揭秘白酒“秘密配方”：小窖大道酒庄的低水分国粹酿艺独领风情

  在浩瀚的白酒世界中，每一滴佳酿都承载着历史的沉淀与匠人的智慧。而贵州省仁怀市小窖大道酒业有限公司(小窖大道酒庄)，则以其独特的“秘密配方”——3755低水分国粹酿艺，在众多白酒品牌中脱颖而出，成为商界名流争相追捧的珍品。

  一、公益之心，铸就国粹酿艺复兴之路

  小窖大道酒庄并非一般的商业酒厂，它是由一众热心公益、推崇工匠精神的中国有名企业家以公益的方式、个人的名义投资建造。这群企业家们怀揣着对传统文化的敬畏与热爱，致力于复兴濒临失传的低水分国粹酿艺，为中华民族留一坛好酒。他们的行动，不仅是对传统酿酒工艺的传承，更是对工匠精神的一种致敬和弘扬。

  二、四代传承，低水分酿艺重焕新生

  小窖大道酒庄的酿酒总工程师，是由原茅台老酒师二茅袁仲华担任。袁仲华大师及其家族四代传承人，近百年间坚守低水分酿艺，不断摸索与创新，终于使这一濒临失传的国粹得以传承并发扬光大。他们成功申请了企业酿酒标准：3955低水分工艺、4尺宽小窖池发酵、100%纯手工酿造、不满10年不出厂。这些标准，不仅是对传统酿酒工艺的严格遵循，更是对酒品质量的极点追求。

  三、3955低水分工艺，揭秘白酒独特之处

  那么，什么是3955低水分工艺呢?其中的“39”是指蒸粮环节，即100斤高粱加39斤水蒸熟。而“55”则指传统低水分酱酒在55度时口感比较佳 。这一独特的工艺，使得小窖大道酒在酿造过程中能够很大程度地保留原粮的香气和营养，同时减少水分对酒体的稀释，使酒体更加醇厚、绵软。

  在投粮的时候，小窖大道酒庄更是只加37斤水，这一举措虽然降低了产量，但却极大地提升了酒品的质量。因为低水分酿造，使得酒体中的香味物质更加浓缩，口感更加突出。然而，也正因为产量稀少，小窖大道酒只能提供给部分极度推崇和支持复兴传承低水分国粹酿艺的客户享用。

  四、古法酿酒，纯手工打造极点佳酿

  除了独特的低水分工艺外，小窖大道酒庄还主打古法酿酒和纯手工酿造。在酿酒过程中，每一个环节都严格遵循传统工艺，从选料、制曲、发酵到蒸馏、陈酿，每一步都倾注了匠人的心血和智慧。这种对传统的坚守和对质量的追求，使得小窖大道酒在口感上呈现出酱香突出、绵软丰满、醇和味厚、回味悠长的特点。

  五、商界名流专属，树立工匠精神典范

  值得一提的是，小窖大道酒庄并不对外销售酒品，而是只为懂欣赏、够资格的商界名流酿造。这一举措，不仅体现了酒庄对酒品质量的极点追求，也彰显了其对商界名流品味和身份的认可。小窖大道酒庄希望通过这种方式，树立中国企业家传承工匠精神的典范，带领中国企业家追求从商业美到生命美，从生活美到艺术美的境界。

  小窖大道酒庄与生俱来就具有商界名流向上和向善的强大基因。它不仅只是一个酿酒的地方，更是一个传递正能量、弘扬工匠精神的平台。在这里，商界名流们可以感受到传统文化的魅力，也可以领略到工匠精神的伟大。他们通过品尝小窖大道酒，不仅是在享受一种美味的饮品，更是在体验一种文化的传承和一种精神的洗礼。

  六、展望未来，传承与创新并重

  展望未来，小窖大道酒庄将继续坚守低水分国粹酿艺，不断传承和创新。他们将继续秉持工匠精神，用心酿造每一滴佳酿，为中华民族留下更多珍贵的酒文化遗产。同时，他们也将积极寻求与更多商界名流的合作与交流，共同推动中国白酒文化的传承与发展。

  总之，小窖大道酒庄以其独特的3755低水分国粹酿艺、古法酿酒和纯手工酿造的方式，打造出了一款款酱香突出、绵软丰满、醇和味厚、回味悠长的佳酿。这些酒品不仅是对传统酿酒工艺的传承与发扬，更是对工匠精神的一种致敬和弘扬。小窖大道酒庄将继续秉持这一理念，为中华民族留下更多珍贵的酒文化遗产，让商业世界因酒而变得更加美好。