上海海鲜水饺生产

五种海鲜饺子做汤饺时，汤底要用鱼骨、虾壳、扇贝边熬制。这些平时被丢弃的边角料，在锅中与姜片、葱段一同煮沸，小火慢炖出奶白色的浓汤，鲜味丝毫不输主食材。把煮好的饺子放进汤里，再撒上切碎的香菜和白胡椒粉，汤的醇厚、饺子的鲜美与香菜的清香完美融合。喝一口汤，吃一个饺子，从里到外都被鲜美的滋味包裹，连手指头都想舔干净。五种海鲜饺子拼成五行，每行一种口味，在大盘子里摆出 “鲜” 字的造型。墨色的墨鱼饺、金黄的黄鱼饺、乳白的扇贝饺、粉红的虾仁饺、浅灰的鲅鱼饺，色彩各异却又和谐统一。周围用黄瓜片和胡萝卜花做装饰，整个拼盘像件精美的艺术品。端上桌时，大家都舍不得下筷，纷纷拿出手机拍照，等终于尝了一口，更是被这纯粹的鲜味征服，很快就把一盘饺子吃得精光。鱼饺冷藏存鲜味，随吃随煮很方便。上海海鲜水饺生产

扇贝馅的饺子透着股清雅的鲜。扇贝柱被剁得不算太碎，嚼起来能感受到颗粒的弹牙，混合着鲅鱼的油脂香，滑而不腻。馅料里掺了少许韭菜末，独特的香气与海鲜的鲜相互成就，一口一个，根本停不下来。刚出锅的虾仁饺子冒着热气，褶子里还藏着滚烫的汤汁。咬开一个小口吹凉，吸溜着喝下鲜美的汤，再把整个饺子塞进嘴里。大颗的虾仁完整地躺在馅中，脆嫩得能听到咀嚼的声响，与其他海鲜的柔滑形成鲜明对比，满口都是大海的馈赠。让人吃得畅快淋漓。江苏手工水饺扇贝柱切厚片，包入鱼饺咬着爽。

墨鱼饺子可以放进番茄汤里煮着吃。用番茄熬成浓稠的汤，把墨鱼饺子放进去煮熟，番茄的酸甜裹在饺子上。捞出来后，连汤一起吃，番茄的酸香混着墨鱼肉的鲜，像在吃一道西式的番茄浓汤，却又有饺子的口感，美味又新奇。黄鱼饺子适合配着豆浆喝。温热的豆浆倒在碗里，喝一口豆浆，再吃一个黄鱼饺子，豆浆的醇厚混着黄鱼的鲜甜，相互映衬。豆浆的豆香让黄鱼的味道更加柔和，吃起来像一顿温馨的早餐，舒服又满足。扇贝饺子可以蘸着鱼露吃。鱼露的咸鲜裹在扇贝饺子上，咬开时，两种鲜味相互叠加，鲜得浓烈又纯粹，仿佛把大海的味道都浓缩在了嘴里。不用加其他调料，单是鱼露就足以让扇贝的鲜发挥到***，吃起来像在海边品尝***鲜的海鲜。

雨后的傍晚包海鲜饺子**是惬意。窗外滴答的雨声混着案板上剁馅的咚咚声，墨鱼的墨汁溅在白瓷盆上，像幅随性的水墨画。黄鱼的嫩肉在灯光下泛着莹润的光，虾仁蹦跳着躲进馅料里，五种海鲜在盆中相拥，仿佛要把雨天的潮湿都酿成鲜美的滋味。给孩子包的虾仁饺子特意捏成小金鱼的形状，用剪刀剪出尾巴，再点上两颗黑芝麻当眼睛。煮好后浮在汤里，像一群活泼的小鱼，孩子举着勺子追逐嬉戏，不知不觉就吃了满满一碗，连带着平时不爱碰的扇贝丁也吃得干干净净。虾仁留尾包鱼饺，颜值口感双在线。

煮饺子的水要宽，水沸后加少许盐，这样煮出的饺子不易粘皮。下饺子时要沿着锅边轻轻推，防止沉底粘锅。等饺子浮起后再加半碗凉水，如此反复三次，饺子才能熟透，面皮也更筋道，这是老一辈传下来的诀窍。捞饺子要用漏勺轻轻颠动，沥掉多余的水分。盛在青花盘里，饺子一个个饱满挺立，褶子清晰可见。刚出锅时**是诱人，热气腾腾中，海鲜的香气争先恐后地往外冒，让人忍不住想立刻夹起一个尝尝。配饺子的蘸料很简单，就是香醋和少许香油。香醋的酸能解海鲜的腻，香油的香则能提鲜。夹一个饺子在醋里滚一圈，让每个褶子都裹上醋汁，入口时酸、香、鲜、咸交织在一起，滋味瞬间丰富了许多。鲅鱼去刺留碎肉，鱼饺馅里藏惊喜。山东鲅鱼水饺特色吃法

白鱼做馅包鱼饺，清蒸过后味更纯。上海海鲜水饺生产

清晨的海鲜市场还带着咸腥的潮气，刚上岸的墨鱼被摊主麻利地剥去外皮，露出瓷白的肉。刀刃划过案板，墨鱼肉与少许葱姜末一同被剁成细腻的泥，渗出的墨汁在瓷碗边缘晕开淡紫的圈。黄鱼剔骨取肉时需格外耐心，指尖顺着鱼骨纹理撕下蒜瓣状的净肉，与虾仁一起用刀背捶打至起胶，鲅鱼则要去皮后细细斩碎，混合着扇贝柱切的小丁，五种鲜味在盆中渐渐交融。调馅时得顺着一个方向搅动，鲅鱼的油脂让馅料渐渐变得润滑，扇贝丁的脆嫩在齿间已能预见。加一勺现磨的白胡椒粉，淋两滴虾油，再撒把切碎的香菜末，腥气顿时被压下，只剩下海鲜特有的清鲜。和好的馅料透着淡淡的粉白，墨鱼的墨点像星子散落在其中，用筷子挑起一团，能看到虾仁的粉红与扇贝的乳白交错，还没包进面皮就已让人垂涎。上海海鲜水饺生产

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