如何分辨粮食酒？教你8个鉴定方法，避免买到劣质酒！

如何分辨粮食酒?今“天”,给大伙儿总结了8招,学会了,就能避开那些酒精勾兑的酒。

一、啥是纯粮食酒?

在酒的世界里,即只以谷物为原料,通过匠心独运的工艺酿造而出的佳酿,方能荣获“纯粮酒”的美誉。但凡原料里掺了其他东西,就不能算纯粮酒,哪怕加了芥末、生姜的茅台,也得另说。

纯粮食酒的原料,通常有高粱、小麦、小米、大米、水等。粮食得新鲜干燥,颗粒饱满,不能发霉;水得清澈透亮,没有污染,喝起来甘甜爽口。

二、咋鉴别纯粮食酒?

(1)看执行标准

酒精勾兑酒的执行标准:GB/T20822或GB/T20821

粮食酒的执行标准:GB/T26760(酱香型白酒)

记住酒精酒的执行标准即可:

(2)看价

拿酱酒来说,一斤酱酒,成本较少得几十块。成本会因地方不同有所差异,价格高不一定就是粮食酒,但价格太低的,铁定不是粮食酒。

(3)看等级

酒精勾兑酒不分等级,只有粮食酒才分等级。不同的等级,酒的风味、口感、香味差别大着呢:

(4)看酒花

买酒的时候,把酒瓶倒过来,使劲摇一摇,看能不能摇出酒花,再瞅瞅酒花消失得快不快。要是酒花很快就没了(对比矿泉水),十有八九不是粮食酒。酒精酒里头,大多是食用酒精加香料,分子间不咋紧密,与之相反,粮食酒的分子挨得紧,所以酒花消散得慢。

(5)望、闻、品

望:纯粮食酒,酒体看着不那么透明,甚至有点儿稠;

闻:纯粮食酒闻起来,无论清香、酱香还是浓香,味道都好闻,透着一股子粮食的香味;

品:纯粮食酒喝起来,醇厚、爽口、细腻,品味之时,感受的是舒适的,少有辣喉感,顺口舒服。

(6)用手搓

手心里滴一滴白酒,快速搓一搓,要是搓出了粮食的香味,那就是粮食酒;要是搓出了酸臭味,或是刺鼻难闻的酒精味,那就是酒精勾兑的酒。

(7)用火烧

纯粮食酒:烧起来火苗不高,多是蓝色的,烧得慢,烧一会儿酒液会变浑,闻起来有酒香。

酒精勾兑酒:烧起来火苗高,烧得快,烧一会儿颜色透亮,没了酒香味,味道还刺鼻。

(8)兑水法

拿白酒和水1:1兑一兑,看看会不会变浑。粮食酒会变浑,因为兑水后,酒里的营养物质(比如高级脂肪酸、醇类)会析出来,话说这好酒啊,成分是平衡的,加点水打破了这个成分平衡,就变得有点浑浊了,所以你看茅台加水后就不清澈了。但酒精勾兑的酒就不一样喽,它里面大头是那食用酒精,加点水进去,人家还是稳如泰山,没啥大变化。

以上就是8种鉴酒招数,大家记下来,方便以后挑酒时使用。