用传统工艺酿造的：新工艺酿酒技术酿出来的酒口感达不到要求，有生料味。用新工艺酿酒技术的：新工艺酿出来的酒和市场上用传统工艺酿的酒做对比，口感上没有区别，可我的工艺更简单，这样一对比，我们是有优势的。交易君：其实，新工艺酿酒和传统酿酒技术是不相***的，各有优缺点。***，就来和大家聊一聊新工艺酿酒与传统工艺酿酒的区别。传统工艺发酵做的白酒成品是由各种基酒搭配、以**适比例混合而成，品质优良，内容丰富；新工艺白酒是用玉米、大米、薯干等粮食进行现代化工艺的蒸馏，生产出符合标准的食用酒精，也就是乙醇，然后按照一定的配比加入酸类、脂类、醛类、醇类等勾调而成。现在市面流通的白酒很多是以新工艺酿酒法配制的，适合大众消费，并且响应国家降低粮食消耗，节约能源的产业政策。“新工艺酿酒”与“传统工艺酿酒”技术的主要区别在于以下方面。原酒生产工艺方面新工艺酿酒技术，把传统工艺两次发酵和三遍烧制过程，简化为一次发酵和一次烧制完成。季节性方面：传统工艺酿酒夏天必须停产歇伏避暑；新工艺酿酒一年四季生产效果同样，冬天不歇九，夏天不歇伏。酵烧次数方面：传统工艺要连续发酵烧制几遍才能出酒，工艺复杂、效益低、燃料浪费。自20世纪50年代始，原轻工部为总结我国白酒酿造传统工艺。内蒙古参考酿酒技术价格表
冷凝器是螺旋铜管。硅胶管可在化工玻璃仪器商店买直径6-9mm的医用硅胶管，每米约元，1米左右就够了，然后一分为二，一条一头接高压锅出气口，一头接冷凝器的螺旋铜管。另一条一头接冷凝器的螺旋铜管，一头接盛酒的容器。冷凝器的螺旋铜管可自制。先在制冷设备商店买一段直径6-9mm的铜管，每米约10元，1米左右就够了，然后用手工弯成一个直径约40mm左右的螺旋铜管。将以上设备连接好后，将冷凝器的螺旋铜管放在一个盛满冷水的盆中，就可以开始蒸馏了。**好准备两盆冷水，当一盆水烫手时，马上将冷凝器放入另一盆冷水中，交替冷却。）14、出酒。（蒸馏时先用大火烧开，沸腾后改用中火，很快酒就源源不断蒸出来了，这时可用一个玻璃试管接一些酒，用酒精计测量酒精度。酒精计可在玻璃化工仪器商店买到，简装的约15元一套，精装的约20元一套。当酒精度接近0度时，蒸馏就结束了。这时容器中的酒，约为20度。）15、高度酒。（一般一次蒸馏完约为20度，二次蒸馏完约为40度，三次蒸馏完约为50-70度，可根据你所需要的酒的度数，决定蒸馏的次数。也可以将度数高的头酒直接接出存放，只蒸馏后面度数低的酒，这样可减少蒸馏次数。）16、陈酿。（刚蒸馏出的酒一般比较烈，口感不太好。吉林工商酿酒技术价格表曾多次组织国内有关省（市）的**、工程技术人员。
原标题：酿酒技术:酿造玉米酒的玉米选择和处理玉米酒，也称包谷酒。玉米酒的度数有高有低，酒度25——70度不等，在中国酒文化版图上，玉米酒的主要集中在西南版块和东北版块。因为这些地方的主粮就是玉米，玉米酒早已经成为西南地区和东北地区的主打酒品牌。使用玉米酿酒有一个特点，甜味较高，这是由于植酸含量过高导致：而玉米的脂肪含量也比较高，导致白酒的邪杂味比较重。玉米酒发展至今，已有很多人习惯和接受了玉米酿的酒，在很多地区玉米酒非常受欢迎。所以玉米酒也跻身中国纯粮食白酒行列，成为其中非常重要的一员。因此，酿造和经营玉米酒也可以产生巨大的经济价值。下面就由从事酒类技术教学的酿酒师小编分享自己多年来总结的酿造玉米酒的经验，酿造玉米酒是一个系统性的工艺流程，在后期的更新文章中回陆续呈现其他技术工艺。那么我们先从玉米的选择和处理开始。在选择玉米时，应选购那些成色好的玉米。因为成色好的玉米成熟度高，淀粉相对含量的比例就高，酿酒的产量就更高。另外，玉米在自然干燥后的水分一般都在15%-17%，而仓储的玉米的水分标准是13%以下，所以，如有条件，可选购仓储类玉米。当然选择玉米品种繁多。
原标题：酿酒技术：野生八月瓜酿酒方法与功效作用酿酒技术：野生八月瓜酿酒方法与功效作用八月瓜又名八月炸，中药名称"预知子"。不同地方的叫法有所不同，如福建等地把八月瓜称为"拉"(音)。三叶木通的果实，野生果品。因八月果熟开裂而得名。果形似香蕉，富含糖、维生素C和12种氨基酸，以及人体不能合成的缬基酸、蛋氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等。果味香甜，为无污染的绿色食品，有"土香蕉"之称。分布在贵州、湖南一代，其中以贵州铜仁、湖南张家界天子山景区居多，菊花老师是四川人，小时候在家里也经常吃。野生八月瓜酿酒方法：材料：西瓜半颗，葡萄适量。做法1、把西瓜蒂完整地切下，将瓜瓤搅拌几下。2、之后放入葡萄干(适量)，再盖上切下的瓜蒂部。3、瓜外面用黄泥糊严，置放于阴凉处，10～15天后，揭开瓜蒂盖，即可食用。4、吃起来略带葡萄酒的香味，清香怡人。八月瓜的功效与作用1、八月瓜的药用价值高，它的种子、茎、叶和根均可入药，民间多用于***小便赤涩、妇女经闭、乳汁不通等疾病。2、八月瓜具有丰富的营养和消除面部色斑和******等功效;食用木通瓜果肉可***体内***，增强***。3、近年来经多家大专院校和科研部门研究试验，充分证实了木通瓜可防*抗*。或可直接影响大曲白酒的质量风格。生产浓香型白酒，除应培养高质量的老窖泥外。
又到了雪莲果成熟的季节，很多人想将雪莲果酿成酒，但不知道酿雪莲果酒需要哪些配套果酒做酒设备，雪莲果酒怎么酿口感好？真全粮酿酒技术顾问张思漫老师接下来便跟各位分享这方面的知识。一、做雪莲果酒需用到哪些配套设备?如果我们需要将雪莲果做成蒸馏酒白兰地，则需用到果酒酿酒设备（蒸馏用），但如果制成雪莲果发酵酒，则不需要。雪莲果酒以雪莲果为主要原料，经破碎，压榨，发酵，陈酿调配而成的果酒。故酿雪莲果酒，雪莲果打桨机、发酵器具、过滤压榨设备、灭菌设备、陶缸是必不可少的(做雪莲果白兰地酒则需用到白酒蒸酒设备)。此外，酒曲是酿雪莲果酒必备的发酵剂，也是必不可少的。二、雪莲果酒的酿酒工艺流程。1、雪莲果发酵酒：雪莲果→挑选→削去烂果→清洗→打浆→加曲→发酵→过滤煮酒→陈酿→调配过滤→装瓶杀菌→成品。2、雪莲果白酒：雪莲果→挑选→削去烂果→清洗→打浆→加曲→发酵→蒸馏→成品。操作过程：1、清洗：挑选去掉和削去腐烂果、病果，并清洗干净、凉干水份。2、打浆：用打浆机把凉干水份的雪莲果打成果浆。3、加曲：将果浆装入发酵缸(桶)里，加入适量白糖，搅拌均匀，再按，搅拌均匀，盖上盖子，半密封发酵。4、发酵：发酵**天，每天搅拌1次。使用果胶酶提高果汁质量、增加产量，利用皂土澄过滤、快速离心净化。河北运营酿酒技术
回味悠长，其酿酒工艺也要求使用一定比例的高温曲。内蒙古参考酿酒技术价格表
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