崇明特色馄饨源头厂家

霜降后的母蟹**是丰腴，揭开蟹壳时能看到橙红的蟹黄凝在壳底，像一块温润的玛瑙。取蟹黄得用小勺轻轻刮，力道重了会带出苦涩的蟹肺，刮下来的蟹黄放在瓷碗里，加少许猪油拌匀，隔水蒸三分钟，让油脂慢慢渗透进蟹黄，香气能飘满整个厨房。拆蟹肉得先把蟹腿剪下来，用擀面杖从一头轻轻擀，雪白的蟹肉就会从另一头冒出来，像挤牙膏似的有趣。蟹身的肉要用牙签仔细挑，尤其是蟹爪根部的那块 “活肉”，**是鲜甜弹牙，可别遗漏。蟹肉与蟹黄按 3:1 的比例混合，加一勺绍酒去腥味，绍酒得是十年陈的花雕，酒香醇厚才能衬出蟹的鲜美。搅拌时要像对待珍宝似的轻柔，避免把蟹黄搅碎，否则馅料会失去漂亮的橙黄色。包进馄饨皮时，每个褶子里都藏着蟹黄的油润和蟹肉的清甜，煮好后咬一口，先是蟹肉的细嫩在舌尖化开，接着是蟹黄的浓郁香气席卷整个口腔，那股鲜劲能让人把舌头都吞下去。新鲜海鱼肉与猪肉混合，成就独特海鲜馄饨馅。崇明特色馄饨源头厂家

黄鱼馄饨的皮加些墨鱼汁，会有意外的惊喜。在面粉里滴几滴墨鱼汁，和水揉成灰黑色的面团，擀出来的皮带着淡淡的海洋气息。黑色的皮包裹着淡黄色的鱼馅，对比鲜明，看着就很有食欲。墨鱼汁的微咸能让皮本身就有味道，即使馅料少一点，也不会觉得寡淡。这种 “黑皮黄心” 的馄饨，在宴席上一上桌就会成为焦点，大家都会好奇地品尝这独特的美味。煮黄鱼馄饨时，在水里加几片紫苏叶，能去腥增香。紫苏特有的辛香与黄鱼的鲜味很搭，煮出来的汤带着淡淡的紫色，看着就很特别。紫苏叶不要煮太久，水开后放进去，煮两分钟就捞出来，不然味道会发苦。这样处理的馄饨，不仅腥味全无，还多了一股清新的草木香，吃起来更爽口，尤其适合夏天食用，能让人胃口大开。
南通速食馄饨生产用多种海鲜熬制的汤底，馄饨鲜味十足。

春天吃黄鱼馄饨**应景。春天的黄鱼**肥美，肉质鲜嫩，营养丰富。这时候可以在馅料里加一些切碎的荠菜，荠菜的清香和黄鱼的鲜美结合在一起，清新爽口，带着春天的气息。煮馄饨的时候，在汤底里加几朵油菜花，既好看又美味，让人一口吃到春天的味道。一家人围坐在桌前，吃着热腾腾的黄鱼荠菜馄饨，聊着天，感受着春天的美好，是一件多么惬意的事情。夏天吃黄鱼馄饨可以做凉的。把煮好的馄饨过一遍凉开水，沥干水分，放在碗里，加入冰镇的汤底，加少许醋和香油，撒上黄瓜丝和蒜末，清爽可口，能驱散夏天的炎热。夏天的黄鱼虽然没有春天的肥美，但依然鲜嫩，做成凉馄饨，口感独特，让人回味无穷。在炎热的午后，吃一碗凉黄鱼馄饨，浑身都舒服，仿佛置身于清凉的海边。

虾仁馄饨可以做成蒸馄饨，原汁原味更健康。把包好的馄饨放在蒸笼里，水开后蒸十分钟，蒸好的馄饨皮更劲道，馅料的鲜味被牢牢锁住，吃起来更原汁原味。可以蘸着醋或酱油吃，也可以直接吃，都很美味。蒸馄饨不用加油，更健康，适合***的人或注重养生的人，能品尝到食材**本真的味道。虾仁馄饨的馅料里加青椒，微辣爽口很开胃。青椒切成小丁，和虾仁拌在一起，青椒的微辣能刺激味蕾，让食欲大开，和虾仁的鲜味搭配，吃起来特别爽口。这种搭配适合喜欢吃辣的人，尤其是在夏天，微辣的味道能让人出汗，排出体内的湿气，吃起来更舒服。薄透馄饨皮裹着弹牙虾仁，每口都是大海馈赠。

黄鱼馄饨的皮要薄而有韧性。用中筋面粉加冷水和面，稍微硬一点，醒面半小时后再擀，这样皮不容易破。擀皮时撒些玉米淀粉防粘，擀成比普通馄饨皮稍大一点的圆片，大约直径 10 厘米，这样能更好地包裹住黄鱼馅。皮的边缘要擀得薄一些，中间稍厚，包的时候更容易捏合，煮的时候也不会露馅。擀好的皮像一张张薄纸，透着光能看到案板的颜色，这样的皮煮出来滑嫩爽口，和黄鱼馅相得益彰。包黄鱼馄饨有个小技巧。取一张皮放在手心，中间放一大勺鱼馅，用手指把皮的边缘向上拢起，像包包子一样捏出褶皱，***把收口捏紧，形成一个圆鼓鼓的形状。包的时候动作要轻，不然容易把皮弄破。包好的黄鱼馄饨一个个胖乎乎的，像小元宝一样可爱，摆放在撒了淀粉的盘子里，等待下锅。包馄饨的时候可以一家人一起动手，说说笑笑，不一会儿就包满一大盘，充满了温馨的氛围。细腻的鱼肉馄饨馅，带着淡淡的海腥味。南通特色大馄饨品牌推荐

独特的海鲜馄饨馅料，让人回味无穷。崇明特色馄饨源头厂家

秋天吃黄鱼馄饨可以搭配蟹肉。秋天是吃蟹的季节，把蟹肉拆出来，和黄鱼馅拌在一起，两种鲜味相互碰撞，味道更加浓郁。汤底里加一些秋天的鲜笋片，增加了脆嫩的口感，营养也更丰富。一家人在中秋节的时候，吃着黄鱼蟹肉馄饨，赏着月，其乐融融，是秋天里**温馨的画面。冬天吃黄鱼馄饨要喝热汤。冬天天气寒冷，煮一碗热气腾腾的黄鱼馄饨，喝着鲜美的热汤，浑身都暖和起来。可以在馅料里加一些切碎的白菜，增加甜味，也让馅料更丰富。汤底里加几片生姜和胡椒粉，驱寒保暖。在大雪纷飞的日子里，一家人围在一起，吃着黄鱼馄饨，看着窗外的雪景，心里暖暖的，充满了幸福的感觉。崇明特色馄饨源头厂家