宁夏0蛋黄蟹黄油五星服务

蟹黄油焗南瓜：挑选 500 克老南瓜去皮去籽，切成 3 厘米见方的块状，放入蒸锅中大火蒸 15 分钟至筷子能轻松戳穿。取出后将南瓜块铺在铺有锡纸的烤盘底部。另起锅融化 3 汤匙蟹黄油，加入 50 毫升牛奶和 1 汤匙白糖，小火煮至糖融化后淋在南瓜块上，表面均匀撒满 100 克马苏里拉芝士碎，放入预热至 200℃的烤箱中层烤 10 分钟，直至芝士表面金黄冒泡。南瓜的甜糯被蟹黄油的咸鲜充分激发，芝士遇热形成焦香的表皮，用勺子挖开时能拉出绵长的丝，热乎的口感中既有南瓜的绵密沙甜，又有蟹油的馥郁浓香，是秋冬餐桌上兼具暖意与甜味的特色菜肴。 蟹黄油拌入蓬松的炒饭中，为平凡的炒饭增添了奢华的味道，粒粒鲜香。宁夏0蛋黄蟹黄油五星服务

    卖点：用淡盐水长时间浸泡长江鮰鱼，可以使鱼肉表层部分蛋白质凝固，鱼肉更紧实。用鱼浓汤烧鱼鲜味浓郁，辅以时尚的装盘技术，比传统的烧鮰鱼升值不少。菜品制作：黄锡藩，特一级烹调师，现任扬州怡庐食肆总厨。点评：此菜的外观、质感很是细腻惹口，见了就想举箸一尝。不过鮰鱼本是一种鲜味很足的鱼，用浓汤再烧好象没有必要。作者反馈：用清水是可以烧鱼的，但做不出凝乳的效果，味道也与本菜不一样。应当说这两种做法没有可比性。原料：长江鮰鱼1条（1千克/条，可做10份）。配料：芦笋尖2根，红尖椒5克，意大利面条10克，薄荷2片，黑白芝麻3克，油炸红薯丝5克。调料：精盐，冰糖2克，蟹黄油10克，高浓度鱼汤500克，浓度5％淡盐水200克，白酒5克，葱、姜、蒜各3克，豆油20克。高浓度鱼汤制作：将豆油150克烧三成热，下花鲢鱼头两个（约4千克）略煎，加水5千克，中大火烧30-40分钟，下熟猪油50克，再煮2分钟，至汤汁2500克左右时过滤即成。蟹黄油制法：将毛蟹入笼蒸熟，拆出蟹肉和蟹黄125克，下炸过葱、姜的豆油500克内，小火熬至色淡黄，过滤即成。制作方法：（1）先将鮰鱼宰杀，取鱼中段125克放入盐水中浸泡40分钟，取出沥水备用。（2）炒锅上火，烧热后加入豆油烧四成热。广东百搭蟹黄油加盟品牌揭开蟹黄油的密封罐，浓郁香气扑面而来，那是蟹的丰腴与时间沉淀的美味交响。

蟹黄油烧豆腐：嫩豆腐 500 克切 3 厘米方块，在加盐的沸水中焯 2 分钟去豆腥味，捞出沥干时用厨房纸轻压吸去表面水分。炒锅融化 5 勺蟹黄油，下姜片、葱段爆香，加 1 碗清水、1 勺生抽、半勺老抽、少许白糖，水沸后放入豆腐块，用锅铲轻推避免破碎，小火焖煮 5 分钟，让豆腐充分吸收蟹黄油的味道。勾入水淀粉至汤汁浓稠，在撒上葱花和枸杞，豆腐表面挂着琥珀色酱汁，轻轻一夹就爆汁，蟹黄油的醇厚完全渗入豆腐孔隙中，入口即化且豆香与蟹鲜交融。

蟹黄油烧豆腐：嫩豆腐 500 克切 3 厘米方块，在加盐的沸水中焯 2 分钟去豆腥味，捞出后用厨房纸轻压吸去表面水分。炒锅融化 5 勺蟹黄油，下姜片、葱段爆香 10 秒，加 1 碗清水、1 勺生抽、半勺老抽、少许白糖，水沸后放入豆腐块，用锅铲轻推避免破碎，小火焖煮 5 分钟，让豆腐充分吸收蟹黄油的味道。***勾入水淀粉至汤汁浓稠，撒上葱花和枸杞，豆腐表面挂着琥珀色酱汁，轻轻一夹就爆汁，蟹黄油的醇厚完全渗入豆腐孔隙中，入口即化，豆香与蟹鲜在舌尖交融，下饭神器非它莫属。蟹黄油冷却后凝成油润的膏体，用筷子轻轻挑起，拉出细长的丝线，满是诱人气息。

蟹黄油紫菜包饭：煮好的 300 克米饭趁热加入 2 汤匙寿司醋，用饭勺轻轻拌匀，静置 5 分钟散热。取一张海苔铺在竹帘上，将米饭均匀铺在海苔上，厚度约 1 厘米，留出顶部 2 厘米的空白。在米饭上均匀涂抹 2 汤匙蟹黄油，依次放上黄瓜条、胡萝卜条、煎蛋条和适量肉松，从铺满食材的一端开始，用竹帘卷起并用力捏紧成卷，静置 2 分钟后用刀切成 8 等份。紫菜的海味与蟹黄油的鲜相互映衬，米饭软糯中带着酸甜，馅料丰富多样，每一口都能尝到蟹油的浓郁，是方便携带的日式风味小吃，当作早餐或午餐都很合适。 蟹黄油浇在鲜嫩的时蔬上，翠绿与金黄相映，既添了色泽又增了风味。吉林0蛋黄蟹黄油招商加盟

蟹黄油在热锅中化开，滋滋作响，散发出令人陶醉的焦香与蟹鲜混合气息。宁夏0蛋黄蟹黄油五星服务

蟹黄油芝士焗龙虾

处理 1 只波士顿龙虾时，从背部切开外壳，小心去除虾线，用刀轻拍虾脑使其与蟹黄油更好地融合。在虾肉表面均匀涂抹 3 汤匙蟹黄油，撒上蒜末、帕玛森芝士碎与面包糠，淋上新鲜柠檬汁以去腥提鲜。将龙虾放入预热至 220℃的烤箱中，烤 15 分钟至外壳红亮、芝士表面金黄焦脆。出炉后再淋 1 汤匙蟹黄油，撒上欧芹碎点缀。龙虾肉紧实弹牙，蟹黄油的香气渗入每一丝纤维，柠檬汁的酸味平衡了油腻感，芝士的咸香与面包糠的酥脆增加了口感层次，是宴客时彰显奢华的海鲜佳肴。 宁夏0蛋黄蟹黄油五星服务