刺葡萄酒属于世界特色葡萄酒的范畴，它除了富含花色苷，具有独特的颜色外，还含有绿原酸、香草酸、香豆素、水杨酸甲酯等多种芳香类物质，具有特殊的品种香气,清雅怡人,香气突出，怡悦。成熟的刺葡萄酒具有天然蓝梅、黑樱桃、草莓、覆盆子、李子等水果香气，还有一丝香草香气；陈年的刺葡萄酒香气更加淡雅，让人进入清新的南方大自然之中，在幽静的林间小道上徜徉。葡萄酒的香气由所含芳香物质含量的多少来决定，葡萄酒的香气是重要的感官品质之一，它可以给人带来愉悦感，让人陶醉。在葡萄酒品鉴过程中，静止闻香，可以闻到葡萄本身具有的品种香气；摇杯闻香，可以闻到葡萄酒在发酵和陈酿过程中产生的香气。紫色红刺葡萄酒，呈现出明亮而美丽的颜色，向大家展示属于它的个性。珠海悦来红葡萄酒庄园
刺葡萄酒的适饮期与饮用方法刺葡萄干红酒在2-3年饮用比较合时机，5年之后达到至好状态，口感至佳；醒酒时间为10-20分钟；适饮温度不要超过20℃。刺葡萄甜红酒在1-2年饮用至合时机，3-5年之后，口感至佳；醒酒时间为5-15分钟；适饮温度在10-15℃。对于陈年的刺葡萄老酒，应当在醒酒前先品尝，如果味道正常便可醒酒，时间控制在30分钟为宜，让葡萄酒苏醒并释放出原有的果香和风味。刺葡萄酒开瓶醒酒后应该马上喝掉，大多数刺葡萄酒在醒酒后能保证12-24个小时风味不变。福建国产葡萄酒零售刺葡萄酒的酸度中等偏上，给人感官上的刺激持续时间更长。
由于品种的独特性，刺葡萄酒富含花色苷和香草酸等天然色素和芳香物质，从感官上呈现出色泽紫红；具品种果香，香气突出，怡悦；入口醇厚、谐调，结构感较强，具特殊风格，典型性突出。1、颜色：新鲜红刺葡萄酒，其颜色呈现深紫红或紫红，凝重高雅，随着时间的不断陈年，酒体颜色逐渐向宝石红、深宝石红、棕红色渐变。一般1-2年的红刺葡萄酒为深紫红或紫红；3-4年的红刺葡萄酒为宝石红；第5年后，其颜色基本上为深宝石红或棕红色。2、香气:新鲜刺葡萄酒果香浓郁、突出，具有黑樱桃、蓝梅、草莓、覆盆子和李子的果香以及一丝香草香气；陈年的刺葡萄酒香气更加淡雅，能闻到中国南方大自然特有的泥土气息。3、酒体:易入口，醇厚而柔顺，回味感较强，更具东方人口感。新鲜的干红刺葡萄酒酸爽清新，随着时间的陈年，酸感逐渐降低。
刺葡萄酒除了富含花色苷和芳香物质，具有颜色靓丽、凝重高雅，果香突出，怡悦等感官特征外，还含有糖、酸、单宁等多种口感鲜明的物质，具有口感浓郁、柔和谐调，清雅怡人、易入口、风味独特的口感特征。目前，干红和甜红两种刺葡萄酒的口感已经达到国际前列水平。刺葡萄酒的口感特征甜味：圆润、舒怡、和谐。刺葡萄酒中的甜味能够与酸味、涩感相平衡，可掩盖酸和单宁的涩感。酸味：清新、舒适、生津。口中有清凉微酸的感觉，但可接受；经陈酿后，酒体酸度降低，口感更加协调。涩味：柔和、协调、易入口。单宁含量适中，具有一定的结构感和回味感。咸味：风味独特，典型性突出。酒体：酒体中等，醇厚、浓郁、柔软;有结构感和回味感。现有的刺葡萄酒具有不同的风味。
刺葡萄的营养价值是非常好的，经常吃一些能够降低身体的胆固醇含量，起到良好的调养身体作用。另外要注意的是每回不要吃的过多，毕竟它的糖分是很好的，吃的过多不易消化，它的吃法也很多，生吃，做成果汁或做成葡萄干等。刺葡萄是中国特有的品种，另外它是野生品种，因此更具营养性。作为一种野生葡萄资源，刺葡萄具有高抗病性、耐湿性和抗逆性。一般葡萄品种每周需要喷施农药、需要大量化肥，而野生刺葡萄不用喷施农药，只需少量有机肥料，完全是绿色无工害的黑色水果。刺葡萄酒富含多酚类物质，其总酚含量高达3627.9mg/l，使刺葡萄酒具有一定的结构感，余味较强，风味独特。贵州葡萄酒加盟
葡萄酒的口感还包括触觉和嗅觉的感受。珠海悦来红葡萄酒庄园
葡萄酒的颜色由所含总花色苷含量的多少来决定。花色苷与葡萄酒颜色的关系：葡萄酒的颜色是重要的感官品质之一，颜色可以帮助我们判断葡萄酒的醇厚度、年龄和成熟度等。葡萄酒中的花色苷是赋予其颜色的主要化合物，一部分非花色苷酚类物质本身无色，或具有一定的颜色，它们可以跟花色苷相互作用，产生辅色效应，使葡萄酒的颜色发生变化。总花色苷含量越高，红色的色调和颜色饱和度越大，葡萄酒颜色越鲜艳、饱满，葡萄酒的外观质量越好。花色苷赋予葡萄酒以鲜艳的颜色，是葡萄酒中极为重要的组分之一，也是影响葡萄酒质量和风格的决定因素之一，对葡萄酒的酿造生产具有重大意义。刺葡萄果皮厚实且呈现出均匀的紫黑色，富含花色苷，其果皮中色素的含量是欧亚种和美洲种的4-9倍。珠海悦来红葡萄酒庄园
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