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餐饮采购竹笋如何降低成本？

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浙江耕盛堂生态农业有限公司2025-05-29

锁定产地直采价差：3月与浙江安吉笋农签订包山协议（1000斤起订），田头价冬笋￥8/斤（市场批发价￥15），物流用冷链拼车省30%运费，年省采购成本超￥2.4万。

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简介：浙江耕盛堂生态农业有限公司是国家高新技术企业、国家重点林业企业和全国绿色食品示范企业。
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    浙江耕盛堂生态农业有限公司 2025-06-01

    次品笋分级利用：虫蛀笋（占比约15%）以￥3/斤购入，挖取完好部位切丁：①30%做员工餐笋丁酱 ②50%制预制菜馅料 ③20%熬高汤基底，原料利用率达98%。

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    浙江耕盛堂生态农业有限公司 2025-06-03

    冻笋替代方案：夏季用福建冻笋块（￥6.5/斤）替代鲜笋，解冻后冷水+1%小苏打泡20分钟恢复脆度，顾客盲测满意度达87%，月省￥3600（鲜笋夏季￥22/斤）。

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联系人： 蓝经理

手   机： 17369519981

网   址： http://gengshengtang.shop.88360.com

地   址：
浙江省湖州市安吉县浙江省湖州市安吉县经济开发区万亩村
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