由于品种的独特性,刺葡萄酒富含花色苷和香草酸等天然色素和芳香物质,从感官上呈现出色泽紫红;具品种果香,香气突出,怡悦;入口醇厚、谐调,结构感较强,具特殊风格,典型性突出。1、颜色:新鲜红刺葡萄酒,其颜色呈现深紫红或紫红,凝重高雅,随着时间的不断陈年,酒体颜色逐渐向宝石红、深宝石红、棕红色渐变。一般1-2年的红刺葡萄酒为深紫红或紫红;3-4年的红刺葡萄酒为宝石红;第5年后,其颜色基本上为深宝石红或棕红色。2、香气:新鲜刺葡萄酒果香浓郁、突出,具有黑樱桃、蓝梅、草莓、覆盆子和李子的果香以及一丝香草香气;陈年的刺葡萄酒香气更加淡雅,能闻到中国南方大自然特有的泥土气息。3、酒体:易入口,醇厚而柔顺,回味感较强,更具东方人口感。新鲜的干红刺葡萄酒酸爽清新,随着时间的陈年,酸感逐渐降低。 刺葡萄是葡萄科葡萄属植物,所酿造的刺葡萄酒具有独特的营养价值。珠海红葡萄酒功效
刺葡萄酒的种类主要有白刺葡萄酒、红刺葡萄酒及桃红刺葡萄酒、刺葡萄白兰地等;其中以干红刺葡萄酒和甜红刺葡萄酒为主。1、白刺葡萄酒:用白刺葡萄发酵酿成。酒的颜色微黄带白,近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。2、红刺葡萄酒:用紫黑刺葡萄经皮和汁混合发酵而成。呈自然深紫红、紫红、宝石红、深宝石红。3、桃红刺葡萄酒:用紫黑刺葡萄带皮发酵或分离发酵制成。酒色为淡红、桃红。4、甜红刺葡萄酒:含糖量大于45g/L,具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺口感,具有和谐的果香和酒香。5、刺葡萄白兰地:用刺葡萄原酒蒸馏而得。其中采用白刺葡萄发酵酿成的原酒蒸馏出来的白兰地独具特色,其果香浓郁,口感佳、回味感强,达到中高当次葡萄酒标准。浙江干葡萄酒庄园刺葡萄酒以干红刺葡萄酒和甜红刺葡萄酒为主。
刺葡萄中所含的维生素、纤维素及果胶物质,对缓解bianmi和医治痔疮、血压高、高胆固醇及结肠cancer等,均有明显疗效。常食用对积食胀痛、胃口不佳、营养不良或病后体弱消瘦是极为有益的。还有滋润营养皮肤的功效,用它制成的高级美容霜,对减缓皮肤出现皱纹有明显效果。刺葡萄不但可以连皮带籽一起鲜吃,还可以酿酒,是一种既能吃鲜果又能酿酒的葡萄。农民一直有土法酿造葡萄酒的传统,味美可口。经专业机构检测,刺葡萄酿的红酒,其白藜芦醇、有机酸、氨基酸等有效成分的含量远高于一般葡萄酿的酒。
刺葡萄酒中的甜味物质主要是糖、酒精和甘油,它们构成了刺葡萄酒清新、柔和、圆润等口感特征。不同的刺葡萄酒,由于糖的含量不同,甜味感有一定差异。干红刺葡萄酒的总糖含量为2.2-4g/l,甜红刺葡萄酒的总糖含量为46-51g/l。刺葡萄酒的酒精度平均在12 %vol,酒体中等,能很好的表现出酒的味道。刺葡萄酒在发酵过程中产生的甘油为7-15g/l,使酒体具有一些甜味,更加厚实、柔顺;同时,也使刺葡萄酒具有很好的挂杯现象。甜红刺葡萄酒是在发酵过程中,通过人工终止发酵所得到的葡萄酒,其含糖量为48g/l,口感醇厚、圆润、甘甜。利用经过橡木桶储存的陈年干红刺葡萄酒进行调制而得的甜红酒,总糖含量为51g/l口感柔和、醇香,余味甘甜。刺葡萄酒除了富含花色苷和芳香物质,具有口感浓郁、柔和谐调,清雅怡人、易入口、风味独特的口感特征。
刺葡萄酒采取浸提发酵法,以选育质优刺葡萄作原料,利用现代先进设备,控温发酵、冷冻处理等先进工艺技术,严格按照国家葡萄酒质量标准和食品安全的规定进行酿造。工艺流程:原料采摘-分选-除梗-破碎-果浆-浸渍-发酵-倒罐-分离-贮存-冷冻-过滤-灌装-瓶储-包装-成品。1、采摘与分选:人工采摘与分选,剔除生青、霉变果粒。2、除梗与破碎:除梗破碎机将果梗分离除去,以利于果汁的流出,减少汁液损失及酒的不良风味。3、果浆浸渍发酵:采用泵将果浆送到发酵罐中,在罐内进行浸提发酵。由于中国南方气温较高,一般采用冷冻机组通过控温系统控制果浆发酵温度。在发酵过程中,通常有酶处理、亚硫酸处理、酵母添加等生产工艺。酶处理是指在果浆中加入果胶酶,有利于鲜果的出汁和色泽的浸提,一般添加量为15~25PPm。亚硫酸处理是指在果浆发酵时依据原料的质量添加,一般添加量为50-100PPm。添加酵母是引起果浆酒精发酵,一般添加量为15-25PPm。4、倒罐:倒罐是将发酵罐底部的葡萄汁泵送至发酵罐上部,一般情况下24小时倒罐1-4次。5、分离:取样分析,判断浸渍发酵结束后将自流酒抽至储酒罐;然后对皮渣进行压榨分离,皮渣将运往堆肥场进行堆肥后用于种植园基地。 不同的刺葡萄酒,由于糖的含量不同,甜味感有一定差异。东莞白葡萄酒好处
刺葡萄酒的产品特色以及产品种类。珠海红葡萄酒功效
刺葡萄酒中的咸味物质主要来源于所含有的钙、钾、镁、铁等无机盐和少量有机酸盐,它们在葡萄酒中的含量为2.3-3.4g/l。从饮用的角度,大部分无机盐是人类营养所必须的元素。刺葡萄酒的酒精度在11.2-13.2%vol,酒体中等,口感浓郁、醇厚饱满。刺葡萄酒富含多酚类物质,其总酚含量高达3627.9mg/l,使刺葡萄酒具有一定的结构感,余味较强,风味独特。贵州仙女红酒业有限责任公司长期销售山地刺葡萄酒,红酒,原生态葡萄酒,干红,甜型葡萄酒等产品.甄选原料,丰富果香,厂家一手货源,价格实在,品牌红酒,放心选购.订购山地刺葡萄酒,红酒,原生态葡萄酒等产品服务热线。珠海红葡萄酒功效
贵州仙女红酒业有限责任公司是一家公司是一家集新型农业,葡萄酒酿造,旅游,文化产业、进出口服务的一家综合性公司,集产品生产,销售,服务为一体,以贵州独有的无污染大自然环境为依托,服务于贵州的农业产业发展。公司现有400多亩刺葡萄示范园,拥有贵州万山区大坪乡刺葡萄示范产业园。境内属中亚气候,座落于葡萄种植黄金纬度线北纬38度线,平均海拔800米以上,年平均气温20℃左右,优越地理和气候环境非常适合酿造和存储葡萄酒,现厂房面积建筑面积近3300平方米,员工近100人左右。公司以中国5000年来原生酿酒山地刺葡萄为原料,本草纲目记载,山葡萄具有健胃消脾的优点。公司产业领域包括刺葡萄干红葡萄酒、甜红、桃红、起泡刺葡萄红。的公司,是一家集研发、设计、生产和销售为一体的专业化公司。贵州仙女红酒业深耕行业多年,始终以客户的需求为向导,为客户提供***的红酒,葡萄酒,原生态红酒,有机葡萄酒。贵州仙女红酒业始终以本分踏实的精神和必胜的信念,影响并带动团队取得成功。贵州仙女红酒业始终关注自身,在风云变化的时代,对自身的建设毫不懈怠,高度的专注与执着使贵州仙女红酒业在行业的从容而自信。