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福州蛋糕隧道炉生产厂家

来源: 发布时间:2025年08月24日

电加热隧道炉的模块化温控技术GEAe-bakeG2全电动隧道炉采用分段式加热模块设计,每个模块配备单独PID控制器,可实现±1.5°C的温度控制精度。其微对流气流系统通过CFD仿真优化风道结构,在饼干烘烤中使上下温差<3°C,产品边缘与中心的水分含量差≤0.8%。设备采用双层隔热结构,炉体外表面温度≤45°C,较传统电炉节能40%,尤其适合对温度敏感的法式马卡龙生产,可通过预设12组烘焙曲线实现不同色系产品的精细上色。烘焙隧道炉。额定功率常超 24kw,需专职人员操作,保障稳定运行 。福州蛋糕隧道炉生产厂家

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烘焙隧道炉作为食品工业中用于连续烘烤的关键设备,其工作原理基于热的传导、对流和辐射三种方式协同作用。炉体通常设计成长条状隧道结构,长度根据生产需求而定,短则数米,长可达数十米,宽度一般在 80cm 至 140cm 范围。内部设有一条连续运转的输送系统,常见的有链板、钢带或网带形式。当食品放置在输送带上进入隧道炉后,炉内的电热元件、燃气燃烧器或其他热源产生热量。热传导使热量从热源直接传递到食品表面;对流则通过热空气的循环,将热量均匀分布在炉内空间,进一步传递给食品;辐射热以电磁波形式直接辐射到食品上。例如在面包烘焙过程中,面包坯随着输送带缓缓移动,在不同温区依次经历预热、烘焙、上色等阶段,终完成烘焙过程。广东曲奇隧道炉报价烘焙隧道炉可根据烘焙品需求,灵活设置不同温区和时长。

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红外线隧道炉利用红外线辐射直接加热物料,具有加热速度快、热效率高的特点。其加热元件为红外线灯管或石英加热板,能产生波长 2-15μm 的红外线,被物料吸收后转化为热能,无需加热空气作为中间介质,热损失少,热效率可达 70% 以上,远高于传统热风炉的 40%-50%。红外线加热具有穿透性,能使物料内外同时升温,避免表面过热而内部未熟的情况,特别适合对加热均匀性要求高的产品,如薄膜印刷后的油墨固化、食品行业的糕点烘烤等。在锂电池极片干燥工艺中,红外线隧道炉可在 30 秒内将极片水分含量降至 0.1% 以下,且不会破坏极片的微观结构,保障电池性能。其紧凑的结构设计还能节省 30% 的占地面积,适合空间有限的生产线。

冷冻面团烘焙对隧道炉提出特殊要求,需具备快速解冻 - 烘烤一体化功能。炉体前段为解冻区(60-80℃,相对湿度 70-80%),通过低温高湿环境使面团中心温度从 - 18℃平稳升至 20℃,避免表面脱水;中段为醒发区(80-100℃),促进酵母二次发酵;后段为烘烤区(160-200℃)。整个过程需 8-12 分钟,较传统常温面团长 30%,某连锁 bakery 通过优化隧道炉内气流(解冻区风速 0.8m/s,烘烤区 3m/s),使冷冻面团面包的口感与新鲜面团产品差异度控制在 5% 以内,复热后比容达 3.2ml/g 以上。可模拟不同烘焙环境,助力研发新口味烘焙产品 。

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随着食品工业的发展,烘焙隧道炉与自动化生产线的协同运作已成为提高生产效率、降低人力成本的重要趋势。在现代化的烘焙工厂中,自动化生产线涵盖了从原料预处理、面团制作、成型、烘焙到包装的全过程。烘焙隧道炉作为生产线的环节,与其他设备紧密配合。例如,在面团成型后,通过自动化的输送装置将成型的面包坯、蛋糕坯等精细地放置在隧道炉的输送带上,确保产品在炉内的位置准确无误,避免因位置偏差导致烘焙不均匀。在烘焙过程中,隧道炉的控制系统与生产线的控制系统相连,可实时接收生产计划和产品参数等信息,并根据这些信息自动调整隧道炉的温度、输送带速度等参数。模块化的烘焙隧道炉,便于安装、维护和升级改造。广东曲奇隧道炉报价

不锈钢材质的烘焙隧道炉,耐腐蚀,易清洁,使用寿命长。福州蛋糕隧道炉生产厂家

温度分区控制技术确保面包坯在不同位置都能获得合适的热量,避免出现局部过热或未熟透的情况。接着,面包坯进入后烘焙区,温度降至 180℃ - 200℃,进行的上色和内部组织的定型。通过精确控制输送带速度,面包在隧道炉内的总烘焙时间控制在 12 - 15 分钟,既能保证面包充分熟透,又能使其口感和色泽达到比较好状态。该隧道炉每小时可生产法式长棍面包 800 - 1000 根,生产效率较传统间歇式烘焙设备提高了数倍。而且,由于隧道炉的自动化程度高,产品质量稳定性强,面包的次品率从原来的 8% - 10% 降低至 3% - 5%,降低了生产成本,提高了企业的经济效益。福州蛋糕隧道炉生产厂家

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