餐饮行业拥抱抖音代运营：从流量困境到到店暴涨，中小商家迎增长

“开业 3 个月，线上团购核销不到 50 单，自己拍的视频播放量始终卡在 300 次以下。” 北京朝阳区一家社区川菜馆老板张磊的焦虑，道出了当下众多中小餐饮商家的困境。随着抖音本地生活服务渗透率突破 65%，餐饮行业线上化已成必然趋势，但抖音商业研究院 2025 年报告显示，76% 的中小餐饮商家因缺乏内容策划、流量运营能力，陷入 “想做线上却做不好” 的僵局，而抖音代运营服务正成为打破这一难题的重心方案，推动行业流量转化率平均提升 3 倍以上。

餐饮线上运营痛点凸显：7 成商家陷 “内容同质化” 泥潭“拍菜品、说优惠，再配段热门音乐，这是大多数餐饮商家自主运营的‘标配’，但根本吸引不了用户。” 抖音本地生活运营行家李敏指出，调研数据显示，82% 的餐饮自主运营账号存在内容同质化问题：火锅商家必拍 “红油沸腾”，奶茶店必发 “水果榨汁”，缺乏能打动用户的场景化、情感化表达，导致视频平均播放量不足 400 次，3 公里内重心客群触达率只 12%。上海徐汇区一家烤肉店的经历更具代表性。店主王芳告诉记者，为做抖音，她每天花 2 小时拍视频，却因 “不懂镜头语言”，画面始终聚焦烤炉而非 “食客吃肉的满足感”，两个月下来，团购套餐核销只 32 单，“看着隔壁店靠抖音每天多来 20 多桌客人，急得睡不着觉”。此外，流量投放也是商家的 “短板”——68% 的商家曾因盲目投放 DOU+，花了钱却没带来有效转化，尤终放弃线上运营。代运营全链路赋能：从定位到转化，打破 “会做菜不会做流量” 难题“餐饮商家的重心优势是菜品与服务，而代运营的价值，就是帮他们把这些优势转化为线上流量与到店客人。” 国内头部抖音代运营机构负责人陈阳表示，专业代运营团队通过 “定位诊断 - 内容定制 - 精细投放 - 转化优化” 的全链路服务，为餐饮商家打造差异化运营方案。成都一家社区火锅店的转型颇具说服力。合作代运营团队后，第一步便是重构账号定位：从 “普通火锅店” 升级为 “成都老饕私藏社区火锅店”，内容聚焦 “老板现炒锅底”“食客辣得冒汗仍不停筷” 等细节镜头，用方言口播强化地域亲切感；第二步针对 3 公里内 “25-45 岁家庭客群” 投放 DOU+，搭配 “99 元 3 人餐含 6 荤 4 素” 的 POI 定位优惠；第三步每周开展 1 场 “老板宠粉直播”，实时解答 “有无宝宝椅”“能否预订” 等到店疑问。数据显示，只两周时间，该店抖音视频总曝光突破 420 万，团购核销达 680 张，到店人数较之前增长 3.5 倍，休息高峰期需提前 2 小时预订。不同餐饮品类的运营策略更显精细化。针对奶茶、蛋糕等轻食类，代运营团队侧重 “颜值展示 + 即时福利”，如广州某奶茶店通过 “分层果茶特写 +‘第二杯 0 元’限时活动”，3 天销量暴涨 280%；针对快餐类，则突出 “便捷性 + 性价比”，深圳某快餐品牌通过 “15 分钟出餐实测 +‘25 元管饱套餐’”，一周线上引流到店超 1200 人次。从 “可选” 到 “刚需”：代运营成餐饮增长新基建随着抖音本地生活生态的持续完善，抖音代运营正从 “锦上添花” 的可选服务，变为餐饮商家的 “刚需配置”。数据显示，2025 年上半年，餐饮类抖音代运营订单量同比增长 350%，其中中小商家占比达 67%，较 2024 年提升 22 个百分点。“代运营解决的不只是流量问题，更是餐饮商家的生存与增长问题。” 中国餐饮协会研究员赵凯分析，当前餐饮行业竞争激烈，线上流量已成为门店营收的重要来源，而代运营通过专业能力帮助商家降低试错成本、提升运营效率，“过去商家可能需要 3 个月才能摸清抖音规则，现在代运营 1 周就能搭建起完整的运营体系，这就是效率的差距”。展望未来，抖音代运营还将向 “短视频 + 直播 + 私域” 一体化方向深化。陈阳透露，部分代运营机构已开始为餐饮商家打造 “抖音引流 - 直播间锁客 - 私域复购” 的闭环，如通过抖音直播发放 “到店核销后入群领优惠券”，将到店客人转化为私域用户，复购率平均提升 25%。行业预测，到 2026 年，将有超 80% 的连锁餐饮品牌与 60% 的中小餐饮商家选择抖音代运营服务，成为推动餐饮行业数字化转型的重要力量。“现在每天抖音来的客人能占一半，再也不用愁客流量了。” 张磊的川菜馆在合作代运营 1 个月后，终于摆脱了开业初期的困境，他的经历或许正是餐饮行业拥抱抖音代运营的缩影 —— 在流量为王的时代，专业的运营服务正成为餐饮商家破局增长的关键钥匙。