河北食育专委会

针对老年人饮食安全问题，家庭食育师、家庭食育研究院、家庭食育专委构建了 “研究 - 落地 - 监管” 的联动机制。家庭食育研究院聚焦老年人咀嚼功能衰退、吞咽能力下降等生理特点，研发 “软食改造技术标准”（如肉类煮至软烂度≤500g 力值、粥品稠度分级），并编制《老年人家庭食育安全指南》，为家庭食育师提供专业依据。家庭食育专委则将研究院的技术标准转化为行业服务规范，明确家庭食育师需掌握的软食制作技巧（如用料理机将蔬菜打成泥状、用玉米淀粉调整汤品稠度），并要求其为高龄老人提供每月 2 次的上门指导。家庭食育师在服务中，不按照研究院的指南为老人设计 “豆腐肉末粥”“清蒸鱼泥” 等食谱，还会收集老人的饮食反馈（如是否出现呛咳、对软食口感的接受度），并将数据上传至家庭食育专委的监管平台，专委会定期汇总数据反馈给研究院，助力研究院优化软食配方。某养老社区数据显示，经过三方联动服务，老年人餐饮呛咳次数减少 65%，营养不良发生率降低 28%，充分体现了三者协同的价值。在家庭食育专委会的引导下，家庭成员学会合理搭配食物，保持健康体重。河北食育专委会

在儿童挑食矫正工作中，家庭食育师、家庭食育研究院、家庭食育专委形成紧密协作的闭环。家庭食育研究院通过长期跟踪研究，提出 “感官暴露 - 游戏互动 - 正向强化” 三阶干预模型，并联合家庭食育专委制定《儿童挑食矫正食育服务标准》，明确家庭食育师的服务流程与效果评估指标。家庭食育师依据研究院的研究成果与专委的标准规范，深入有挑食儿童的家庭，先通过 3 小时饮食评估记录儿童挑食类型（如拒食绿叶菜、厌恶糊状食物），再设计 “食材认知小游戏”（用胡萝卜刻小动物、让孩子参与洗菜），同时引用研究院发布的 “儿童味觉发育数据” 向家长解释干预原理。家庭食育专委则通过定期抽查家庭食育师的服务档案，监督服务质量，若发现某家庭食育师的干预方案执行率低于 70%，会要求其参加研究院组织的专项培训，确保每一户家庭都能获得科学、规范的指导。某社区案例显示，通过三方协同，儿童接受的蔬菜种类平均增加 5 种，挑食行为发生率降低 32%，远高于单一服务模式的效果。池州食育专委会研究家庭食育专委会定期组织健康饮食讲座，提高家庭成员的饮食科学素养。

农村家庭的食育需求具有 “在地化” 特点（如依赖本地食材、烹饪方式传统、营养知识薄弱），家庭食育师会结合农村资源设计适配方案。在食材利用上，指导 “本地食材化”，如春季利用荠菜、马齿苋等野菜制作凉拌菜（提醒焯水去草酸），秋季用玉米、红薯等制作杂粮主食，既降低食材成本，又利用当季营养；在烹饪改造上，针对农村常见的 “多油多盐” 习惯，推荐 “控油壶 + 限盐勺”（每日油 25g、盐 5g），并示范 “清蒸、白灼” 等简单健康的烹饪方式替代油炸、红烧；在营养知识普及上，采用 “方言讲解 + 实物示范”，如用农村常见的 “鸡蛋、牛奶” 举例，讲解蛋白质对老人和孩子的重要性，避免专业术语晦涩难懂；在食品安全上，指导 “食材储存技巧”，如谷物通风防潮、肉类分区冷冻，避免霉变导致的健康风险。某农村社区项目显示，经过食育师服务，家庭的低盐烹饪执行率从 20% 提升至 65%，儿童营养不良发生率降低 18%，同时带动了本地野菜、杂粮的消费，助力乡村产业发展。

    三九补一冬”冬至为一年之中阴气为旺盛的一天，而后一阳初生，天地间阳气开始兴起、渐强。人体阳气的一充足，才能少生病或不生病。正如《黄帝内经》所言:“正气存内，邪不可干”所以寒冷的“三九天”也是补益的大好时节，“三九补一冬，来年无病痛。俗语说了:三九灸是古人根据人体经络循行规律、穴位功效、节气规律，从人体体质情况和发病特点出发，以“寒者热之”“虚者补之”为依据调理疾病，对于一些虚寒性疾病有着明显作用。冬至后艾灸居家可以艾灸以下几个腧穴中脘:中脘是胃之墓穴，具有和胃利湿的作用。本穴又是“八会穴”之一，即“腑会中脘”，是调理脾胃疾病的常用穴。神阙:肚脐叫做神阙穴，肚脐位于人体，其上为阳其下为阴，肚脐介于上下之间，是调整脏腑、平衡阴阳的枢纽。关元:艾灸关元穴，可以培肾固本，调气回阳，使元气充足，祛虚劳，补百损，壮一身之气。现代研究证实，艾灸关元穴还可以，从而达到强身固体作用。冬至后保暖人体有些部位是“寒气入口”，护好这些部位，暖身效果更佳。1、脚底俗话说“寒从脚下起”。保暖更需护好足部。建议:穿长袜，不要光脚在地板上走，选择有一定厚度、包裹住脚踝的鞋，并垫上鞋垫。2、肚脐受凉后易出现、腹泻等问题。通过家庭食育专委会的努力，越来越多的家长开始关注孩子的饮食健康，培养孩子良好的饮食习惯。

健康生活方式是可传承十代的“好家风”：家庭的厨房、餐桌，承载着食物的认知、饮食的偏好、饮食的习惯，悄无声息地影响着家庭成员身体状况；也承载着生活仪式感、家风传承和传统文化传承，潜移默化地左右着我们对生活的理解，乃至生活状态的好坏和精神世界的充盈贫乏。发挥家庭食育的饮食“指导”作用，用科学素食调整家庭膳食结构，不只能守护家庭三代人的身体状况，还能形成健康生活方式，打造可传承更多代的“健康基因”。自1984年起，有关**调查中国人生活习惯与病症产生的关系发现，每周吃蔬菜14次以上者，比每周吃2次以下的人，肺病发生率减少75％，肝病减少60％，结肠、直肠病减少40％。深厚营养讲师李琳老师倡导“低脂纯素”生活，已对4000余例糖尿病患者进行了较好干预。在家庭食育专委会的推动下，家庭成员更加关注饮食卫生，预防食物中毒等食品安全问题。宝鸡食育专委会活动

家庭食育专委会关注季节性食物的利用，让家庭成员根据季节变化调整饮食习惯，享受大自然的馈赠。河北食育专委会

传统饮食文化（如节气饮食、地方特色饮食、家族传统食谱）是家庭食育的重要资源，研究院开展 “传统饮食文化与家庭食育融合研究”，挖掘文化价值并转化为现代食育内容。研究首先通过 “传统饮食文化梳理”，组织团队整理我国 24 节气饮食习俗（如立春吃春卷、冬至吃饺子）、34 个省份的地方特色饮食（如四川麻婆豆腐、广东老火汤）、100 个传统家族食谱（如宫廷菜、民间家常菜），分析其中的营养智慧（如节气饮食的应季食材选择、地方饮食的食材搭配）。然后探索 “融合路径”：将节气饮食转化为 “家庭节气食育活动”（如清明教孩子做青团，讲解清明饮食的养生意义）；将地方特色饮食转化为 “家庭健康食谱”（如改良麻婆豆腐，减少油脂用量，保留风味）；将家族传统食谱转化为 “家庭食育传承项目”（如帮助家庭记录祖辈拿手菜，组织亲子学习制作）。研究成果汇编为《中国传统饮食文化与家庭食育融合指南》，包含 100 个融合案例、200 道改良传统食谱，在社区开展 “传统食育文化节”，参与家庭达 5000 户，85% 的家庭反馈 “通过传统饮食文化，孩子更愿意参与食育活动”，实现了文化传承与健康食育的双赢。河北食育专委会