替换前腿的键子肉，造成口感、口味上的大打折扣。原料：牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、清水适量。制作：1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。2、取干净纱布一块，将用纱布包好备用。3、葱切大点的段、姜拍破备用。4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。7、重新开锅之后入牛肉大火做开。8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。10、将牛肉取出切成薄片即可食用。
五香酱牛肉：主料：牛肉(肥瘦)500克 调料：盐4克、酱油4克、甜面酱5克、料酒3克、姜3克、香油10克、味精3克白砂糖5克 1、将牛肉切块，用钎子扎几下，然后把白糖、精盐、五香粉掺在一起，拌在牛肉上，放容器内，加姜，上压重物，盖严。每天翻一次；2、7天后，洗净血水，再用冷水漂1小时，放入开水锅内氽透；3、锅置火上，放香油、甜面酱、味精和适量的水，炒匀后，再加入酱油、料酒，待开后，下入牛肉块；4、大火烧开，移上火煮20分钟，捞出牛肉块切片装盘即可。工艺提示：料酒又叫黄酒 菜品口感：此菜五香味浓。酱牛肉的回锅油是指上次煮完牛肉撇出的牛浮油，可起到锅盖作用，使牛肉不走味，调料能充分渗入。
五香酱牛肉：主料：鲜嫩的牛肉。辅料：八角，生姜，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒，老抽，生抽，料酒 做法：1、首先就是将牛肉洗干净，将它和辅料混合在一起，并加入一些料酒、酱油、老抽、生抽，要淹没牛肉。 2、接着用保鲜膜包好，放入冰箱进行冷藏，需要24小时以上。3、随后将大葱洗净切段，鸡蛋煮熟备用。4、等牛肉腌制好之后，将卤汁和牛肉一起倒入锅中，鸡蛋与葱也一起。大火煮沸，随后改小火炖。 5、差不多需要一个小时，时间到了之后，将牛肉放入在锅里自然的冷却。接着还要将它和卤汁一起放入冷藏，食用的时候，直接切片就行了。牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸。一般酱牛肉味道醇香鲜美，肉香迷人。佛山酱牛肉品牌
酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。佛山酱牛肉品牌
把牛肉和酱汤一起倒出到容器内，让牛肉在酱汤内浸泡一晚上，把牛肉充分浸泡入味，这也是做牛肉的小窍门，二天就可以吃了，吃的时候，切薄片，配些蒜泥味道更好，切开看一下，酱牛肉的颜色非常好，肉质紧致，不松不散，是不是一层层的非常漂亮，吃起来口感非常棒，剩下的酱汤不要扔掉，可以放在冰箱内冷冻，下次用来酱各种食材，再放些酱肉料包，味道更好，酱汤用过次数越多，酱出的菜肴味道更醇厚，做酱牛肉较好选用牛腱子肉，油少筋多的较好，尽量酱得软烂一些，吃起来软糯爽口，不硬不柴，牛肉酱好后，让牛肉在酱汤内浸泡一晚上，把牛肉充分浸泡入味。佛山酱牛肉品牌