新酒和老酒在口感上有何区别？

内蒙古漠恒酒业有限公司2025-07-31

新酒刺激性较强，口感辛辣，香气较冲，因为含有较多易挥发的醛类、硫化物等物质。老酒经过长期储存，有害物质逐渐挥发，酯类等风味物质更稳定，口感绵柔醇厚，香气层次丰富，回味悠长。储存过程中发生的氧化、酯化反应，让老酒形成独特的陈香，这也是老酒受欢迎的原因。

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