在白酒生产工艺中，润粮亦称润料，是指酿酒原料在蒸煮前进行润水，使原料均匀吸收一定量水分的操作。传统大曲酱香酒生产工艺要求在高粱破碎之后、蒸粮之前必须需经过润粮。适度破碎的高粱，经润粮之后，其淀粉颗粒吸取适量的水分，高粱颗粒膨胀，为后续的蒸煮糊化打下基础。良好的润粮不仅能提供高粱原料发酵所要求的水分，又能去除高粱中部分单宁等物质，可以减少单宁等对**轮酒中的产生的生涩味的影响，起到提升酒质的作用。?润粮工序要求：润水温度≥95℃;润粮水量下沙投入水量为高粱量的48%~52%，造沙投入水量为50%~54%，生产实际中还需根据高粱原料的水分含量而定;次日粮堆温度≥45℃。操作方法要求：1.润粮前，准备好预计的各次润粮用水量，当水温大于95℃即可润粮，将计量准确的润粮水从粮堆项倒入粮堆，使所有高粱吸水均匀。2.当水加到一定量时，边加水边翻拌。翻拌方法：(1)二人或多人将粮、水向中间翻，使粮和水混合均匀;(2)二人在粮堆两侧相对，将高粱向同一方向翻出;(3)翻粱时掀要交叉，确保中部粱醅拌匀;(4)掀要紧贴晾堂翻拌，以免底部高粱翻拌不匀;(5)高粱撒出要均匀(成扇形)，不能成团抛出;(6)**流快速翻拌，以免堆温度下降过快;。或者误认为提前起大火，可在成曲出房前将曲心水分挤干。山西创新酿酒技术价目表
酷感十足，余香无穷，世界**的俄罗斯出产的伏特加的酿酒原料就是马铃薯。目前我国对马铃薯加工利用程度不高，加工产品少，深加工方面研究不够，马铃薯深加工的一个方向就是制作马铃薯酒，它是利用提取淀粉后的薯渣或用鲜薯直接酿酒的工艺。可以极大的提高马铃薯的利用价值和经济回报。/热点1水酒、糯米酒的制作方法/热点2真全粮白酒酿造全过程真全粮有8大支持，帮您回家更好的打开酿酒市场：1、技术支持（技术**培训学习）2、品牌支持（真全粮品牌商标**授权）3、广告支持（央视广告以及全国各个卫视广告每天轮播）4、代言支持（功夫***——樊少皇明星代言）5、设计支持（公司专业设计团队为您保驾护航）6、包装支持（酒瓶、酒贴包装设计）7、营销支持（如何快速打开酒的市场营销方案传授）8、售后支持（终身**售后服务）真全粮酿酒公司：可提供酿酒设备、酿酒技术培训、商标品牌授权、加盟及条码使用、酿酒设备代理、酒曲代理。可以做散装、瓶装及代理加盟。并帮助学员做厂房规划、投资分析、广告设计、营销策划等服务。跟我们是谈合作，而不是谈买卖。欢迎到我们公司实地参观考察学习！【微信/电话：黄丽娜】▼更多精彩推荐。辽宁品质酿酒技术平均价格探索人工催熟技术，以及节粮节能等方面，也取得了一些成就。
大致上可分为「製麴」、「酿酒」以及「包装」三大部分：一、製麴：经研磨→搅和→製麴块→培麴→堆麴→磨麴→加入高粱发酵，完成製麴工作。麴，是一种含有麴菌的物质，麴菌一旦加入蒸米或麦类、高粱搅和时，就能将淀粉转化成葡萄糖，而产生酵母菌用以製造酒精。为能让高粱酒能够顺利地发酵，製麴就成为必要的步骤。高粱酒的风味、品质及产量，关键性主要都是取决于酒麴的好与坏。小麦是製麴的所採用的原料，先要经过研磨成粉后，掺水搅和并倒入模子成型，製作成麴块紧接著将麴块送入培菌室中的麴架发酵。在培麴发酵的**天，必须紧闭麴室门窗，注意保持一定的湿度，以帮助麴菌的顺利繁殖。让製成的麴块发酵过程中温度不断地上升，水分也会快速蒸发，当温度升高到达摄氏35~40度左右时，应将门窗打开调节、风乾。在发酵期间，麴块温度需要保持在大约摄氏37度，随时依温度视状况翻麴，然后才放入麴室中陈放堆麴。堆放麴块时，中间应留空隙，保持空气的流通才不会产生蛀虫。冬季时储存大约40天左右，夏季时储存相对地可以缩短时间，酒麴的品质必须稳定新鲜。**后，从麴室拿出来后麴块呈现土黄色泽，还需整块再磨成颗粒状称为磨麴，如此才可以方便混合高梁酿酒发酵。
“煮酒论英雄”是千古以来较为脍炙人口的诗句，酒的世界可谓是奇妙无穷，虽然简单的酿酒技术很容易学会，但是酿酒的技术是可以不断改进与学习的。***，就和黄丽娜老师一起学习一下马铃薯酒的酿造方法。马铃薯极其便宜且我国种植***，有些地方因为产量大，导致土豆滞销，那么如何用马铃薯（土豆）酿酒呢？马铃薯酒好喝吗？下面一起来看看。马铃薯酒的酿造方法：一、原料：马铃薯、酒曲。设备方面：发酵桶（缸），酿酒蒸馏设备、打浆机、酒精计。二、制作土豆泥。将无病虫烂斑的马铃薯洗净去皮，放入锅中煮熟。出锅摊凉后，捣碎成泥糊状。三、加曲。将生熟两用酒曲按照一定比例加入马铃薯中，拌成均匀的稀浆状，盖上盖子，保持半密封，放入发酵室中发酵，**天半密封，每天搅拌一次，3天后全密封，第5天再搅拌一次。一切准备就绪后，我们把一切都交给时间，静候时间带给我们的馈赠，在这个过程中，我们一定要随时关注温度变化，只有这样，才能酿出美味的土豆酒。四、蒸馏。发酵大概半个月左右，将发酵好的土豆泥醅放入酿酒设备中，控制好火候进行蒸馏。把蒸馏之后的酒贮存即可。马铃薯酒好喝吗？马铃薯酒的口味怎么样？虽然马铃薯价格低廉，但是它出酒却是纯净无瑕，入口滑润。在当前白酒酿造科学机理尚未能够完全说清时。
3、在搅碎柿子前就先蒸糯米，这样省时间，把蒸好的糯米摊凉，然后和搅碎的柿子搅拌均匀。4、把称好的18克甜酒曲散到搅拌好的糯米和柿子上，搅拌均匀。5、把搅拌均匀的糯米柿子放到晾干水的玻璃瓶或是熟胶桶里放置。开始饮用期：酿制后15天左右发酵完全酒化后便可饮用，比较好喝的时期：酿制后放置3个月左右。发酵过程注意事项：1、发酵完全后，用干净的滤布过滤一次酒，使其没有残渣，然后倒到容器里密盖保存。2、比较好是在瓶子上贴个标签注明开始酿制的时间，以免以后忘记了。3、一定要放在阴凉处，否则酒容易变质。4、其实做多少还是按你自己来定，我只是做了小部分，喝完又再做，这个发酵周期也不长。特别提醒吃柿子要注意的事项：1、空腹吃柿子易患胃柿石症。2、柿子含单宁，易与铁质结合起来，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。3、柿子和螃蟹同属寒性食物，因而不宜同吃。4、患有慢性胃炎、排空延缓、***等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食柿子。5、柿子含糖量较高，故糖尿病人不宜食用以上就是柿子酒制作方法的其中一种，如需实际操作学习各种酿酒技术。也讲究清香持久，香气复合，陈年的清香型老酒，也有空杯留香；辽宁第三方酿酒技术直销价
或可直接影响大曲白酒的质量风格。生产浓香型白酒，除应培养高质量的老窖泥外。山西创新酿酒技术价目表
原标题：酿酒技术：大米酒的功效，大米酒的做法很多人喜欢喝大米酒，那么大米酒与米酒有什么区别呢？其实大米酒属于米酒的一个分类，同属米酒。在北方也称作“甜酒”。大米酒是集营养、健康、美味、经典、高雅、时尚于一体的***健康酒类别，***唐三镜吴月平给大家介绍一下大米酒的功效，大米酒的做法。大米酒的功效大米酒利用生物发酵技术酿造营养丰富，大米中含有18种生命元素（氨基酸），可以增强基础生命力；无机矿物质经过生物工程微生物菌发酵后，可成为健康的有机矿物质，利于人体的吸收。大米中的蛋白质经微生物发酵后分解成丰富的氨基酸和短肽，可被人体直接吸收，并能在较短时间内恢复人体机能，既不影响工作也不影响休息，即使是喝醉了也不伤害人体组织细胞。且少量饮酒还能促进人体血液循环，特别是促进***中的血液流动，有利于代谢垃圾的排出和营养的吸收（即中医所说的“***”），这是现代酿酒工艺的一次**。大米酒的做法1.米洗净，加水浸泡6小时。2.泡好的米在常压下蒸。3.蒸好的米淋凉开水冷却至30度以下，转移到盆或保鲜罐中，加入酒曲搅拌均匀、压实，并盖好盖子防止污染杂菌。酒曲用量为米的干重的～1%。4.于30-32℃保温发酵2天后，加水继续发酵至5天。山西创新酿酒技术价目表
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