刺葡萄酒主要有白刺葡萄酒、红刺葡萄酒及桃红刺葡萄酒、刺葡萄白兰地等；其中以干红刺葡萄酒和甜红刺葡萄酒为主。1、白刺葡萄酒：用白刺葡萄发酵酿成。酒的颜色微黄带白，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。2、红刺葡萄酒：用紫黑刺葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。酒色呈自然深紫红、紫红、宝石红、深宝石红。3、桃红刺葡萄酒：用紫黑刺葡萄带皮发酵或分离发酵制成。酒色为淡红、桃红。4、甜红刺葡萄酒：按含糖量大于45g/L，具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味，具有和谐的果香和酒香。5、刺葡萄白兰地：用刺葡萄原酒蒸馏而得。其中采用白刺葡萄发酵酿成的原酒蒸馏出来的白兰地独具特色，其果香浓郁，口感佳、回味感强，达到中高级葡萄酒标准。葡萄酒酿酒工艺酸葡萄酒除了将糖分发酵为酒精，另外还会进行苹果酸乳酸的发酵。肇庆刺葡萄酒庄园
葡萄酒瓶使用橡木塞密封的的缺点：1.如果生产葡萄酒的过程中不卫生，会产生一种简称TCA（霉菌的一种），令木塞收到污染，轻度的木塞污染会削弱酒香，重度的木塞污染则会让酒带有湿纸箱气味导致酒变坏哦。2.使用橡木塞密封的葡萄酒在长期储存时对于储存环境中的湿度有着较高的要求，当我们在储存使用橡木塞密封的红酒，一般都会选择卧放储存，好让瓶中的酒液能够浸泡到木塞，保持木塞的湿润。这是因为周围的湿度会影响到木塞本身的变化，如果湿度过低，瓶塞就会干燥松脱，进入瓶内过量的空气就会使得葡萄酒发生变质；如果湿度过高，软木塞发生的发霉，葡萄酒就会染上怪味。3.橡木塞是采用自然资源制作的，而自然资源是有限的，过度使用橡木塞不利于自然资源的保护；潮州仙女红葡萄酒功效葡萄酒中微涩的感觉就是单宁酸的作用。
葡萄酒中常说的“风土”，它影响着葡萄酒的风味特征，其中包括温度，日照，土壤等条件。温度来自不同气候条件下的葡萄酒，即使是同样的葡萄品种也会焕发不同的风味。在凉爽环境下，酿造出的葡萄酒的酒精度不高，酒体轻盈，酸度高，常常伴随着新鲜诱人的果香味。来自于炎热气候的红葡萄酒的酒精度高，酒体饱满，带有浓郁的果香，甚至上升到果酱的味道。日照葡萄树要长出成熟的葡萄，需要通过日照时间来吸收热量。充分的日照时间使葡萄合成更多的糖分和风味物质，甚至还可以发展出热带水果风味；不足的日照时间不仅会让葡萄达不到成熟，还会产生一股青涩的味道。土壤不同的土壤类型能够给予葡萄酒不同的风味。例如砂土所孕育的葡萄酒通常单宁含量较低，香气更加馥郁；而法国香槟区的白垩土比一般的石灰石透气透水性更好，高钙的土质会增强葡萄的酸度。
葡萄酒中的沉淀是何物？葡萄酒中的沉淀物一般可分为两大类：胶质体和酒石酸（TartaricAcid）。胶质体一般会在葡萄酒陈放几年后产生，组成的物质通常为天然色素、多糖物质和蛋白质；而酒石酸则来自葡萄本身，是水果当中的天然成分，在低温状态下会形成结晶。除此之外，葡萄酒中的沉淀物质还可能有酒泥（Lees）、果皮、果梗或者过滤不充分的小颗粒。酒石酸是什么呢？它是葡萄中存在的有机酸，是葡萄酒酸度的重要来源，也是葡萄酒风味的来源之一。在低于-5°C的温度下，酒石酸很容易形成结晶。所有种类的葡萄酒都有可能产生这样的沉淀，如果沉淀量较多，通常还会整片整片地聚在一起。在陈年一定年限的红葡萄酒里，一般会出现薄片状的暗色沉淀物，有些甚至份量不少。这些沉淀物主要由单宁以及因年代久远而凝集的色素构成。不过这类沉淀也不是老酒独有的，一些饱满浓郁型的红葡萄酒，比如炎热年份的波尔多（Bordeaux），一些新世界的赤霞珠（CabernetSauvignon）、西拉（Syrah）等也可能会出现这类沉淀。 葡萄酒的“涩味”主要来自单宁。
巧克力有时会对葡萄酒的味道产生不利影响，但有人说它可以与陈年赤霞珠一起成功。尤其是黑巧克力，有令人愉悦的效果。这款意大利葡萄酒具有细腻清脆的果香，恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的浓郁和甜味，同时保持口腔舒适、清新、干净。空腹饮酒不仅容易醉酒，而且对胃肠道有害，容易引起胃出血和胃溃疡；如果你喝得快，你也很容易喝醉。喝酒前可以吃油腻的食物或喝牛奶，以保护肠胃。饮酒时应多吃绿叶蔬菜，其中含有抗氧化剂和维生素，可以保护我们的肝脏。还有酒后喝热汤有解酒作用哦！葡萄酒中的沉淀是何物？东莞甜葡萄酒制作
中国刺葡萄酒既有国际流行葡萄酒风味，又有刺葡萄特殊果香，绿色、健康、时尚。肇庆刺葡萄酒庄园
葡萄酒酿酒工艺酸葡萄酒除了将糖分发酵为酒精，另外还会进行苹果酸乳酸的发酵，在“酸”的发酵过程中，将口感尖锐的苹果酸转化为口感柔和的乳酸，酸度降低的同时，还能给葡萄酒带来奶油、黄油和蛋糕饼干的气味。酒泥酒泥是葡萄酒发酵过程中的死酵母，搅拌酒泥可以增加酒液的鲜味。例如霞多丽葡萄酒就利用到了酒泥，不仅起到质感光滑的功效，还会伴随着坚果、烤面包及奶油风味，气味更加的复杂多样。橡木葡萄酒经过橡木桶窖藏之后，也会有不同的风味。例如使用法国橡木桶进行窖藏，陈酿出来的酒可以感受到香草和香料的甘甜，品尝到咖啡、巧克力和雪松的风味；而使用美国橡木桶窖藏，则酒会带着更重的香草和椰子的风味。肇庆刺葡萄酒庄园