用传统工艺酿造的：新工艺酿酒技术酿出来的酒口感达不到要求，有生料味。用新工艺酿酒技术的：新工艺酿出来的酒和市场上用传统工艺酿的酒做对比，口感上没有区别，可我的工艺更简单，这样一对比，我们是有优势的。交易君：其实，新工艺酿酒和传统酿酒技术是不相***的，各有优缺点。***，就来和大家聊一聊新工艺酿酒与传统工艺酿酒的区别。传统工艺发酵做的白酒成品是由各种基酒搭配、以**适比例混合而成，品质优良，内容丰富；新工艺白酒是用玉米、大米、薯干等粮食进行现代化工艺的蒸馏，生产出符合标准的食用酒精，也就是乙醇，然后按照一定的配比加入酸类、脂类、醛类、醇类等勾调而成。现在市面流通的白酒很多是以新工艺酿酒...

如果一转动坛子，酒饭可在坛中转动，既为接种发酵糖化成功，此为固体发酵，也就是我们平常吃的醪糟，这叫一次发酵，也就是发酵糖化，既把大米中的淀粉转化为单糖，葡萄糖，如果吃醪糟，就可以吃了，如果做白酒还要经过二次液体发酵。)10、干酵母的复水活化。（方法是：干酵母的加入量为米的，即500克米用克干酵母。加法是用杯子盛30℃左右的温水，内加少许白糖，再把称好的干酵母加入其中，用筷子搅拌使其沉入水中，放置几分钟后，杯中开始泛起小泡便倒入矿泉水或凉开水中，然后搅拌均匀。干酵母是用副食商店购买做馒头用的干酵母，作发酵剂用，把单糖，葡萄糖转化为乙醇，也就是酒精。）11、二次发酵。（将复水活化的干酵母按...

现代白酒技术，家庭酿酒技术我国生产白酒技术有固态法、半固态法、液态法。固态法是指纯粮食固态醅发酵，固态蒸馏;半固态法是指固态醅发酵，液态蒸馏;液态法是指液态发酵，液态蒸馏（有熟料液态发酵，也可生料液态发酵）。传统酿酒也叫小曲酿酒，是指用整粒粮食为原料，使用小曲为糖化发酵剂酿造的蒸馏酒。传统的酿造工艺：原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊晾→加曲→装箱培菌→配糟→入窖→蒸馏→成品酒。酿酒蒸煮粮食，是中国人酿酒的其中一道程序，把浸泡的粮食经过蒸煮后，取出摊凉，再拌入准备好酒曲，更有利于发酵。在传统工艺中，蒸熟的粮食出锅后，要铺撒在地面上，这是酿酒的第二道程序，也就是搅拌、配料、堆积和前期发酵的...

低度白酒一直没有摆脱“低质酒”、“廉价酒”的标签，市场上“三精一水”低度酒的泛滥也广为消费者所“诟病”。有**指出，由于中国白酒特殊的酿造工艺和风味特征，质量低度白酒所需要的技术难度更大。伴随酿酒技术和工艺的不断进步与创新，低度酒技术也获得发展。据悉，国内一位教授提出的“推荐法”和“黄金分割点法”，不但成功地将52度五粮液降低到38度，还保持了白酒的酒体风格。此外，降度酒会因为稀释产生沉淀物质使之浑浊，为了解决带来的白酒口感和视觉问题，不少人士采取了许多有效的方法：吸附、过滤、离子交换、膜分离等方法，尽量将这些析出的沉淀类物质除掉。在酿酒技术上，低度酒比高度酒要求更为严格，但是酒体成分...

3、在搅碎柿子前就先蒸糯米，这样省时间，把蒸好的糯米摊凉，然后和搅碎的柿子搅拌均匀。4、把称好的18克甜酒曲散到搅拌好的糯米和柿子上，搅拌均匀。5、把搅拌均匀的糯米柿子放到晾干水的玻璃瓶或是熟胶桶里放置。开始饮用期：酿制后15天左右发酵完全酒化后便可饮用，比较好喝的时期：酿制后放置3个月左右。发酵过程注意事项：1、发酵完全后，用干净的滤布过滤一次酒，使其没有残渣，然后倒到容器里密盖保存。2、比较好是在瓶子上贴个标签注明开始酿制的时间，以免以后忘记了。3、一定要放在阴凉处，否则酒容易变质。4、其实做多少还是按你自己来定，我只是做了小部分，喝完又再做，这个发酵周期也不长。特别提醒吃柿子要注...

对于酿酒行业来说，冬季是白酒销售旺季是势不可挡的趋势，冬天很多人都爱喝点小酒暖暖身，适量喝酒可以对身体能起到保健效果，对于爱酒人来说，自己做点全粮酿制的酒也是相当不错的呢真全粮酿酒师黄付军推荐一款养生水果酒，感兴趣的亲们可以保存日后制作啊！柿子酒是果酒的一种，而柿子也是大家常见的一种水果，味甘而多汁，含有丰富的纤维素、钙、维生素C、胡萝卜素、碘等微量元素，深受人们喜爱！其实除了生食和制成柿饼外柿子还可以酿酒。柿子是一种生津止渴，清热止血功效的水果，不过柿子虽然好吃，但是不能多吃的，吃多了可是会引起很多不适的哦。真全粮作为专业酿酒公司，我们就是对一切可以做酒的水果都在执着的研究，柿子含糖...

分离，调配成分，进行冷冻，下胶，过滤，用脱臭酒精覆盖液面转入贮存阶段1年以上方可使用。10、根据发酵原酒及一、二、三号浸泡原酒的不同比例试配小样品，经品尝，推荐比较好配方进行扩大生产，经冷冻，贮藏1个月后，方可过滤，灌装，水浴杀菌，自然冷却，贴标包装入库。金樱子酒的功效1、******金樱子酒中含刺梨酸、原儿茶酸和B-谷自醇等成分，能抗**，有效阻断大鼠和人体内N-亚硝基脯氨酸合成和大鼠体内N-亚硝基乙基豚合成的作用，可******2、止咳平喘，抗痉挛中医认为，喘咳多由肺气上逆而致，金樱子味酸涩，能敛肺气，可止咳平喘。现代研究发现，金樱子中含有抗平滑肌痉挛的成分，可防止胃肠及气管的痉挛...

全程解决您在酿酒过程中遇到的实际问题。所以，如果您实在抽不出来时间来公司考察，不过来公司也是完全可以学会全套酿酒技术的。四、听说可以到雅大酒厂实操酿酒技术，是不是真的？答：当然是真的！您可以来雅大实操各种酿酒技术，包括各种粮食酒（单粮酒、多粮酒）的固态、液态酿酒技术，特色水果酒酿酒技术……雅大学员在酒厂实操酿酒如果您当地有非常规特色农作物，还可以给我们带来，我们现场教您实操。五、雅大酿酒技术培训的具体内容包括哪些？1、粮食酒：1）、大米熟料半固态、液态、生料酿酒技术，其他粮食酒生料酿酒技术；2）、玉米、高粱、稻谷、小麦、荞麦、青稞等粮食的颗粒配糟固态、粉碎配糟固态、无糠壳无辅料固态酿酒...

如果一转动坛子，酒饭可在坛中转动，既为接种发酵糖化成功，此为固体发酵，也就是我们平常吃的醪糟，这叫一次发酵，也就是发酵糖化，既把大米中的淀粉转化为单糖，葡萄糖，如果吃醪糟，就可以吃了，如果做白酒还要经过二次液体发酵。)10、干酵母的复水活化。（方法是：干酵母的加入量为米的，即500克米用克干酵母。加法是用杯子盛30℃左右的温水，内加少许白糖，再把称好的干酵母加入其中，用筷子搅拌使其沉入水中，放置几分钟后，杯中开始泛起小泡便倒入矿泉水或凉开水中，然后搅拌均匀。干酵母是用副食商店购买做馒头用的干酵母，作发酵剂用，把单糖，葡萄糖转化为乙醇，也就是酒精。）11、二次发酵。（将复水活化的干酵母按...

行唐种植枣树的历史已有三千余年，枣酒的酿造伴随着枣树的种植而不断发展传承，现如今已有60万亩的枣林，年产红枣18万吨。因此行唐被国家有关部门评为“千年古县”、“中国行唐大枣之乡”、“中国红枣文化之乡”，“中国红枣文化研究中心”亦落户于行唐县。行唐枣酒俗称“枣木杠”，北宋初年，女英雄刘金定在双锁山落草为王，宋将高君宝押送粮草路过此地，刘的士卒手持枣木棍与宋兵交战，敌不过。刘下山向宋将赔礼，并邀君宝与士卒上山歇息，用“云蒙佳酿”款待。宋将个个喝的烂醉如泥，醒来时被捆得结结实实。期间，金定君宝一见钟情，结为伉俪。事后，君宝戏言：“没想到你的酒比枣木杠还厉害。”据此，“枣木杠”的称谓开始在民间...

说是酒，它的文化可以说十分的深远，那么中国自古以来就是一个非常爱酒的国家，赶上逢年过节一定要喝几杯，酒文化自古便有，以酒会友，酒过三巡，我们国家的酒品牌有很多，在各地都设有自己的酒厂，不仅丰富的人们的选择，也带动了当地经济的发展，正因如此，国内还诞生了四座酒都，非常厉害。古代延续至今首先就是许多人都熟悉的贵州仁怀，说起国酒相信大家首先会想到茅台，没错它就诞生于贵州的仁怀，这个地方位于山地之中，赤水河的中游，是水路交通的重要衔接地，酿酒技术可以说从古***始一直延续至今，早在汉代时期，这里的白酒就十分的有名，如今这里已经成为酱香型白酒的***产地，这里比较有代表性的酒厂有很多，比如茅台、...

酸浆水里的酸度是可以防止其他细菌***的，这就叫“以酸制酸”，也应了那句老话：“酸浆、滋饭、好老酒”。而且酸浆水里的乳酸也可以促进酵母菌的生长。蒸饭蒸饭的时候传统的做法是使用大的木桶，蒸熟后的米饭必须要冷却，降到适合微生物生长的温度，降温的方式比较常见的有：淋饭法，就是用清洁的冷水从米饭上面淋下，使米饭降温。另外一种常用的降温方法叫做摊饭法，就是把蒸熟的米饭摊在铺在地上的竹席上，用木耙翻拌，让米饭自然冷却。像绍兴的元红、加饭、善酿酒实际上用的都是这种方法。现在在生产中用的比较多的是用鼓风机在旁边冷却。很多大型的酒厂目前用的更多的是更加自动化的生产线，比如大型的蒸饭机和冷却系统。发酵冷却...

或者把小麦煮熟到爆开花）二、搅拌：将过筛后的小麦芯粉末铺于晒席上，加温水搅拌，搅匀后用手提料有水分感，但又不结团。三、蒸料：将搅拌好的料装入蒸煮锅内。但在装蒸煮锅前要将空的蒸煮锅蒸一下，待汽流上升五分钟后，把料投入蒸煮锅内蒸。操作时应上气一层，加料一层，依序加料至蒸煮锅上端，待蒸到收汗松泡为止。四、发酵：待料蒸熟，出蒸煮锅后摊晾至料温降到30℃左右时下曲。按照相应比例加白酒酒曲。搅拌均匀后装入缸或桶内。五、发酵：料温不宜太高，为保证原料发酵得好，发酵前几天温度会很高，记得散热，按发酵15天以上便可提取蒸馏。六、蒸馏：用白酒蒸馏设备，开头要旺火猛攻，中间保持火温，再用旺火蒸馏，使料自始至...

酿酒技术有很多种，每种方法都有各自的优势与特点，真全粮酿酒技术顾问张思漫老师接下来便跟大家分享用蒸汽酿酒设备制作大米半固态酿酒技术的操作流程。半固态酿酒技术的酿造步骤：泡粮挑选新鲜、饱满、无虫害霉变的糙米，用热水浸泡8-10小时。蒸粮：入锅蒸煮，要蒸熟蒸透，不能有夹生。摊晾，原料蒸熟后，出锅摊晾，为使其迅速冷却，可吹风降温，或用冷水冲洗沥干。拌酒曲，待料温降至30℃左右，即可将酒曲均匀拌入，一般用曲量。发酵容器宜选用广口瓦盆，中间挖个洞，以利散热和观察，料层要厚薄均匀，原料表面可撒少许酒曲，然后加盖发酵。前发酵，保持料温30℃左右，一般不超过33℃，发酵室的温度在25℃左右。冬天注意保...

按照发酵期间物料的状态，又可以把酿酒技术分为固态酿酒技术和液态酿酒技术。发酵之前不粉碎粮食也不需要在发酵期间加水的酿酒技术，就叫做固态酿酒技术。发酵之前需要先粉碎粮食（大米不需要粉碎）然后再发酵的，就是叫做液态酿酒技术。在实际的生产中，采用固态酿酒技术的方法，需要提前将粮食蒸煮熟。采用液态的酿酒方法，则可以用粉碎之后未经过蒸煮的生粮食，也可以用经过蒸熟的熟粮食。综上所诉，我们可以看到，酿酒技术有以下这三种：熟料固态酿酒技术，生料液态酿酒技术，熟料液态酿酒技术。所下面先给大家简单介绍一下这几种技术！这三种技术各有其自身的优点，也有各自的不足，所以稍后会为您介绍熟料固态高产酿酒技术，它克服...

“煮酒论英雄”是千古以来较为脍炙人口的诗句，酒的世界可谓是奇妙无穷，虽然简单的酿酒技术很容易学会，但是酿酒的技术是可以不断改进与学习的。***，就和黄丽娜老师一起学习一下马铃薯酒的酿造方法。马铃薯极其便宜且我国种植***，有些地方因为产量大，导致土豆滞销，那么如何用马铃薯（土豆）酿酒呢？马铃薯酒好喝吗？下面一起来看看。马铃薯酒的酿造方法：一、原料：马铃薯、酒曲。设备方面：发酵桶（缸），酿酒蒸馏设备、打浆机、酒精计。二、制作土豆泥。将无病虫烂斑的马铃薯洗净去皮，放入锅中煮熟。出锅摊凉后，捣碎成泥糊状。三、加曲。将生熟两用酒曲按照一定比例加入马铃薯中，拌成均匀的稀浆状，盖上盖子，保持半密封...

3、在搅碎柿子前就先蒸糯米，这样省时间，把蒸好的糯米摊凉，然后和搅碎的柿子搅拌均匀。4、把称好的18克甜酒曲散到搅拌好的糯米和柿子上，搅拌均匀。5、把搅拌均匀的糯米柿子放到晾干水的玻璃瓶或是熟胶桶里放置。开始饮用期：酿制后15天左右发酵完全酒化后便可饮用，比较好喝的时期：酿制后放置3个月左右。发酵过程注意事项：1、发酵完全后，用干净的滤布过滤一次酒，使其没有残渣，然后倒到容器里密盖保存。2、比较好是在瓶子上贴个标签注明开始酿制的时间，以免以后忘记了。3、一定要放在阴凉处，否则酒容易变质。4、其实做多少还是按你自己来定，我只是做了小部分，喝完又再做，这个发酵周期也不长。特别提醒吃柿子要注...

大约一小时所蒸出的水气，将会顺著气管循环、冷却，流出来的液体就是新出炉的高粱酒，也是蒸馏(***道酒)，称为「头锅」。一个锅炉约可蒸出100至120公斤的酒，酒精浓度为81℃。蒸好***道酒后，须将高粱渣滓出锅，并送入另一道锅炉，待见出冒烟，再加榖壳25公斤使其冷却。后续加麴粉约50公斤，同样再送进发酵池中发酵，也要进行「翻糟」工作，发酵时间大约十多天，此为再拌麴、再发酵的动作。发酵后立即进行第二次的蒸馏手续，就是再蒸馏（第二道酒）。时间上大约也是一小时，第二道酒较没有高粱的杂味、较香、较纯、比起知前较顺口，称之为「二锅头」，是部分品酒人士的**爱。三、包装二次蒸馏所取得的高粱酒还只是...

如果能放置一段时间，酒会柔和一些，所以建议**好将酒放置一段时间再喝，这样口感会好一些。）17、说明：以上是一般的制酒过程和器具，有些是可以变通的，比如，发酵坛可用塑料桶，玻璃瓶，锅，盆等替代，封口可用保鲜膜代替，有时一次没有很多可蒸馏的液体部分，可以将每次做醪糟时的液体攒起来，存放在一个容器中继续发酵，直到够一次蒸馏时再做酒，这样可减少蒸馏次数。另外，做好的酒**好标上时间、度数，以防时间长了忘记了。据说，高度酒相对于低度酒味要更醇香一些，所以如果陈酿的话，**好蒸馏到70度以上保存为好。总之，做酒成功的关键是不能见生水和油，所用的器具不管是用什么代替，都要用开水烫过或用酒精消毒，保...

在白酒生产工艺中，润粮亦称润料，是指酿酒原料在蒸煮前进行润水，使原料均匀吸收一定量水分的操作。传统大曲酱香酒生产工艺要求在高粱破碎之后、蒸粮之前必须需经过润粮。适度破碎的高粱，经润粮之后，其淀粉颗粒吸取适量的水分，高粱颗粒膨胀，为后续的蒸煮糊化打下基础。良好的润粮不仅能提供高粱原料发酵所要求的水分，又能去除高粱中部分单宁等物质，可以减少单宁等对**轮酒中的产生的生涩味的影响，起到提升酒质的作用。?润粮工序要求：润水温度≥95℃;润粮水量下沙投入水量为高粱量的48%~52%，造沙投入水量为50%~54%，生产实际中还需根据高粱原料的水分含量而定;次日粮堆温度≥45℃。操作方法要求：1.润...

其他药材加工研碎放置在砂锅中，加水煮至4000毫升左右，去渣取汁，倒入酒坛中，将糯米洗净煮熟，冷却后放入细曲末，然后倒入酒坛中，同药汁一起搅拌均匀，加盖密封，放置于保温处，21天后取出，去掉酒渣，可三餐时佐膳饮服。益阴酒的做法材料：女贞子60克，枸杞子60克，生地黄30克，胡麻仁60克，冰糖100克，白酒2000毫升。做法：将胡麻仁水浸，去掉浮物，洗净后蒸煮研烂，女贞子，枸杞子，生地黄捣碎，同胡麻仁同用细纱布袋包好，扎紧口袋备用，将冰糖放入锅中，加水适量，用文火加热融化，趁热用干净细纱布过滤一遍，将白酒装入小坛子中，放入药袋，放置于炉上用文火煮沸，待冷却后密封，置放于阴凉处，隔日摇动数...

冷凝器是螺旋铜管。硅胶管可在化工玻璃仪器商店买直径6-9mm的医用硅胶管，每米约元，1米左右就够了，然后一分为二，一条一头接高压锅出气口，一头接冷凝器的螺旋铜管。另一条一头接冷凝器的螺旋铜管，一头接盛酒的容器。冷凝器的螺旋铜管可自制。先在制冷设备商店买一段直径6-9mm的铜管，每米约10元，1米左右就够了，然后用手工弯成一个直径约40mm左右的螺旋铜管。将以上设备连接好后，将冷凝器的螺旋铜管放在一个盛满冷水的盆中，就可以开始蒸馏了。**好准备两盆冷水，当一盆水烫手时，马上将冷凝器放入另一盆冷水中，交替冷却。）14、出酒。（蒸馏时先用大火烧开，沸腾后改用中火，很快酒就源源不断蒸出来了，这...

低度白酒一直没有摆脱“低质酒”、“廉价酒”的标签，市场上“三精一水”低度酒的泛滥也广为消费者所“诟病”。有**指出，由于中国白酒特殊的酿造工艺和风味特征，质量低度白酒所需要的技术难度更大。伴随酿酒技术和工艺的不断进步与创新，低度酒技术也获得发展。据悉，国内一位教授提出的“推荐法”和“黄金分割点法”，不但成功地将52度五粮液降低到38度，还保持了白酒的酒体风格。此外，降度酒会因为稀释产生沉淀物质使之浑浊，为了解决带来的白酒口感和视觉问题，不少人士采取了许多有效的方法：吸附、过滤、离子交换、膜分离等方法，尽量将这些析出的沉淀类物质除掉。在酿酒技术上，低度酒比高度酒要求更为严格，但是酒体成分...

近日，从全国白酒标准化委员会清香型白酒分技术委员会上了解，新版《清香型白酒》标准将不再区分高度酒与低度酒。业内人士表示，我国酿酒产业结构调整，标准化**工作势在必行，而酒类标准化工作将进一步推动酿酒行业技术进步、效益提高、质量提升。据相关人员介绍，修订后的新版《清香型白酒》标准有四个方面的亮点，其中，标准中明确清香型白酒生产采用大曲、小曲、麸曲及酒母为糖化发酵剂以及缸、池为发酵容器，保证清香与口感。另外，酒度范围、酒质分级、酒体成分检测等理化要求与国际接轨等等。首先，先来看看高度酒和低度酒如何划分。笔者了解到，高度白酒酒精度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度才能算高度酒，具...

很多桑园想将卖不掉的桑葚酿成酒，但不知道桑葚酒酿酒方法，也不知桑葚酒的酿酒设备价格贵不贵!雅大酿酒设备价格实惠，传授全套酿酒技术。01做桑葚酒都需要哪些酿酒设备?桑葚酒是桑葚经破碎，压榨，发酵，陈酿调配而成的低度果酒。故酿桑葚酒，水果打桨机(水果榨汁设备)、发酵器具、过滤压榨设备、灭菌设备、蒸馏设备、储酒容器是必不可小的。新鲜的桑葚此外，雅大水果酒曲是酿苹果酒必备的发酵剂，也是必不可小的哟!02桑葚酒的酿酒工艺流程。1、采摘、挑选。桑果完全成熟后，就可以采摘了，挑出果梗、果叶，用成熟度高的桑果酿出来的酒甜度要高一些，口感也更加**。2、清洗。这步很重要哦!桑葚跟草莓一样，看着虽然很干净...

桔子是很多人喜爱的水果。桔子的营养价值很高，橘子果肉和果汁中含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸、拘椽酸、柠檬酸以及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等。经常吃橘子可以预防老年中风，这和橘中含有大量的维生素C有关。桔子酒是一道以桔子酿制的果酒名。色泽鲜黄，香气浓烈，甜酸适度。柑桔不仅营养丰富，而且色相艳丽，香气浓烈，甜酸适度，令人闻则思念，望则垂涎，食则甘美。下面吴月平与您分享桔子酒的酿造工艺。酿造工艺将鲜桔果清洗、破碎后，放入锅中并加入等量的水加热至50℃，保持5～8分钟，添加食用蔗糖或蜂蜜，使浆液含糖15%～20%;再保持5～8分钟后取出浆液，浆液冷却到30℃以下后放入用，...

等上层酒液变清后倒缸、虹吸，为了让枸杞酒透亮、有光泽这个过程要重复2-3次。1五、杀菌、消毒后进入后发酵阶段将上述得到的枸杞酒用巴氏消毒法杀菌消毒后，装入缸中，加入一定量的大米酒或高粱酒将酒度调至16-18度左右，进入陈酿即后发酵阶段。另外，为减少浪费，建议将过滤出来的渣用酿酒机械设备蒸馏出来。长期食用枸杞能提高机体的免疫能力，抗突变、延缓衰老、抗**、降血脂、*****的作用，还可以明目和***脏等。而酒精有助于枸杞有效成分的溶入和被人体吸收。1真全粮专业提供白酒酿酒设备、各种真全粮白酒技术、白酒勾调技术、瓶装酒技术、特色酒技术、水果酒技术、快速药酒技术、酒糟饲料养殖技术、厂房规划、...

主要含正丙醇、异丁醇、异戊醇、苯乙醇等，杂醇油有一股“粮食香”气味和口感，但也是“上头”的主要原因。所以，要想酿造较好的玉米酒，需要对玉米事先加工处理，将玉米的剥皮和去胚芽（俗称脐子），因为它们不但不出酒，还是产生杂醇油的罪魁祸首。酿酒行业有句话：含油的原料不出酒，含酒的原料不出油。大家应该知道，玉米油就是玉米胚芽提炼出来的，所以，有条件的情况下比较好去掉皮和胚芽。糠皮和胚芽还可以在喂猪时直接添加进去，生熟搭配，更有利于猪对营养的***吸收与消化。当然，为了图省事起见，玉米粒不剥皮去胚芽也可以，直接蒸煮或者直接粉碎成玉米面也可以酿酒。好了，以上是酿造玉米酒时对玉米的选择和处理介绍，要想...

防止有的麦粒脱皮不彻底。然后沥干水分；4、煮粮：蒸锅加水，麦子放盘子里，或垫蒸笼布，水开后小火蒸三十分钟；5、摊凉：取出小麦摊开，让它散热，达到正常温度（40度以下）。蒸麦子的水可以趁热用来烫一下容器，选用玻璃或不锈钢的比较好。再准备一把勺子，也烫一下，去除杂菌。6、酒曲：称取酒曲，在上一步烫过的容器里用纯净水化开。勺子也用烫过的，防止杂菌污染。7、搅拌：待到麦粒降温，盘子底部摸着不烫手时，倒入容器拌匀。（一定不能烫手，否则酵母菌就被烫死掉了），表面压平整，中间挖孔，蒙保鲜膜密封。如果用玻璃容器就不用挖孔，可以直接观察到。8、保存发酵：放温暖处发酵，根据温度不同，一般36至48小时左右...

百香果酒这样酿制才好喝！学习做百香果酒之前，我们先来了解一下百香果的由来：百香果原产于巴西，果汁营养丰富，栽培于广东、广西、海南、福建、云南、中国台湾，有时逸生于海拔180-1900米的山谷丛林中。它含有大量的高抗养化物质胡萝卜素，能够减少空气污染造成的伤害，延缓哀老。百香果中所含的丁酸盐能******大肠菌和*细胞生长，是保健防*的理想水果。富含VC和VE有助于****。味道酸甜可口，增强食欲，促进消化。百香果种植方便，一年四季都可以挂果，价格也偏高，对于果农来说是一种经济价值不错的水果。1、选择成熟（表面有皱褶）的百香果，切开果皮取出果瓤；2、按比例加入酵母酒曲（甜曲）搅拌均匀，比...