果酒是利用新鲜水果为原料,在保存水果原有营养成分的情况下,利用自然发酵或人工添加酵母菌来分解糖分而制造出的具有保健、营养型酒。果酒以其独特的风味及色泽,成为新的消费时尚。果酒清亮透明、酸甜适口、醇厚纯...
葡萄果酒按原料采收方式分类普通葡萄酒(Wines):这种葡萄酒至为普遍,指的是葡萄自然成熟后采摘下来,并以新鲜葡萄或葡萄汁为原料,经全部或部分发酵酿制而成的含有一定酒精度的发酵酒。晚收酒(Late H...
红葡萄酒和红葡萄酒有什么差别?听内行人一说,可算明白了现在葡萄酒是比较常见了,有不少人都是喝葡萄酒的,不过有些人对于葡萄酒是不太了解的,如果经常喝葡萄酒的话,经常会听到干红葡萄酒的一词,懂...
刺葡萄酒的出现填补了世界葡萄酒的一项空白,增添了世界葡萄酒的种类,同时改善了酒类的结构,彰显了中国本土的酒文化。刺葡萄酒是由中国本土的高山刺葡萄经过精益的酿造制成的。刺葡萄是野生品种驯化而来的,个头不...
开瓶后的葡萄酒在保存时,至关键的是延缓氧化反应,所以需要做到:隔绝空气、低温、避光、避震。冷藏用软木塞或螺旋盖重新封好瓶口,将葡萄酒放在冰箱中冷藏,红葡萄酒还可放在阴凉、避光的储藏室。放置时,不要水平...
刺葡萄酒适合用上小下大的波尔多收口杯来品鉴和饮用,先闻其香,再观其色,然后饮用。一般情况下,刺葡萄酒需要饮上三口以上才能正常感受其口感特征,每一口酒要适量 (6-10ml),以嘴巴还能张开,酒液不流出...
葡萄果酒厚重的口感主要取决于葡萄果皮中所含的单宁物质,而单宁实质上也就是葡萄果酒的“灵魂”。单宁在葡萄果酒酿制与储存过程中,会形成粗重的分子,再加上葡萄果酒常年卧放储存,果浆中释放出糖分的作用,就会挂...
1.葡萄果酒的单宁单宁是葡萄果酒中比较重要的一个物质,它主要是来源于葡萄的皮还有梗,若是在酿造的时候,使用的是木桶,那葡萄果酒也可以从木桶中获取少量的单宁。2.葡萄果酒的年份葡萄果酒的年份是指酿造葡萄...
虽然葡萄酒有很多好处,有益健康,但它毕竟是一种酒,所以饮用时也不要过量。中医里素有“少饮壮神,多饮致命”之说,这对于葡萄酒也一样适用。众所周知,酒精在身体内积累到一定的量的时候就会对身体产生伤害。一般...
刺葡萄酒除了富含花色苷和芳香物质,具有颜色靓丽、凝重高雅,果香突出,怡悦等感官特征外,还含有糖、酸、单宁等多种口感鲜明的物质,具有口感浓郁、柔和谐调,清雅怡人、易入口、风味独特的口感特征。目前,干红和...
刺葡萄酒中的甜味物质主要是糖、酒精和甘油,它们构成了刺葡萄酒清新、柔和、圆润等口感特征。不同的刺葡萄酒,由于糖的含量不同,甜味感有一定差异。干红刺葡萄酒的总糖含量为2.2-4g/l,甜红刺葡萄酒的总糖...
山葡萄酒以野生或者人工栽培的东北山葡萄、刺葡萄、秋葡萄及其杂交品种等为原料,发酵酿制而成的饮料酒。山葡萄只在世界不多的几个地区生长,除了日本、朝鲜、俄罗斯,就只有我国出产。山葡萄酒品质的好坏与原料山葡...
葡萄果酒名词你了解多少?1.持杯严格说来,葡萄酒持杯时,应该用手指握住杯柱或杯底座,如果直接手握杯肚,由于手温高于侍酒温度,会导致酒液升温,从而影响口感。2.酒体说起葡萄酒的酒体,你大概会...
据说葡萄酒与软木塞的酚类化合物在相互作用之下会产生一种被称为Corklin的新化合物,它将影响葡萄酒的颜色和苦味。2015年的《酒饮商务》报告说,软木塞中存在的天然酚类化合物会随着时间的推移,以线性方...
红酒为什么要醒酒 1.去沉淀物 :因为红酒一般都是平放,或者倾斜30度存放,时间久了就有会木塞渣等杂质沉底,这样会影响口感。2. 软化单宁 : 红酒在酿造的过程中,酒液中的酚类和单宁物质会发生化合反应...
山葡萄酒以野生或者人工栽培的东北山葡萄、刺葡萄、秋葡萄及其杂交品种等为原料,发酵酿制而成的饮料酒。山葡萄只在世界不多的几个地区生长,除了日本、朝鲜、俄罗斯,就只有我国出产。山葡萄酒品质的好坏与原料山葡...
中国葡萄酒不是舶来品,中国是世界葡萄酒起源国之一。世界葡萄酒格局,一个是旧世界,一个是新世界。旧世界指的是法国、德国、西班牙、意大利等国家,新世界指的是美国、新西兰、澳大利亚等国家,除此之外,还有很多...
刺葡萄酒属于世界特色葡萄酒的范畴,它除了富含花色苷,具有独特的颜色外,还含有绿原酸、香草酸、香豆素、水杨酸甲酯等多种芳香类物质,具有特殊的品种香气,清雅怡人,香气突出,怡悦。成熟的刺葡萄酒具有天然蓝梅...
常用的醒酒方法有瓶醒和使用醒酒器醒酒。瓶醒指将葡萄酒开瓶后敞口静置一段时间,该方法会减少香气物质的挥发,利于保留葡萄酒中复杂、微妙的香气;也可以减缓葡萄酒的氧化,让其适饮状态保持得更久。瓶醒适用于酒中...
按含糖量分类|起泡酒天然高泡葡萄酒(BrutSparklingWines):根据我国国标,这类葡萄酒中糖分含量小于或等于12g/L,允许差为3g/L。干型高泡葡萄酒(DrySparklingWines...
对比品鉴葡萄红酒的方法-酒庄和酿造工艺对比品鉴年份相同、产区相同、品种相同而酒庄不同的酒款,风土等差异相对较小,那么这其中主要的变量便是酒庄。通过横向对比,品鉴者可以更清晰地体会到不同酒庄之间的风格差...
1987年,有名考古学家吕遵锷先生对湖南省怀化市中方县荆坪“新元遗址”进行考证,发现远在10万至20万年前的旧石器时代,这里就有古人类活动的印迹,认定为旧石器遗址,填补了湖南省无旧石器记录的空白,并命...
虽然葡萄酒有很多好处,有益健康,但它毕竟是一种酒,所以饮用时也不要过量。中医里素有“少饮壮神,多饮致命”之说,这对于葡萄酒也一样适用。众所周知,酒精在身体内积累到一定的量的时候就会对身体产生伤害。一般...
葡萄果酒名词你了解多少?1.持杯严格说来,葡萄酒持杯时,应该用手指握住杯柱或杯底座,如果直接手握杯肚,由于手温高于侍酒温度,会导致酒液升温,从而影响口感。2.酒体说起葡萄酒的酒体,你大概会...
刺葡萄酒的口感特征。甜味:圆润、舒怡、和谐。刺葡萄酒中的甜味能够与酸味、涩感相平衡,可掩盖酸和单宁的涩感。酸味:清新、舒适、生津。口中有清凉微酸的感觉,但可接受;经陈酿后,酒体酸度降低,口感更加协调。...
刺葡萄浆果除含水分外,还含有约15%-25%糖类(主要是葡萄糖、果糖),各种有机酸(苹果酸、酒石酸以及少量的柠檬酸、琥珀酸、没食子酸、草酸、水杨酸等)和矿物质,以及各种维生素、氨基酸、蛋白...
品酒一般分为三大步骤(观色、闻香及品鉴),这就涉及到了视觉、嗅觉和味觉这三大感官。从时间上来看,人们大多会在进行前两个步骤时摇杯。通过摇杯,我们能更好地感受葡萄酒的魅力,当然这对葡萄酒本身也是非常有利...
刺葡萄(学名:Vitis davidii var. davidii)为葡萄科葡萄属下的一个变种。葡萄科木质藤本。产秦岭、伏牛山及其以南各省区市。刺葡萄在野生葡萄当中果实至大, 本种小枝无毛,有皮刺,适...
相较于年轻的葡萄树而言,老藤的产量以及葡萄果实中的糖分含量和酚类物质成分都比较稳定,很少出现果实不够成熟或是酿成的葡萄酒口感不均衡等问题,老藤结出的果实通常也都能达到比较好成熟度。在部分气候较温暖的地...
刺葡萄酒的产品特色以及产品种类刺葡萄酒主要有白刺葡萄酒、红刺葡萄酒及桃红刺葡萄酒、刺葡萄白兰地等;其中以干红刺葡萄酒和甜红刺葡萄酒为主。1、白刺葡萄酒:用白刺葡萄发酵酿成。酒的颜色微黄带白,近似无色或...