上海特色大水饺

墨鱼饺子煎到两面金黄，墨色的皮边缘焦脆，咬下去先尝到焦香，再爆出鲜汁。墨鱼肉的弹牙混着焦脆的面皮，像在嘴里放了场脆与弹的二重奏，滋味妙不可言。黄鱼饺子做成长条形，像条小海鱼。煮好后盛在荷叶碗里，荷叶的清香钻进饺子里，鱼肉的鲜甜中多了点草木的清新，吃起来像在荷塘边吹着海风，惬意又舒爽。扇贝饺子里加了点碎瑶柱，两种贝类的鲜相互叠加，鲜得人眉毛都要掉下来。瑶柱的醇厚与扇贝的清雅完美融合，吃一口，仿佛把整片贝类养殖场都装进了嘴里。虾仁饺子用玉米皮包着蒸，玉米皮的甜香渗进面皮里，咬下去麦香中带着玉米的清甜，与虾仁的鲜形成奇妙的呼应。蒸好的饺子带着玉米皮的纹路，像穿了件天然的外衣，朴素又美味。鲅鱼饺子冷冻后煎着吃**香，冻过的鲅鱼肉更紧实，煎到外皮金黄，内里却依然多汁。咬开时油脂的香气混着焦香，鲅鱼肉的醇厚在口中慢慢散开，配杯冰啤酒，夏日的暑气瞬间消散。虾仁与鱼皮同入，鱼饺滑嫩又弹牙。上海特色大水饺

鲅鱼饺子适合配着小米粥慢慢吃。用勺子舀起一个饺子，轻轻放进粥里泡一下，让软糯的米粥裹住饺子。送进嘴里，米粥的温润混着鲅鱼的醇厚，饺子皮吸饱了粥的米香，整个口感变得柔和又饱满，吃起来踏实又舒服，特别适合早餐时这样吃。五种海鲜饺子拼成一盘，每样夹一个放在小碟里，分别蘸上不同的调料。墨鱼饺配香醋，黄鱼饺配姜丝醋，扇贝饺配生抽，虾仁饺配蒜蓉酱，鲅鱼饺配辣椒油，一口一个换着口味，像在进行一场鲜味的巡礼，每种搭配都有不同的惊喜。江浙沪冷冻水饺鱼饺蒸制保原味，鲜汁紧锁在馅中。

雨后的傍晚包海鲜饺子**是惬意。窗外滴答的雨声混着案板上剁馅的咚咚声，墨鱼的墨汁溅在白瓷盆上，像幅随性的水墨画。黄鱼的嫩肉在灯光下泛着莹润的光，虾仁蹦跳着躲进馅料里，五种海鲜在盆中相拥，仿佛要把雨天的潮湿都酿成鲜美的滋味。给孩子包的虾仁饺子特意捏成小金鱼的形状，用剪刀剪出尾巴，再点上两颗黑芝麻当眼睛。煮好后浮在汤里，像一群活泼的小鱼，孩子举着勺子追逐嬉戏，不知不觉就吃了满满一碗，连带着平时不爱碰的扇贝丁也吃得干干净净。

鲅鱼馅的饺子**是温润。剁得极细的鲅鱼肉与扇贝丁、虾仁混合，被油脂包裹得滑溜溜的，入口像一团柔软的云朵。细细品味，能尝到鲅鱼特有的醇厚，与其他海鲜的清鲜不同，它带着点沉稳的滋味，让人吃得踏实。五种海鲜饺子在盘中摆出好看的造型，墨色的墨鱼饺、粉白的黄鱼饺、乳白的扇贝饺、绯红的虾仁饺、浅灰的鲅鱼饺，像一幅色彩斑斓的海鲜图谱。热气氤氲中，海鲜的香气丝丝缕缕地钻进鼻腔，光是看着就让人好像沐浴在浓郁的海洋风味当中。黄鱼剔骨做鱼饺，细嫩肉质入口化。

给老人包的黄鱼饺子特意做得格外小巧，面皮擀得比寻常薄上一半，馅料也剁得更细，几乎成了鱼茸。包的时候只捏简单的对折，省去复杂的褶子，这样老人吃起来更方便。煮好后盛在浅口的白瓷碗里，用小勺轻轻舀起，黄鱼的鲜美混着温热的汤汁滑入喉咙，没有丝毫阻碍。偶尔吃到藏在其中的小颗扇贝丁，柔软中带着一丝脆感，像给味蕾挠了挠痒，老人吃得眉眼弯弯，连声说比鱼肉松还可口。渔村的妇人做虾仁饺子有个特别的法子，会在馅料里掺上剁碎的海菜。这种生长在礁石上的海菜，经海水反复冲刷，带着**纯粹的咸鲜，晒成干后泡发，剁碎了与虾仁混合，不用再加盐就足够鲜美。包好的饺子下锅煮，海菜的香气随着蒸汽弥漫开来，像把整个海滩都搬进了厨房。咬开饺子，虾仁的脆嫩与海菜的柔韧在口中交织，海菜独有的微咸衬得虾仁愈发鲜甜，仿佛赤脚踩在退潮后的沙滩上，连空气里都是大海的味道。墨鱼汁加面粉和，鱼饺皮韧且入味。上海懒猫遇见鱼水饺定制

鱼饺冷藏存鲜味，随吃随煮很方便。上海特色大水饺

咬开墨鱼饺子的瞬间，浓郁的汤汁先在口中爆开，带着海洋深处的醇厚。牙齿切断 Q 弹的墨鱼肉，与舌尖上的鲜甜撞个满怀，葱姜的辛香恰到好处地衬着海鲜的本味，咽下后喉头还留着淡淡的回甘。黄鱼饺子的皮**薄，轻轻一抿就破。细腻的鱼肉馅在舌尖化开，像含了一口温润的鱼羹，没有丝毫腥味。偶尔嚼到细碎的虾仁粒，脆嫩的口感让滋味层次丰富起来，蘸一点香醋，酸意***了鱼肉的鲜甜，吃得人鼻尖微微冒汗。独特的香气与海鲜的鲜相互成就，一口一个，根本停不下来。上海特色大水饺