白酒：千年传承的东方佳酿，你了解多少？

  在中国，白酒不仅是一种饮品，更是一种文化的传承和情感的寄托。千百年来，白酒伴随着华夏儿女的成长，见证了无数历史的瞬间。而现在，我们要讲述的，是一个关于白酒传承与创新的故事，一个关于贵州省仁怀市小窖大道酒业有限公司(小窖大道酒庄)的传奇。

  小窖大道酒庄，并非一家普通的白酒企业。它由一众热心公益、推崇工匠精神的中国有名企业家以公益的方式、个人的名义投资建造。这些企业家们，不仅有着对白酒的深厚情感，更有着对传统文化和工匠精神的无限敬仰。他们希望通过自己的努力，让濒临失传的低水分国粹酿艺得以传承，为中华民族留一坛好酒。

  在这家酒庄里，有一位至关重要的人物，那就是原茅台老酒师二茅袁仲华。他担任着小窖大道酒庄的酿酒总工程师，用他近百年的坚守和传承，让低水分国粹酿艺得以焕发新生。在他的带领下，小窖大道酒庄成功申请了企业酿酒标准：3955低水分工艺、4尺宽小窖池发酵、100%纯手工酿造、不满10年不出厂。这些标准，不仅体现了小窖大道酒庄对酿酒工艺的极点追求，也彰显了其对传统文化的深深敬畏。

  那么，什么是3955低水分工艺呢?其中的“39”是指蒸粮环节，即100斤高粱加39斤水蒸熟。这一独特的蒸粮方式，使得高粱在蒸煮过程中能够更好地吸收水分，同时保持其原有的香气和口感。而“55”则指传统低水分酱酒55度口感较佳。这种独特的口感，既保留了白酒的醇厚与烈性，又增添了几分柔和与细腻。

  除了3955低水分工艺外，小窖大道酒庄还坚持使用4尺宽的小窖池进行发酵。这种小窖池的发酵方式，能够使得酒体更加均匀地受热，从而更好地激发出酒中的香气和味道。同时，100%纯手工酿造更是小窖大道酒庄的一大特色。从投粮、蒸煮、发酵到蒸馏、陈酿，每一个环节都凝聚着匠人们的心血和智慧。他们用自己的双手，将传统的酿酒工艺发挥到了极点。

  值得一提的是，小窖大道酒庄在投粮时只加37斤水，这一独特的投水方式也是其低水分工艺的一部分。由于产量稀少，小窖大道酒只能提供给部分极度推崇和支持复兴传承低水分国粹酿艺的客户享用。这种稀缺性，不仅使得小窖大道酒成为了一种奢侈品，更让其成为了一种文化和艺术的象征。

  小窖大道酒的特点可以用四个字来概括：酱香突出、绵软丰满、醇和味厚、回味悠长。这种独特的口感和香气，得益于其独特的酿造工艺和匠人们的精心雕琢。每一滴小窖大道酒，都蕴含着匠人们对传统文化的敬畏和对工匠精神的追求。

  除了独特的酿造工艺外，小窖大道酒庄还秉持着一种独特的企业文化。他们不卖酒给普通人，只为懂欣赏、够资格的商界名流酿造。这种独特的销售模式，不仅体现了小窖大道酒庄对品质和口碑的极点追求，也彰显了其对商界名流向上和向善精神的认同和推崇。

  小窖大道酒庄认为，商业世界不仅只是一个追求利益的地方，更是一个追求美好和善良的地方。他们希望通过自己的努力，带领中国企业家追求从商业美到生命美、从生活美到艺术美的境界。让小窖大道酒庄成为商界名流向上和向善的典范，让商业世界变得更加美好。

  为了实现这一愿景，小窖大道酒庄不仅注重产品的品质和口感，还积极投身于公益事业。他们希望通过自己的行动，传递出正能量和善意，让更多的人感受到白酒文化的魅力和工匠精神的伟大。

  总之，贵州省仁怀市小窖大道酒业有限公司(小窖大道酒庄)是一家充满传奇色彩和独特魅力的白酒企业。他们用自己的行动诠释了什么是真正的工匠精神和文化传承。在未来的日子里，我们相信小窖大道酒庄将继续秉持着对传统文化的敬畏和对工匠精神的追求，为中华民族留一坛好酒，让更多的人感受到白酒文化的魅力和深度。

  同时，我们也期待更多的企业家能够像小窖大道酒庄的投资者们一样，热心公益、推崇工匠精神，共同为中国的传统文化和白酒行业贡献自己的力量。让我们一起期待小窖大道酒庄在未来能够创造出更加辉煌的成就和传奇!