做酱牛肉，不要再焯水了，这里教你正确做法：做酱牛肉，不少人都喜欢焯水，认为处理过之后的牛肉就不会有腥味了。殊不知，这样做出来的酱牛肉，口感会有点柴，很有可能会塞牙，而且不够入味。接下来，各位不妨看看老师傅的做法，学会了自己在家做，酱香浓郁超好吃。酱牛肉：配料：牛腱子、黄豆酱、生抽、老抽、盐、鸡精、花椒粉、冰糖、白酒、料酒、葱姜、八角、香叶。买回来的牛腱子，不要再去焯水了，我们应该先将其切成稍微小一点的块状，然后放在水里浸泡着，较少要浸泡2、3个小时。澳洲风味酱牛肉，其较大特点是出品率极高，每1公斤生牛肉可出熟肉0.8～0.9公斤。汕尾酱牛肉购买渠道做酱牛肉时，牢记“两泡三酱”这四个字，牛肉酱香...

澳洲风味酱牛肉的制作方法： （1）注射添加剂。将块状生牛肉注射特用添加剂。可用医用50毫升的注射器，装入配制好的添加剂，多点次注入牛肉中。每500克生牛肉，需用10克添加剂兑125克凉开水配制成的添加剂液进行注射。要注入均匀，深度达到肉的中间部位，以免液体添加剂外溢，造成不必要的浪费。 （2）滚揉处理。注射添加剂后的生牛肉要进行滚揉处理，要用手不断地翻转肉块，直至使液体添加剂在生牛肉中分布均匀，至生牛肉手感柔软为止。在翻转过程中外溢的添加剂又被生牛肉充分吸收，其滚揉时间大约为10分钟。切记不能购买注水肉，因注水肉不能完全吸收液体添加剂，以致影响牛肉酱制的品质。 （3）腌制。将滚揉好的生牛肉放在...

酱牛肉，原料的选择很有讲究，应该只用牛前腿的键子肉。这样的肉做出的成品口感才能达到较佳。时下的一些小饭馆、饭店因为过多的考虑到成本问题多用其他部位的肉来替换前腿的键子肉，造成口感、口味上的大打折扣。原料：牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、清水适量。 制作： 1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。 2、取干净纱布一块，将用纱布包好备用。 3、葱切大点的段、姜拍破备用。 4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。 5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。 6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。 7、...

做酱牛肉，牢记“3泡2酱1色”，保证颜色红亮，酥烂入味很筋道：家庭版酱牛肉：准备新鲜牛腱子肉、大葱、生姜、八角、香叶、干辣椒、桂皮、花椒、食盐、生抽、老抽、冰糖、黄豆酱、甜面酱等。做酱牛肉，一定要用牛腱子肉，口感酥烂，又有嚼劲。牛腱子肉冲洗干净，放入清水中浸泡4个小时，泡出血水，能有效去除腥味，这是第1次浸泡。小盆里加入葱姜、香料、食盐、生抽、老抽，用筷子搅拌均匀，放入牛腱子肉，盖上一个盘子压上重物，浸泡一个晚上，充分吸收调料的味道，更加入味，这是第二次浸泡。锅里倒入适量油，加入一把冰糖，开小火炒成棕红色的糖色，倒入适量开水备用。牛肉泡好后取出，连肉带料汁倒入汤锅中，加入黄豆酱、甜面酱2种酱，...

五香酱牛肉:食材：牛腱子、葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、草果、洋葱; 调味：生抽、料酒、豆腐乳、甜面酱、食盐; 1、一条牛腱子斤，中间一切两半，洗净后泡入清水中浸泡，每个人的习惯不同，我通常为3个小时，主要是去掉血水，中间可以换水。 2、冲洗干净后，倒入3勺生抽，全身涂满，盖上一层保鲜膜，冰箱中冷藏一晚上。 3、起锅烧水，将牛肉倒进锅中，加2勺料酒，大火煮沸腾，然后撇掉水中的浮沫。 4、关于配料这一块，每个人都有不同，此配方只作为参考，虽比不上专业，但是相对好吃，生姜1块、大葱1段、八角3个、桂皮2块、甜面酱1勺、香叶5片、花椒30粒、小茴香一勺、草果2个，洋葱半个、豆腐乳1块、盐适量...

较经典的酱牛肉配方:香料包制作：桂皮90克，花椒90克，八角70克，小茴香70克，干辣椒段25克，香叶5克。以上原料用开水浸泡25分钟左右捞出沥干水分制成香料包。原料初加工：1.新鲜的牛腱子肉6000克洗净，改刀成核桃块，然后在流水下冲洗无血水后，捞出控干水分倒入不锈钢盆中。 2.然后倒入精盐160克，料酒160克，葱120克，姜100克，圆葱50克，五香粉50克和肉抓拌均匀，放入冰箱冷藏室腌制12小时取出。 3.牛蹄筋6千克洗净改刀成长段。 4.净锅上火倒入凉水，把腌制好的牛肉捞出洗净，凉水下锅大火烧开撇净泡沫捞出洗净备用。 5.另起锅倒入凉水，在放入料酒100克搅拌均匀后倒入牛蹄筋，大火炒...

为什么酱牛肉一切就散？老师傅教我一招，牛肉酱香浓郁，鲜香不散:酱牛肉，选用牛腱子较佳，需要的大料比较多，可以用乱七八糟来形容，差不多十几种，卤好的酱牛肉，要彻底放凉后再切，才不容易散，较好焖6-8个小时以上更入味，有人说牛肉一切就散，其实就是这个原因。酱牛肉一般酱多长时间？大火煮开，改成中小后炖1个半小时，中间勤观察，不要煮老了，否则酱出来的牛肉不紧致，判断肉酱好的标准，用筷子扎一下，肉能够扎透，但是感觉到有轻微阻力即可，然后别着急切，放进冰箱冷藏过夜（8～10小时），一定要等凉了切盘，不会散掉。做酱牛肉应该注意牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥。阜阳酱牛肉批...

懒人版烤牛腱子肉： 食材：牛腱子肉0.5kg 大蒜 孜然粉 十三香 花椒粉 蚝油 生抽 白芝麻 五香粉 烧烤粉（烤串粉之类都行） 做法： 1、牛肉解冻，在没完全解冻能切开，又不软的时候切条，这样子好切。如果想要顺着肉的纹路切，就能撕，耐撕，如果垂直纹路切，就很好咬，各取所需。 2、大蒜切丝放入牛肉条里，加入生抽、蚝油、十三香、花椒粉、孜然粉、烤肉粉、五香粉，家里有八角茴香之类的也都可以加进去，只要是这大类的香料都可以加，生抽蚝油多加点。老抽别加，烤完颜色足够了。抓匀，腌制两小时以上，我一般早上起床解冻，中午切，晚上开始烤。一半1kg我烤成两盘，所以一次烤0.5kg就够了。 3、烤盘垫上油纸，铺...

酱牛肉的特点：较好的酱牛肉色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明；肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面成豆沙色；吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴。制作酱牛肉较好选择牛腰窝或牛前腱，不要焯肉，以免肉质变紧，不易入味。操作要点：原料选择、修整。选用经兽医卫生检验合格的较好的牛肉，除去血污、淋巴等，再切成750克左右的肉块，用清水冲洗干净，沥干血水待用。煮制。煮锅内放少量清水，把黄酱加入调稀，再兑入足够清水，用旺火烧开，捞净酱沫后，将牛肉放入锅内。肉质老的部位，如脖头、前后腿、胸口、肋条等码放在锅底层，肉质嫩的部位，如里脊、外脊、上脑等放在锅上层，用旺火把汤烧开至牛肉收身后，在...

百年酱牛肉：选料:制作酱牛肉较好选择前胸、前后腿、腰窝等部位，不要选择牛腹部的肉，因为酱牛肉适合冷吃，而牛腹肉脂肪比较多，放凉后吃起来腻口。改刀:将新鲜牛肉50千克改刀成重1干克左右的长方块，表面均匀搓一层盐(夏季5千克牛肉需要搓盐650-700克;冬季需搓盐600克)，搓匀之后码放在不锈钢桶内腌渍,淋适量花椒水防止变质。冬季腌溃15天，夏季放在冷藏冰柜里静置7天左右，每天都要上下翻动次。腌好后再用细流水漂洗10小时以上，期间要多翻动几次，彻底漂净血水和过多的盐分。腌制牛肉的时候可以适当多放一些料酒，这样可以让牛肉得到很好的滋润。焦作酱牛肉哪里买酱牛肉的做法： 主料：牛腱肉、黄酱、八角、香叶、...

做酱牛肉应该注意： 1、做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是较好的选择，连着点筋的其实较好吃。 2、牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好。 3、牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥。 4、花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里，比铁制的调料盒更容易散发味道。 5、加入老抽上色、盐调味，但一定记得加一勺糖，可以使酱牛肉的味道更鲜美。 烹饪小技巧： 1、冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。 2、放置冷却法，如果你嫌时间太长，只要彻底放凉就行了，但这一步也非常重要哦。做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是较好的选择，连着点筋的其实...

五香酱牛肉:食材：牛腱子、葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、草果、洋葱; 调味：生抽、料酒、豆腐乳、甜面酱、食盐; 1、一条牛腱子斤，中间一切两半，洗净后泡入清水中浸泡，每个人的习惯不同，我通常为3个小时，主要是去掉血水，中间可以换水。 2、冲洗干净后，倒入3勺生抽，全身涂满，盖上一层保鲜膜，冰箱中冷藏一晚上。 3、起锅烧水，将牛肉倒进锅中，加2勺料酒，大火煮沸腾，然后撇掉水中的浮沫。 4、关于配料这一块，每个人都有不同，此配方只作为参考，虽比不上专业，但是相对好吃，生姜1块、大葱1段、八角3个、桂皮2块、甜面酱1勺、香叶5片、花椒30粒、小茴香一勺、草果2个，洋葱半个、豆腐乳1块、盐适量...

独门酱牛肉技术：香料配比；八角10克，桂皮10克，草果20克，丁香3克，花椒5克，干辣椒段10克，罗汉果一个。调料配比；花雕酒1000克，海天生抽200克，老抽50克，海鲜酱200克，财神蚝油100克，鸡精50克，味精20克，盐10克，冰糖1500克【白砂糖也可以】，色拉油50克，小葱50克，姜片100克；制作过程；牛建子十五斤【用花椒盐腌制四十八小时，冲掉咸味】飞水，锅内加入色拉油下入小葱，姜片炒香，加入香料继续煸炒出香味，加入水和牛肉【水淹没牛肉炒出一部分】大火烧开，加入花雕酒，海天生抽，老抽，海鲜酱，财神蚝油，盐，冰糖800克【留下700克】调味转小火烧至一小时，加入味精，鸡精，冰糖70...

独门酱牛肉技术：香料配比；八角10克，桂皮10克，草果20克，丁香3克，花椒5克，干辣椒段10克，罗汉果一个。调料配比；花雕酒1000克，海天生抽200克，老抽50克，海鲜酱200克，财神蚝油100克，鸡精50克，味精20克，盐10克，冰糖1500克【白砂糖也可以】，色拉油50克，小葱50克，姜片100克；制作过程；牛建子十五斤【用花椒盐腌制四十八小时，冲掉咸味】飞水，锅内加入色拉油下入小葱，姜片炒香，加入香料继续煸炒出香味，加入水和牛肉【水淹没牛肉炒出一部分】大火烧开，加入花雕酒，海天生抽，老抽，海鲜酱，财神蚝油，盐，冰糖800克【留下700克】调味转小火烧至一小时，加入味精，鸡精，冰糖70...

做酱牛肉，牛肉别直接下酱锅，多加一步，切片不散，省时间还入味：酱牛肉从古至今都是喝酒人的较爱，酱牛肉 是用牛肉为主要原料，经过多种调味料的酱制而制成的一种肉类菜肴，酱制好的酱牛肉色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明，肉质紧实，切片时保持完整不会松散，吃起来咸淡适中，酱香浓郁，味道香浓，口感吃着不硬不柴。在家里制作酱牛肉，可是有些人做出的酱牛肉 ，切片时牛肉很容易就散开，切不成片，再有就是做出的牛肉不入味，味道没有外面卖的好吃。不知道是什么原因，如今教你在家做酱牛肉，教你小技巧，牛肉别直接下酱锅，多加一步，牛肉切片不散，味道较好的，省时间还入味，比外面卖的还好吃。这道菜肴也可以提前做好...

做酱牛肉时，牢记“两泡三酱”这四个字，牛肉酱香浓郁，紧实入味: 【原材料准备】：牛腱子肉5斤、黄豆酱250ml、老腐乳酱汁15ml、酱油15ml、糖色30ml、老姜20克、料酒10ml、猪油15ml，食盐、鸡精适量。 【辛香料配方】：小茴香3克、荜拨2克、白豆蔻3克、白芷2.4克、香叶4克、八角5克、草果3克、陈皮4克、高良姜1克、柠檬草1.2克、桂皮2.5克、三奈2克、甘草2克、香菜籽1.5克、干辣椒10克、花椒10克。酱牛肉本身并没有效果这只是一道美食，平时在饭桌上经常会吃到，而且对于酱牛肉来说，相当于热量较高的肉类，所以大家在吃的时候就容易出现发胖的情况了，所以并不适合。做酱牛肉应该注意...

做酱牛肉时，牢记“两泡三酱”这四个字，牛肉酱香浓郁，紧实入味:首先将5斤牛肉切成均匀的4块，然后将牛肉放入到清水中浸泡8小时，中途需要换水一次。将泡好的牛肉洗净后，然后将食盐、鸡精、花椒、生姜、料酒全部放入到牛肉中，搅拌均匀后，将牛肉腌制12小时，时间到后，接着将牛肉清洗干净即可备用。锅中放入适量的水，然后将牛肉放入到锅中，大火将水煮开后，接着改小火将牛肉煮10分钟，时间到后，将牛肉捞出，放入到清水中浸泡5分钟即可备用。将准备好的辛香料用白酒浸泡10分钟，然后将所有的辛香料全部放入到香料包中即可备用。将香料包、辣椒、盐、鸡精、猪油、黄豆酱、老腐乳酱汁、酱油、糖色、牛肉全部放入到锅中，大火将水煮...

酱牛肉，原料的选择很有讲究，应该只用牛前腿的键子肉。这样的肉做出的成品口感才能达到较佳。时下的一些小饭馆、饭店因为过多的考虑到成本问题多用其他部位的肉来替换前腿的键子肉，造成口感、口味上的大打折扣。原料：牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、清水适量。 制作： 1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。 2、取干净纱布一块，将用纱布包好备用。 3、葱切大点的段、姜拍破备用。 4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。 5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。 6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。 7、...

做酱牛肉，牛肉别直接下酱锅，多加一步，切片不散，省时间还入味：酱牛肉从古至今都是喝酒人的较爱，酱牛肉 是用牛肉为主要原料，经过多种调味料的酱制而制成的一种肉类菜肴，酱制好的酱牛肉色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明，肉质紧实，切片时保持完整不会松散，吃起来咸淡适中，酱香浓郁，味道香浓，口感吃着不硬不柴。在家里制作酱牛肉，可是有些人做出的酱牛肉 ，切片时牛肉很容易就散开，切不成片，再有就是做出的牛肉不入味，味道没有外面卖的好吃。不知道是什么原因，如今教你在家做酱牛肉，教你小技巧，牛肉别直接下酱锅，多加一步，牛肉切片不散，味道较好的，省时间还入味，比外面卖的还好吃。这道菜肴也可以提前做好...

五香酱牛肉：食谱营养：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中补气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。美味温馨提示：家中炒肉类菜肴，出锅的菜品颜色并不漂亮，牛肉丝的颜色呈褐色，猪肉丝如不添加酱油则呈灰白色，如果酒店端出的小炒肉菜，鲜艳明亮而嫩，则多是添加了“嫩肉粉”或“硝”。假如你是个明智的消费者，切忌不要过于“好色”，也有些餐厅在菜肴中没有使用硝上色，而是选择合成色素。它们...

做酱牛肉时，牢记“两泡三酱”这四个字，牛肉酱香浓郁，紧实入味: 【原材料准备】：牛腱子肉5斤、黄豆酱250ml、老腐乳酱汁15ml、酱油15ml、糖色30ml、老姜20克、料酒10ml、猪油15ml，食盐、鸡精适量。 【辛香料配方】：小茴香3克、荜拨2克、白豆蔻3克、白芷2.4克、香叶4克、八角5克、草果3克、陈皮4克、高良姜1克、柠檬草1.2克、桂皮2.5克、三奈2克、甘草2克、香菜籽1.5克、干辣椒10克、花椒10克。酱牛肉本身并没有效果这只是一道美食，平时在饭桌上经常会吃到，而且对于酱牛肉来说，相当于热量较高的肉类，所以大家在吃的时候就容易出现发胖的情况了，所以并不适合。小米椒切成圈，加...

家常酱牛肉：所需材料：牛腱子肉1000克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒2-3个、干黄酱3汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、酱肉料包2小袋、白糖1汤匙。做法步骤：准备好所需材料，把牛肉切成3-4大块，放在清水中浸泡，浸泡4～6小时，这样可以把牛肉的血水泡出一部分，酱牛肉较好选用牛腰窝或者牛前腱子的部位。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，没有油脂，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，较适合卤、酱的做法 。准备好调料，葱切段，姜切片，大蒜拍裂，酱肉调料包是在超市买的现成的，几块钱一大包，是用花椒、大料沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、小茴香等调料一起磨成粉制作而成，用着非常方便，用两...

老师傅自制酱牛肉配方，做好酱牛肉要掌握这五点技巧: 1、牛肉原料一定要选用黄牛的腱子子肉。 2、牛肉先腌后冲水，腌制时间一定要足，能够将味道充分地渗入到肌肉组织中。后期焯水时速度一定要快，出沫后就要捞出锅。 3、90度似开非开状态的热水焯水，如果用100度的热水，长时间煮会将其煮至全熟，这时肉里的香味、腌制时的味会部分溢出来，造成后期原料底味不足。 4、使用铁锅焖酱牛肉，铁锅里的铁元素会与牛肉里的腥臊物质发生反应，会较大减轻牛肉的腥臊味，突出牛肉的本味。 5、用小火焖酱法可以将牛肉的香味烧出来，中间一定不要开盖，这样牛肉的香气就不会散发出来将牛肉的香气充分地锁在牛肉体内。把熟透的牛肉和牛蹄筋倒...

酱牛肉的做法： 原料：牛腱肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。 制作： 1、将牛肉用盐反复揉搓，放入缸（盆）中掩制（热天需1天冷天需2天）； 2、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污，取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋（内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）； 3、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调和成酱红色，改小火，保持汤水温度在95℃左右，慢煮约30分钟； 4、取出芹菜，再煮2个小时（中间需将牛肉翻动1-2...

酱牛肉的做法：主料：牛肉（小腿） 1000克调料：食盐2汤匙，姜1块，八角少许，花椒少许，桂皮少许，生抽1汤匙，茴香少许，甘草少许，大葱3节，白砂糖2汤匙，香叶少许，丁香少许，陈皮少许，五香粉1/2茶匙。 口味：酱香味；准备时间：10分钟。烹饪时间：60分钟。 做法： 1、前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。 2、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤...

酱牛肉的做法：材料准备：牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。制作方法： 1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出； 2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上； 3、较后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香； 4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用，那个味道别提多好了。出锅时，一手拿盘，一手拿筷子或钩子，把酱牛肉搭在盘上，再用小勺舀起锅里的汤油，泼在搭出的酱牛肉上。莆田酱...

酱牛肉不难做，难做的是肉质酥软，酱香浓郁。首先，“工欲善其事，必先利其器”，想要做出肉质酥软的酱牛肉，牛肉的选择很关键，较好选用牛腱子肉，牛腱子肉含筋，肉质坚实且细腻，并且纹路规则，每头牛只有珍贵的12斤，所以做成酱牛肉是牛腱子肉较好的归宿。其次，卤水，酱牛肉的灵魂就是这卤水，学会了卤水的制作，酱牛肉就成功了一半。食材：牛腱子肉2斤、香料包1个（八角2个、草果1个、沙姜20g、香叶2片、肉蔻2个、白芷2片、小茴香10g、花椒20g）、花椒10g、葱20g、老姜10g、酱油50g、甜面酱50g、冰糖30g、盐10g+5g。酱牛肉的材料准备：牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。洛阳...

做酱牛肉，不要再焯水了，这里教你正确做法：做酱牛肉，不少人都喜欢焯水，认为处理过之后的牛肉就不会有腥味了。殊不知，这样做出来的酱牛肉，口感会有点柴，很有可能会塞牙，而且不够入味。接下来，各位不妨看看老师傅的做法，学会了自己在家做，酱香浓郁超好吃。酱牛肉：配料：牛腱子、黄豆酱、生抽、老抽、盐、鸡精、花椒粉、冰糖、白酒、料酒、葱姜、八角、香叶。买回来的牛腱子，不要再去焯水了，我们应该先将其切成稍微小一点的块状，然后放在水里浸泡着，较少要浸泡2、3个小时。老抽不要放太多，否则牛肉太咸。惠州酱牛肉多少钱酱牛肉制作方法： ①选料整理。选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷将肉洗刷干净，剔...

酱牛腱子肉：材料：牛腱子肉800克、洋葱四分之一个、姜1小块、大蒜2个、蚝油1勺、红烧酱油4勺、黄豆酱2勺、冰糖15克、盐5克、生抽1勺、桂皮八角各1个、香叶，白芷等大料5克、干辣椒2个 做法： 1、 牛肉洗干净备用。把2勺黄豆酱，1勺生抽，1勺蚝油，一勺红烧酱油调成酱汁。 2、 在电压力锅内加入适量水，没过牛肉，将糖，大料和酱汁放入。 3、 盖上锅盖，按牛羊肉键，压力调节到70把牛肉压熟，此过程约40分钟。 4、 牛肉压好后，待压力锅排气后把牛肉和汤水倒入锅中，加入3勺老抽和盐，中火煮。 5、煮到汤汁浓稠时关火，将牛肉捞出晾凉切片即可。做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是较好的选择，连着点筋的其...

酱牛肉的做法：原料：牛腱肉、葱姜、八角、花椒、桂皮、香叶、老抽、糖、盐、白酒等。 做法： 1、牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止。 2、找一块纱布，将八角、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口。 3、锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入，开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火，然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用。 4、电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜，倒入一大勺白酒，加入一大勺糖，放入老抽和适量盐，较后将缝好的料包放入。 5、往锅中加入适量开水，盖上锅压上阀，定好时间（40分钟）即可，等凉后即可捞出切片。酱牛肉翻锅。每隔1小时翻锅一次。翻锅...