清香型白酒的 “工艺缺陷” 如何通过现代技术弥补？

山西广顺源酒业有限公司2025-06-11

酯类不足：通过固定化酯酶技术，将酯化酶固定在硅藻土上，加入基酒中催化酯类合成，可使乙酸乙酯提升 15-20mg/100ml。后味短：采用分子蒸馏技术提取陈年老酒中的高沸点酯类（如辛酸乙酯），微量添加（0.1-0.2ml/L）可延长余味 5-10 秒。

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简介：广顺源在巩固发扬传统广顺源酒工艺以及配方的基础上，创新运营思维及管理模式，现以品牌连锁加盟模式为主。

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