是一种以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，水浸泡使之发芽后的麦芽经粉碎、浸渍、蒸煮后得到麦芽汁，麦芽汁发酵后进行两次蒸馏，并放入橡木桶中陈酿不少于3年，再经勾兑而成的一种蒸馏酒。威士忌酒精度一般在40%～44%之间，酒体要求色泽金黄透明，具有威士忌酒特有的香气，酒体丰满、醇和、干爽，回味中带有泥炭烟熏大麦芽赋予的优雅香味，具备威士忌酒的典型风格。其分类主要依照生产地和国家的不同，分为苏格兰威士忌酒、爱尔兰威士忌酒、美国威士忌酒和加拿大威士忌酒四大类。其中尤以苏格兰威士忌酒**为***。朗姆酒（Rum）朗姆酒英语单词Rum是拉丁字saccharum（糖）的缩写形式。朗姆酒是由蔗糖...

特别是对于米香型和清香型的白酒，**好不要长期贮存，因为容易失去原有的香型特点，甚至出现苦涩味；酱香型和浓香型的白酒可适当长些。酒的功效酒可***通筋、杀菌消毒，已经成为医学常识。有的人（无条件看病的群体）把他作为保健、治病的百宝丹。干活累了，喝它二两，浑身通泰，解乏；天冷喝一点可驱寒；“临行喝妈一碗酒，浑身是胆雄赳赳。”关键时刻能壮胆；闪腰扭筋了，取酒一杯（可不能用低度酒），用火点燃，以手沾酒，带着兰色的火苗，涂在***，立见功效，有三到五天，根据伤的轻重（骨折可千万别用此方）或痊愈或好转；更有发烧感冒，取白酒二两，放入黑糖，点火后搅拌，待酒温略微烫嘴时喝下，然后捂被发汗。口渴时及时...

特别是对于米香型和清香型的白酒，**好不要长期贮存，因为容易失去原有的香型特点，甚至出现苦涩味；酱香型和浓香型的白酒可适当长些。酒的功效酒可***通筋、杀菌消毒，已经成为医学常识。有的人（无条件看病的群体）把他作为保健、治病的百宝丹。干活累了，喝它二两，浑身通泰，解乏；天冷喝一点可驱寒；“临行喝妈一碗酒，浑身是胆雄赳赳。”关键时刻能壮胆；闪腰扭筋了，取酒一杯（可不能用低度酒），用火点燃，以手沾酒，带着兰色的火苗，涂在***，立见功效，有三到五天，根据伤的轻重（骨折可千万别用此方）或痊愈或好转；更有发烧感冒，取白酒二两，放入黑糖，点火后搅拌，待酒温略微烫嘴时喝下，然后捂被发汗。口渴时及时...

桔子是很多人喜爱的水果。桔子的营养价值很高，橘子果肉和果汁中含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸、拘椽酸、柠檬酸以及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等。经常吃橘子可以预防老年中风，这和橘中含有大量的维生素C有关。桔子酒是一道以桔子酿制的果酒名。色泽鲜黄，香气浓烈，甜酸适度。柑桔不仅营养丰富，而且色相艳丽，香气浓烈，甜酸适度，令人闻则思念，望则垂涎，食则甘美。下面吴月平与您分享桔子酒的酿造工艺。酿造工艺将鲜桔果清洗、破碎后，放入锅中并加入等量的水加热至50℃，保持5～8分钟，添加食用蔗糖或蜂蜜，使浆液含糖15%～20%;再保持5～8分钟后取出浆液，浆液冷却到30℃以下后放入用，...

做为藏族四大特色美食之一的青稞酒以及独特的口感另每一个品尝过的人都难以忘却，让我们一起去感觉一下青稞酒那独特的魅力。青藏高原生产的青稞酒有白酒和黄酒两种，而***小许做的是一款低度的青稞黄酒，工艺流程跟糯米水酒有点类似。1、青稞加工后有较多的粉末、灰尘等，做酒前一定要反复淘洗干净，直到水清为止，但清洗时动作要快。2、将清洗后的青稞见气一层层倒入酿酒设备中进行蒸煮（即哪里上汽往哪儿倒）。3、上料完成后过一小会后甑面就上大气了，盖了盖子再蒸20分钟，撒水，使米粒吸饱水分，盖上盖子继续蒸40分钟左右，青稞就蒸好了（已熟透但不是很烂为标准）。4、将蒸好的青稞从白酒设备中铲出，置于摊凉床上，摊凉...

按。按比例加入雅大水果酒曲6、封坛发酵。前期酵母会大量繁殖，切不可将坛口密封死，发酵时会产生大量的二氧化碳，需要释放出来，等发酵劲稳定以后，再把坛口封死，避免坛内染上杂菌的可能性!封坛发酵7、过滤。12-15天后，当桑果酒酒糟处于静止状态，无气泡，打开盖子后闻起来有很浓的酒味，酒液变得清透时，发酵即完成，就可以进行过滤了。发酵完成就可以过滤了过滤后的桑果渣不要直接倒掉，而是倒入雅大酿酒设备中蒸馏，蒸馏出来的酒可以倒入成品桑果酒中调节酒度哟!8、澄清、虹吸。刚过滤的桑果酒浑浊，放置几天，上层液体清亮时，用一根虹吸管将上层清液出去，采用这种方式倒缸几次，即可得到黑柴色或红**泽透亮的桑果酒...

主要含正丙醇、异丁醇、异戊醇、苯乙醇等，杂醇油有一股“粮食香”气味和口感，但也是“上头”的主要原因。所以，要想酿造较好的玉米酒，需要对玉米事先加工处理，将玉米的剥皮和去胚芽（俗称脐子），因为它们不但不出酒，还是产生杂醇油的罪魁祸首。酿酒行业有句话：含油的原料不出酒，含酒的原料不出油。大家应该知道，玉米油就是玉米胚芽提炼出来的，所以，有条件的情况下比较好去掉皮和胚芽。糠皮和胚芽还可以在喂猪时直接添加进去，生熟搭配，更有利于猪对营养的***吸收与消化。当然，为了图省事起见，玉米粒不剥皮去胚芽也可以，直接蒸煮或者直接粉碎成玉米面也可以酿酒。好了，以上是酿造玉米酒时对玉米的选择和处理介绍，要想...

因为过去横行在加勒比海地区的海盗都喜欢喝这种酒。朗姆酒色泽多呈金黄色、琥珀色或无色，酒体清亮透明，酒香和糖蜜香浓郁，味醇和、圆润，有甘蔗特有的香气和回味，具备劳姆酒的典型风格。根据原料和酿制方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒等，酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。伏特加酒（Vodka）伏特加起源于词voda，就是water，有“可爱的水”的意思。伏特加和威士忌可谓物出同源，都是通过蒸馏谷物的发酵醪而制成。酿造伏特加的原料有大麦、小麦、燕麦、黑麦，特别是玉米。酿酒时先将谷物粉碎，加热蒸煮，加入发酵剂将谷物中的淀粉变成糖，再发酵变成酒精，经过蒸馏达到85%以...

由于我国传统白酒独特的发酵工艺，在世界六大蒸馏酒中占有重要的地位。小曲白酒是我国白酒的主要酒种之一，年产量约占白酒总产量的３０％，在我国有很悠久的历史。其中川法小曲酒酿酒技术风格典型，自20世纪50年代之后，历经不断的实验发展，形成了一套较为成熟的工艺。一：酿酒工艺工程采用双水泡粮工艺川法小曲酒生产***道工序是泡粮工序，目的是使粮粒吸收足够的水分后进行蒸煮，由于原料在晾晒及运输过程中均有不同程度的污染，致使酒有异味。可以在泡粮过程中，先用热水将原料高粱浸泡一段时间后，充分搅拌放去泡粮水，使其去掉粮粒表皮的污染物，再进行正式泡粮。培菌在培菌过程中，要做到“定时定温”。培菌糖化实质上是根...

对于酿酒行业来说，冬季是白酒销售旺季是势不可挡的趋势，冬天很多人都爱喝点小酒暖暖身，适量喝酒可以对身体能起到保健效果，对于爱酒人来说，自己做点全粮酿制的酒也是相当不错的呢真全粮酿酒师黄付军推荐一款养生水果酒，感兴趣的亲们可以保存日后制作啊！柿子酒是果酒的一种，而柿子也是大家常见的一种水果，味甘而多汁，含有丰富的纤维素、钙、维生素C、胡萝卜素、碘等微量元素，深受人们喜爱！其实除了生食和制成柿饼外柿子还可以酿酒。柿子是一种生津止渴，清热止血功效的水果，不过柿子虽然好吃，但是不能多吃的，吃多了可是会引起很多不适的哦。真全粮作为专业酿酒公司，我们就是对一切可以做酒的水果都在执着的研究，柿子含糖...

用手插入小麦中，手上有酒味儿，皮肤略感粘腻，小麦软化。8、这个时候就可以入池发酵，小作坊可以采用发酵桶，或者发酵缸、窖池即可，发酵正常30天左右即可，蒸酒，在发酵期间注意卫生，干净，无污染，杂菌***，环境保持通风良好，温度保持规定范围内，不要浮动太大。10、蒸酒，注意锅底水烧开方可投料，千万记得不要一次投入，要一层一层的铺，哪里有蒸汽上来铺哪里，中间低，四周高，程凹状，11、盖好锅盖，密封开始大火蒸酒，中火出酒，记得火速要稳定，12、出酒度数根据客户需求接相应度数的酒，确保口感可以存放一段时间再盘勾即可包装销售END怎样识别真假酒一、看瓶型许多明星白酒都有独具特色的瓶型。如茅台酒多年...

为了更加方便酿酒工艺上的操作，先将粮食分为以下类别：米类：大米、糯米等；壳类：高粱、玉米、小麦、荞麦、大麦等；薯类：红薯、木薯、马铃薯等；水果：苹果、橘子、杨梅、桑葚等。粮食不同，生产酒的风味也不同。欲得到风味多样的酒，选粮很关键。生产不同风味的酒，在选择粮食时，应遵循下面的原则：一是根据当地的粮食资源；二是根据当地饮酒消费的习惯。以不同粮食酿制不同的风味酒为依据，对粮食进行合理比例搭配，就能酿出符合要求的不同风味的酒。发酵技术是在酿酒整个过程中很重要的一部分，我们如何来管理酿酒发酵呢？应该注意什么呢？尤其是酿酒新人，要如何避免发酵产生问题呢？***点：做好各种原始记录从投料开始，直到...

入窖发酵这一生产工艺主要从下面四点寻求突破：箱上甜糟老嫩，含糖量高低；熟粮与配糟水分是否合适；投粮与配糟比例是否恰当（冬季1：—1：4夏季1：4—1：5）；入池团烧温度是否合适。改进蒸馏工艺生香靠发酵，提香靠蒸馏。发酵糟入甑后，用中火蒸馏，蒸出酒醅中的酒精和各种香味物质，如酯、酸、醛类等，排出酒中的各类杂质。传统川法小曲酒蒸馏一般是满碗摘酒，不分等级。由于馏分中各段酒微量成分含量不同，可将不同馏分的酒分离出来。川法小曲酒蒸馏也应像其它酒种一样，分段摘酒、分级贮存。二：之川法小曲酒酿酒特点1.适用的原料品种范围广，可就地取材，川法小曲酒生产所用的原料如高粱、玉米、小麦、荞麦、大麦、青稞、...

可满足不同消费者的饮酒享受；四、果酒以各种栽培或山野果实为原料，可节约酿酒用粮。发酵果酒优点多多合肥大汉专业生产葡萄酒生产线、桑葚酒生产线、梨酒生产线、火龙果酒生产线、苹果酒生产线、茶叶酒生产线、菊花酒生产线、桂花酒生产线等，欢迎大家前来选购，联系电话：。大汉专业提供质量的果酒酿酒设备果酒的原料选择原料品种是保证果酒生产线产品质量的因素之一，它将直接影响果酒酿制后的感观特性。酿造果酒生产线的水果是什么水果都可以的。但是以猕猴桃、杨梅、橙、葡萄、蓝莓、红枣、樱桃、荔枝、蜜桃、柿子、草莓等较为理想。选取时要求成熟度达到全熟透、果汁糖分含量高且无霉烂变质、无病虫害。大汉专业提供质量的果酒酿酒...

其他药材加工研碎放置在砂锅中，加水煮至4000毫升左右，去渣取汁，倒入酒坛中，将糯米洗净煮熟，冷却后放入细曲末，然后倒入酒坛中，同药汁一起搅拌均匀，加盖密封，放置于保温处，21天后取出，去掉酒渣，可三餐时佐膳饮服。益阴酒的做法材料：女贞子60克，枸杞子60克，生地黄30克，胡麻仁60克，冰糖100克，白酒2000毫升。做法：将胡麻仁水浸，去掉浮物，洗净后蒸煮研烂，女贞子，枸杞子，生地黄捣碎，同胡麻仁同用细纱布袋包好，扎紧口袋备用，将冰糖放入锅中，加水适量，用文火加热融化，趁热用干净细纱布过滤一遍，将白酒装入小坛子中，放入药袋，放置于炉上用文火煮沸，待冷却后密封，置放于阴凉处，隔日摇动数...

浓郁醇香，清亮透明，为黄酒中之珍品。4、甜型黄酒：这种酒一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒酿，当糖化至一定程度时，加入40-50%浓度的米白酒或糟烧酒，以***微生物的糖化发酵作用，总糖含量高于100G/L。甜型黄酒鲜甜醇厚，酒体协调，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清亮透明，口味有光泽。5月邀您来雅大品黄酒想了解更多有关黄酒的知识吗？想了解4种类型的黄酒是怎样酿造出来的吗？5月准备来雅大白酒酿酒设备厂家考察的朋友们有福了。为了帮助更多人酿酒成功，值此五一国际劳动节来临之际，4月25日-5月31日，雅大诚邀全国酿友来雅大、**学酿酒技术、游零陵古城、品美酒佳酿。具体活动内容如下：...

而市场则是千变万化的，这几年销量小，过今年突然需求翻翻了，你窖池怎么能够翻番呢？新工艺制酒则可以时刻满足市场需求。酒的口感方面：用传统工艺酿酒，在其他什么条件都一样的情况下，口感会醇和一些。新工艺酿出来的酒口感会冲辣一些。不过决定酒的口感的因素有很多，比如粮食、水质、温度、酒曲的选择、酿酒工艺以及酿酒流程的精细化等等。所以至于酿出来的酒口感好不好，酿酒工艺只是其中的一个考量因素，而不是全部。你是否将酿酒工艺的每一步做到***、是否用心在酿酒才是关键，如果这些都做得很好了，不管用什么工艺，都能酿出好酒。笼统而言，新工艺制酒法的优点是品质稳定，成本极低，香味突出，需要什么样的香型就能勾兑出...

主要含正丙醇、异丁醇、异戊醇、苯乙醇等，杂醇油有一股“粮食香”气味和口感，但也是“上头”的主要原因。所以，要想酿造较好的玉米酒，需要对玉米事先加工处理，将玉米的剥皮和去胚芽（俗称脐子），因为它们不但不出酒，还是产生杂醇油的罪魁祸首。酿酒行业有句话：含油的原料不出酒，含酒的原料不出油。大家应该知道，玉米油就是玉米胚芽提炼出来的，所以，有条件的情况下比较好去掉皮和胚芽。糠皮和胚芽还可以在喂猪时直接添加进去，生熟搭配，更有利于猪对营养的***吸收与消化。当然，为了图省事起见，玉米粒不剥皮去胚芽也可以，直接蒸煮或者直接粉碎成玉米面也可以酿酒。好了，以上是酿造玉米酒时对玉米的选择和处理介绍，要想...

提到“金樱子”可能很多人都很陌生，其实它是我国的一种中医药材。金樱子又称山石榴、山鸡头子，其味酸、甘、涩，性平，常用于***咳嗽、泻痢等病症。金樱子有多种食用方法，而一些人喜欢用于泡酒饮用，那么，食用金樱子酒有哪些益处呢?金樱子酒有该如何制作?下面，小编就为您介绍金樱子酒的作用与功效及做法。1、原料要求成熟度高，无虫害，无腐烂，无杂物。分选时，主要选出其中的杂质，泥土石块，一般常用振动筛和水洗槽进行分选。2、金樱子果质硬，可以采用大滚距压式的破碎机，将金樱子外皮挤破而不破碎果实的核为妥。3、浸泡出的原酒分三号，可采用处理过的食用酒精，也可以采用清香型白酒来浸泡金樱子果。4、一号浸泡原酒...

大约一小时所蒸出的水气，将会顺著气管循环、冷却，流出来的液体就是新出炉的高粱酒，也是蒸馏(***道酒)，称为「头锅」。一个锅炉约可蒸出100至120公斤的酒，酒精浓度为81℃。蒸好***道酒后，须将高粱渣滓出锅，并送入另一道锅炉，待见出冒烟，再加榖壳25公斤使其冷却。后续加麴粉约50公斤，同样再送进发酵池中发酵，也要进行「翻糟」工作，发酵时间大约十多天，此为再拌麴、再发酵的动作。发酵后立即进行第二次的蒸馏手续，就是再蒸馏（第二道酒）。时间上大约也是一小时，第二道酒较没有高粱的杂味、较香、较纯、比起知前较顺口，称之为「二锅头」，是部分品酒人士的**爱。三、包装二次蒸馏所取得的高粱酒还只是...

按。按比例加入雅大水果酒曲6、封坛发酵。前期酵母会大量繁殖，切不可将坛口密封死，发酵时会产生大量的二氧化碳，需要释放出来，等发酵劲稳定以后，再把坛口封死，避免坛内染上杂菌的可能性!封坛发酵7、过滤。12-15天后，当桑果酒酒糟处于静止状态，无气泡，打开盖子后闻起来有很浓的酒味，酒液变得清透时，发酵即完成，就可以进行过滤了。发酵完成就可以过滤了过滤后的桑果渣不要直接倒掉，而是倒入雅大酿酒设备中蒸馏，蒸馏出来的酒可以倒入成品桑果酒中调节酒度哟!8、澄清、虹吸。刚过滤的桑果酒浑浊，放置几天，上层液体清亮时，用一根虹吸管将上层清液出去，采用这种方式倒缸几次，即可得到黑柴色或红**泽透亮的桑果酒...

大致上可分为「製麴」、「酿酒」以及「包装」三大部分：一、製麴：经研磨→搅和→製麴块→培麴→堆麴→磨麴→加入高粱发酵，完成製麴工作。麴，是一种含有麴菌的物质，麴菌一旦加入蒸米或麦类、高粱搅和时，就能将淀粉转化成葡萄糖，而产生酵母菌用以製造酒精。为能让高粱酒能够顺利地发酵，製麴就成为必要的步骤。高粱酒的风味、品质及产量，关键性主要都是取决于酒麴的好与坏。小麦是製麴的所採用的原料，先要经过研磨成粉后，掺水搅和并倒入模子成型，製作成麴块紧接著将麴块送入培菌室中的麴架发酵。在培麴发酵的**天，必须紧闭麴室门窗，注意保持一定的湿度，以帮助麴菌的顺利繁殖。让製成的麴块发酵过程中温度不断地上升，水分也...

很多桑园想将卖不掉的桑葚酿成酒，但不知道桑葚酒酿酒方法，也不知桑葚酒的酿酒设备价格贵不贵!雅大酿酒设备价格实惠，传授全套酿酒技术。01做桑葚酒都需要哪些酿酒设备?桑葚酒是桑葚经破碎，压榨，发酵，陈酿调配而成的低度果酒。故酿桑葚酒，水果打桨机(水果榨汁设备)、发酵器具、过滤压榨设备、灭菌设备、蒸馏设备、储酒容器是必不可小的。新鲜的桑葚此外，雅大水果酒曲是酿苹果酒必备的发酵剂，也是必不可小的哟!02桑葚酒的酿酒工艺流程。1、采摘、挑选。桑果完全成熟后，就可以采摘了，挑出果梗、果叶，用成熟度高的桑果酿出来的酒甜度要高一些，口感也更加**。2、清洗。这步很重要哦!桑葚跟草莓一样，看着虽然很干净...

在白酒生产工艺中，润粮亦称润料，是指酿酒原料在蒸煮前进行润水，使原料均匀吸收一定量水分的操作。传统大曲酱香酒生产工艺要求在高粱破碎之后、蒸粮之前必须需经过润粮。适度破碎的高粱，经润粮之后，其淀粉颗粒吸取适量的水分，高粱颗粒膨胀，为后续的蒸煮糊化打下基础。良好的润粮不仅能提供高粱原料发酵所要求的水分，又能去除高粱中部分单宁等物质，可以减少单宁等对**轮酒中的产生的生涩味的影响，起到提升酒质的作用。?润粮工序要求：润水温度≥95℃;润粮水量下沙投入水量为高粱量的48%~52%，造沙投入水量为50%~54%，生产实际中还需根据高粱原料的水分含量而定;次日粮堆温度≥45℃。操作方法要求：1.润...

原标题：酿酒技术：野生八月瓜酿酒方法与功效作用酿酒技术：野生八月瓜酿酒方法与功效作用八月瓜又名八月炸，中药名称"预知子"。不同地方的叫法有所不同，如福建等地把八月瓜称为"拉"(音)。三叶木通的果实，野生果品。因八月果熟开裂而得名。果形似香蕉，富含糖、维生素C和12种氨基酸，以及人体不能合成的缬基酸、蛋氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等。果味香甜，为无污染的绿色食品，有"土香蕉"之称。分布在贵州、湖南一代，其中以贵州铜仁、湖南张家界天子山景区居多，菊花老师是四川人，小时候在家里也经常吃。野生八月瓜酿酒方法：材料：西瓜半颗，葡萄适量。做法1、把西瓜蒂完整地切下，将瓜瓤搅拌几下。2、之后放入...

很多桑园想将卖不掉的桑葚酿成酒，但不知道桑葚酒酿酒方法，也不知桑葚酒的酿酒设备价格贵不贵!雅大酿酒设备价格实惠，传授全套酿酒技术。01做桑葚酒都需要哪些酿酒设备?桑葚酒是桑葚经破碎，压榨，发酵，陈酿调配而成的低度果酒。故酿桑葚酒，水果打桨机(水果榨汁设备)、发酵器具、过滤压榨设备、灭菌设备、蒸馏设备、储酒容器是必不可小的。新鲜的桑葚此外，雅大水果酒曲是酿苹果酒必备的发酵剂，也是必不可小的哟!02桑葚酒的酿酒工艺流程。1、采摘、挑选。桑果完全成熟后，就可以采摘了，挑出果梗、果叶，用成熟度高的桑果酿出来的酒甜度要高一些，口感也更加**。2、清洗。这步很重要哦!桑葚跟草莓一样，看着虽然很干净...

入窖发酵这一生产工艺主要从下面四点寻求突破：箱上甜糟老嫩，含糖量高低；熟粮与配糟水分是否合适；投粮与配糟比例是否恰当（冬季1：—1：4夏季1：4—1：5）；入池团烧温度是否合适。改进蒸馏工艺生香靠发酵，提香靠蒸馏。发酵糟入甑后，用中火蒸馏，蒸出酒醅中的酒精和各种香味物质，如酯、酸、醛类等，排出酒中的各类杂质。传统川法小曲酒蒸馏一般是满碗摘酒，不分等级。由于馏分中各段酒微量成分含量不同，可将不同馏分的酒分离出来。川法小曲酒蒸馏也应像其它酒种一样，分段摘酒、分级贮存。二：之川法小曲酒酿酒特点1.适用的原料品种范围广，可就地取材，川法小曲酒生产所用的原料如高粱、玉米、小麦、荞麦、大麦、青稞、...

可前来我们真全粮公司实地考察学习酿酒技术、酿酒养殖、固态酿酒法、液态酿酒法、新工艺酿酒、传统酿酒工艺学习等。酿酒技术：真全粮主要教的是各种粮食酒，多种投资可供选择，只要你有足够的时间和精力，就能够赚更多的钱。（1）全粮食酒：大米酒、糯米酒、玉米酒、高粱酒、小麦酒、红薯酒、五粮酒等。（2）各种香型酒：浓香型、清香型、米香型、酱香型、鼓香型、兼香、药香等。（3）各种水果酒：葡萄酒、甘蔗酒、杨梅酒、草莓酒、梨子酒、柑桔酒、苹果酒等。（4）各种特色酒：槟榔酒、生姜酒、清凉酒、竹叶酒、糯米甜酒、黄酒、桂花酒和保健酒等。（5）酒糟配置全价饲料养殖技术（可养猪、鸡、鸭、鹅、鱼、牛、羊等）酿酒设备：真...

大约一小时所蒸出的水气，将会顺著气管循环、冷却，流出来的液体就是新出炉的高粱酒，也是蒸馏(***道酒)，称为「头锅」。一个锅炉约可蒸出100至120公斤的酒，酒精浓度为81℃。蒸好***道酒后，须将高粱渣滓出锅，并送入另一道锅炉，待见出冒烟，再加榖壳25公斤使其冷却。后续加麴粉约50公斤，同样再送进发酵池中发酵，也要进行「翻糟」工作，发酵时间大约十多天，此为再拌麴、再发酵的动作。发酵后立即进行第二次的蒸馏手续，就是再蒸馏（第二道酒）。时间上大约也是一小时，第二道酒较没有高粱的杂味、较香、较纯、比起知前较顺口，称之为「二锅头」，是部分品酒人士的**爱。三、包装二次蒸馏所取得的高粱酒还只是...

早在七八十年代曾经热过一时，但因其出酒率不高，口感不如人意而被冷落。近年来，充分表明了生料酿酒的先进和优越。现将有关情况介绍如下。一、生料熟料两种酿酒工艺对比以传统的小曲酒固态法工艺为例，其工艺流程:原料浸泡初蒸焖粮复蒸出甑摊凉加曲装箱培菌配糟装桶发酵蒸馏成品酒。生料酿酒工艺流程:生料+曲发酵蒸馏成品酒。从上述两种工艺流程对比中，即可明显看出生料酿酒工艺较之熟料酿酒工艺具有如下优点:1、原料+水+曲后就进入发酵，省去了原料的浸泡、初蒸、焖粮、复蒸、出甑摊凉、加曲、装箱培菌、配糠等8道工序，因而节约了原料蒸煮所需燃料、人工、时间、占地面积等等。2、生料酿酒不须要辅料，如稻壳等，从而节省了...