上海海鲜馄饨源头厂家

小黄花鱼虽然个头小，但肉质鲜嫩，做出来的馅料味道更浓郁。处理时先把鱼放在清水中浸泡十分钟，让它吐出泥沙，然后用剪刀剪掉鱼头，从腹部剪开，掏出内脏，冲洗干净。剔肉时把鱼身平放在案板上，用刀从背部切开，把鱼肉从鱼骨上片下来，注意不要把鱼皮弄破。片下来的鱼肉去掉鱼皮，放在碗里，用刀剁成泥，剁的时候加入少许料酒，去除腥味。加调料时放少许盐、糖、白胡椒粉，搅拌均匀，再加入一个蛋清，继续搅拌，让馅料更滑嫩。包馄饨时每个馄饨里包一小团鱼泥，捏成三角形，下锅后煮三分钟左右就可以了。捞起后加一勺原汤，那股鲜美的味道让人回味无穷，仿佛置身于海边，感受着海风的吹拂。大只的虾肉与猪肉混合，馄饨超好吃。上海海鲜馄饨源头厂家

虾仁馄饨用椰浆调汤底，别有一番异国风味。椰浆加适量水稀释，煮开后加少许盐和糖调味，用来煮馄饨。椰浆的浓郁香味和虾仁的鲜味结合，产生独特的味道，既有海鲜的鲜，又有椰奶的香，特别迷人。这种吃法适合喜欢尝试新口味的人，仿佛置身于热带海边，充满异域风情。虾仁馄饨的馅料里加芝士碎，奶香浓郁味道独特。芝士碎和虾仁拌在一起，包进馄饨里，煮好后芝士融化，包裹着虾仁，一口下去，奶香和虾鲜在嘴里融合，味道特别独特。这种搭配深受孩子喜欢，芝士的香味能让孩子更愿意吃虾仁，补充营养。不过芝士要少放，不然会太腻，影响口感。南通龙虾馄饨用鲜虾、贝肉等海鲜，包出美味馄饨时光。

新鲜的黄鱼鳃是粉红色的，闻起来有淡淡的海水味，没有刺鼻的腥味。处理时用剪刀剪掉鱼鳍，从腹部剪开，掏出内脏，注意不要弄破鱼胆，否则鱼肉会变苦。剔肉时用刀把鱼肉从鱼骨上片下来，片的时候刀要稳，尽量不要留下碎骨。片下来的鱼肉放在碗里，加入少许料酒，用手抓匀，腌制五分钟，去除腥味。然后用刀把鱼肉剁成泥，剁的时候要边剁边用刀刮，让鱼肉更细腻。加调料时放少许糖，提鲜又增香，再放一勺淀粉，让馅料更紧实。搅拌时加入适量的清水，边加边搅，让鱼肉充分吸收水分，变得滑嫩。包馄饨时皮要薄，能看到里面淡黄色的馅料，煮出来的馄饨像一个个小灯笼，特别好看。咬一口，鱼肉的鲜美在嘴里化开，滑滑嫩嫩的，让人越吃越想吃。

黄鱼馄饨的皮要薄而有韧性。用中筋面粉加冷水和面，稍微硬一点，醒面半小时后再擀，这样皮不容易破。擀皮时撒些玉米淀粉防粘，擀成比普通馄饨皮稍大一点的圆片，大约直径 10 厘米，这样能更好地包裹住黄鱼馅。皮的边缘要擀得薄一些，中间稍厚，包的时候更容易捏合，煮的时候也不会露馅。擀好的皮像一张张薄纸，透着光能看到案板的颜色，这样的皮煮出来滑嫩爽口，和黄鱼馅相得益彰。包黄鱼馄饨有个小技巧。取一张皮放在手心，中间放一大勺鱼馅，用手指把皮的边缘向上拢起，像包包子一样捏出褶皱，***把收口捏紧，形成一个圆鼓鼓的形状。包的时候动作要轻，不然容易把皮弄破。包好的黄鱼馄饨一个个胖乎乎的，像小元宝一样可爱，摆放在撒了淀粉的盘子里，等待下锅。包馄饨的时候可以一家人一起动手，说说笑笑，不一会儿就包满一大盘，充满了温馨的氛围。每一口海鲜馄饨，都是大海的馈赠。

海捕大虾比养殖的更适合做馅，壳硬肉紧，剥开后能看到清晰的肌肉纹理。处理时先在虾头与虾身连接处拧一下，挤出橙红色的虾黄，这可是提鲜的宝贝，千万别浪费。虾肉切成小丁而不是剁成泥，这样嚼起来才有颗粒感，每一口都能吃到虾肉的弹牙。加调料时遵循 “三三制”：三克盐、三克糖、三勺料酒，糖不能多，只是为了引出虾的鲜味，就像给甜味搭了个跳板。搅拌时要朝着一个方向，直到馅料变得黏稠，能在碗里立住筷子才算合格。包的时候每个馄饨里塞一小撮虾黄，煮出来的馄饨汤会带着淡淡的橙黄色，喝一口鲜得眉毛都要掉下来。咬开馄饨皮，先是 Q 弹的虾肉在舌尖跳动，接着是虾黄的浓郁鲜香，两种味道在嘴里交织，仿佛把大海的精华都浓缩在了这小小的馄饨里。独特的海鲜馄饨做法，造就非凡美味。南通特色大馄饨

新鲜的蛤蜊肉，为馄饨增添别样鲜味。上海海鲜馄饨源头厂家

虾仁馄饨的皮用全麦面粉制作，更健康有嚼劲。全麦面粉和水揉成面团，擀出来的皮颜色偏黄，带着麦麸的颗粒感，吃起来更有嚼劲。全麦面粉富含膳食纤维，能促进消化，比普通面粉更健康。这种皮适合注重健康的人，虽然口感不如精面粉细腻，但营养更丰富，吃起来也更有满足感。虾仁馄饨的馅料里加香菇，香气浓郁味道好。香菇泡发后切成小丁，和虾仁拌在一起，香菇的浓郁香气能提升馅料的整体味道，让虾仁的鲜更有层次。香菇的口感比较有嚼劲，和虾仁的弹牙搭配，口感更丰富。这种搭配适合秋冬季节，能让人感受到温暖的味道，而且香菇富含多种营养物质，对身体好。上海海鲜馄饨源头厂家