手工水饺

墨鱼饺子馅里加了点碎海带，海带的咸鲜与墨鱼肉的鲜相互叠加，吃起来像在吃道凉拌海带，却又有着饺子的温热。海带的滑嫩混着墨鱼肉的弹牙，口感丰富，滋味十足。黄鱼饺子用荷叶包着蒸，荷叶的清香渗进饺子里，鱼肉的鲜甜中多了点草木的气息。打开荷叶的瞬间，清香扑鼻，仿佛置身荷塘边，吃着刚从海里捞上来的鲜鱼，惬意又舒爽。扇贝饺子里加了点碎核桃，核桃的香脆与扇贝的弹嫩形成奇妙的对比。咬到核桃时，坚果的香气混着扇贝的鲜，像在吃道坚果海鲜沙拉，却又有着饺子的温暖，营养又美味。虾仁饺子用菠菜汁和面，擀出绿色的面皮，包上粉红的虾仁馅，像一个个绿色的小元宝里藏着红宝石。煮好后放在盘中，绿的皮、红的馅，好看又诱人，吃起来菠菜的清香混着虾仁的鲜，健康又美味。鲅鱼饺子馅里加了点切碎的酸豆角，酸豆角的酸辣像把小锤子，敲醒了鲅鱼肉的醇厚。咬下去时，酸辣的滋味混着鲜美的汤汁，吃得人胃口大开，连吃十几个都不觉得腻。手工鱼饺费功夫，味道却胜机器造。手工水饺

五种海鲜饺子拼成一朵花的形状，中间放着一小碟醋，像花蕊。吃的时候从花瓣开始，一个口味一个口味地尝，仿佛在品味一朵会开花的海鲜，每一口都是不同的芬芳。海鲜饺子煮好后放在冰块上镇一镇，做成冷饺。冰镇后的面皮更筋道，馅料的鲜被锁住，吃起来像在吃道冷盘海鲜，却又有着饺子的形态。蘸点芥末酱油，像在吃日式刺身，却又更有饱腹感。五种海鲜饺子各取一个，放在竹筒里蒸，竹筒的清香渗进饺子里，五种海鲜的鲜混着竹香，像在竹林里举办了场海鲜盛宴。打开竹筒的瞬间，香气四溢，仿佛置身大自然，吃着大海的馈赠，心里满是感恩与满足。江苏手工水饺代加工鲅鱼去刺留碎肉，鱼饺馅里藏惊喜。

墨鱼饺子的墨汁别浪费，和在面粉里擀成面皮，包上黄鱼馅。墨黑的皮里裹着粉白的馅，煮好后像裹着月光的夜，咬开时黄鱼的鲜甜在墨色面皮的衬托下愈发突出，黑白之间藏着大海的昼夜交替。扇贝柱晒成干后再泡发做馅，多了层阳光的醇厚。与新鲜鲅鱼混合，干鲜交织的滋味格外迷人。嚼到扇贝干的紧实，再尝到鲅鱼的柔滑，像在嘴里上演一场新旧时光的对话，每一口都有故事。虾仁用花椒水焯过，既去了腥又带了点麻香。包进饺子里，脆嫩中透着微微的麻意，像给鲜味加了层涟漪。配着香醋吃，酸麻鲜咸缠在一起，吃得人舌尖发麻却停不下筷子。黄鱼饺子馅里加了撕碎的海苔，墨绿色的海苔丝藏在白嫩嫩的鱼肉里，像撒了把海的碎片。煮好后海苔的咸香钻进鼻腔，咬下去时海苔的脆与鱼肉的滑相互纠缠，仿佛把整片海都吃进了嘴里。包鲅鱼饺子时加了勺自制的虾酱，发酵的咸香让鲅鱼肉的醇厚更上一层楼。与扇贝丁的清鲜中和，浓淡相宜。吃的时候不用蘸料，配着白粥吃，朴素里藏着**扎实的满足。五种海鲜饺子做成蒸饺，码在竹制蒸笼里。蒸汽在笼屉上凝成水珠，顺着竹篾的纹路滑落，滴在饺子上，给它们镀了层水光。揭开笼盖的瞬间，海鲜的香气像潮水般涌出来，让人恍惚间置身海边的竹屋。

煮饺子的水要宽，水沸后加少许盐，这样煮出的饺子不易粘皮。下饺子时要沿着锅边轻轻推，防止沉底粘锅。等饺子浮起后再加半碗凉水，如此反复三次，饺子才能熟透，面皮也更筋道，这是老一辈传下来的诀窍。捞饺子要用漏勺轻轻颠动，沥掉多余的水分。盛在青花盘里，饺子一个个饱满挺立，褶子清晰可见。刚出锅时**是诱人，热气腾腾中，海鲜的香气争先恐后地往外冒，让人忍不住想立刻夹起一个尝尝。配饺子的蘸料很简单，就是香醋和少许香油。香醋的酸能解海鲜的腻，香油的香则能提鲜。夹一个饺子在醋里滚一圈，让每个褶子都裹上醋汁，入口时酸、香、鲜、咸交织在一起，滋味瞬间丰富了许多。鲅鱼去皮绞成糜，鱼饺馅弹鲜味足。

深秋的午后，阳光透过纱窗在案板上投下斑驳的光影，正适合包上一顿海鲜饺子。墨鱼被处理得干干净净，墨囊里的汁液小心地收集在玻璃碗中，像一汪深不见底的黑海。黄鱼去头去尾，用刀从背部剖开，鲜红的鱼肉泛着珍珠般的光泽，剔除小刺时需格外仔细，确保每一丝鱼肉都纯净无瑕。虾仁剪去虾须，用牙签从第二节处挑出虾线，洁白的虾肉瞬间变得通透。扇贝柱在清水中泡洗片刻，表层的细沙沉淀在盆底，露出如玉般的质感。鲅鱼则切成大块，用清水浸泡去血水，沥干后散发着淡淡的海腥味，五种海鲜在暖阳下摊开，仿佛一片小型的海鲜市场。墨鱼蛋切半入饺，咸鲜独特有层次。南通黄鱼水饺

扇贝肉拌少许糖，鱼饺馅鲜更突出。手工水饺

墨鱼饺子的墨汁不止能和面，还能用来给馅料染色。取一部分墨汁与鲅鱼肉混合，原本浅灰的鲅鱼肉变成深黑色，与雪白的扇贝丁形成鲜明对比。包进白色的面皮里，煮好后从外面就能隐约看到黑白相间的馅料，像幅极简的水墨画。咬开时，墨香、鲅鱼肉的醇厚与扇贝的清鲜同时在口中绽放，墨汁的微腥早已被处理干净，只剩下独特的鲜味，吃起来像在品味一件艺术品，既好看又好吃。扇贝饺子做蒸饺时，会在笼屉底部铺上一层新鲜的粽叶。粽叶的清香在蒸煮过程中慢慢渗入饺子，与扇贝的鲜形成奇妙的呼应。蒸好的饺子揭开笼盖，首先闻到的是粽叶的草木香，紧接着才是海鲜的醇厚，两种香气相互缠绕，让人未动筷就已沉醉。夹起一个饺子，粽叶的纹路轻轻印在面皮上，带着自然的印记。咬下去，扇贝的弹嫩中带着粽叶的清香，像在竹林边的海鲜摊品尝美味，新奇又惬意。手工水饺