白酒酿造中 “曲为酒之骨” 是什么意思？

山西广顺源酒业有限公司2025-05-09

酒曲是糖化发酵剂，含丰富微生物（如霉菌、酵母菌）和酶系，决定发酵方向和风味物质生成。例如，大曲中的耐高温微生物是酱香酒 “空杯留香” 的关键，小曲中的根霉则主导米香酒的清甜。

本回答由 山西广顺源酒业有限公司 提供

山西广顺源酒业有限公司

简介：广顺源在巩固发扬传统广顺源酒工艺以及配方的基础上，创新运营思维及管理模式，现以品牌连锁加盟模式为主。

简介：广顺源在巩固发扬传统广顺源酒工艺以及配方的基础上，创新运营思维及管理模式，现以品牌连锁加盟模式为主。

类似问题

企业信息

山西广顺源酒业有限公司

联系人：张腾蛟

手机： 4009970999

地址：

山西省太原市市辖区山西转型综合改革示范区学府产业园平阳南路29号九丰科技园1号楼6层603