通过研究表明，即使软木塞的结块密度较低，其中的酚类物质还是会与葡萄酒中的儿茶素以及malvinin发生作用，形成新的、更大的化合物，并随着时间的推移对葡萄酒的颜色和苦味造成影响。而这些更大的，由单宁衍生的化合物就被称为Corklins。由于瓶子顶部的湿度几乎达到了100%，因此即使瓶子直立存放，软木塞中的酚醛树脂还是可以进入到葡萄酒中。此外，正如我们先前所说的，卡布拉尔在观察软木塞时发现从中可提取的酚类物质程度各不相同。目前他正与葡萄牙大学合作开展一个“大型研究项目”——来探究不同的软木塞可提取酚类物质的能力差别。他们通过红外线技术将软木塞进行等级排列。据卡布拉尔所言，制桶工人，比如哈杜也在用同样的技术，即根据酚类物质，尤其是单宁，将橡木桶进行等级排列，然后将这些物质迁移到酒中。正如我们之前报道的，天然软木塞插入瓶子后的前6-8个月会释放出少量的氧气，这些氧气是在对软木塞进行压缩时，进入到软木塞的内部结构的。刺葡萄酒的酸度中等偏上，给人感官上的刺激持续时间更长。贵州地道红酒包装
刺葡萄酒的酸度中等偏上，给人感官上的刺激持续时间更长。刺葡萄酒的总酸含量为 8.24-8.57g/l，挥发酸含量为0.3 g/l。主要有酒石酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、乳酸等。经过检测，湘珍珠1号刺葡萄酒各种酸的含量分别为：酒石酸2.8 g/l，乳酸2 g/l，乙酸0.7 g/l，苹果酸0.58 g/l，柠檬酸0.18 g/l；湘珍珠2号刺葡萄酒各种酸的含量分别为：酒石酸3.2 g/l，乳酸1.8 g/l，乙酸0.8 g/l，苹果酸0.3 g/l，柠檬酸0.2 g/l。刺葡萄酒的单宁含量较低，为小分子单宁，口感不涩，协调、柔和、易入口。经过工艺处理以及橡木桶储存的刺葡萄酒的单宁含量有明显改善，酒体变得更加厚实、丰满、浓郁，有良好的结构感和回味感。湖南高级红酒零售好的红酒为什么要醒酒？
红酒为什么要醒酒 1.去沉淀物 ：因为红酒一般都是平放，或者倾斜30度存放，时间久了就有会木塞渣等杂质沉底，这样会影响口感。2. 软化单宁 ： 红酒在酿造的过程中，酒液中的酚类和单宁物质会发生化合反应，所以陈年的红酒大多含有一定的沉渣，醒酒可以将酒中的沉渣分离出来，对于醇厚的红酒来说，醒酒可以让红酒与氧气进行接触，从而让它的香气散发出来，使红酒的香气和风味变得更加浓厚。3.香气复苏 ：红酒存放时，香气处于密封状态，经过醒酒，香气会慢慢散发出来。4.去除异味 ：红酒厂商在生产的过程中为达到灭菌的效果会加入大量的二氧化硫，时间久了就会形成硫臭，醒酒后，气味才会消失。
每一项财富资产的年成本不尽相同，比如投资经典汽车的年成本约为3.5万美金（约合人民币24.06万元），包含了维修费和保养费。但如果投资葡萄酒，你需要的只是一个酒窖。当然如果你真的想在葡萄酒收藏行业做出一番成就，你可能需要一个世界极好酒窖。葡萄酒是一种液体财富资产。其它形式的财富资产在拍卖会进行拍卖，回扣一般为20%；但葡萄酒的交易费只为2%。此外，每一瓶葡萄酒的拍卖价格一般为四位数或五位数（美元），因此买家市场巨大。其它类型的资产拍卖价格可高达八位数（美元），买家市场相对较小。这么看来，葡萄酒确实是一个值得投资的财富资产，相比于其它财富资产它的成本更少、交易费更少、买家市场更大。市面上的红酒都是有保质期的，这些保质期大概都在5~10年的时间。
如何根据你对酸度的偏好来选择葡萄酒？所有葡萄酒都有一定的酸度。有些品种的酸度比其它品种高，比如在白葡萄酒中，雷司令和长相思属于高酸型，霞多丽的酸度因气候、地区差异而不同。红葡萄酒中，黑比诺或歌海娜的酸度就高于酒体饱满的赤霞珠。起泡酒的酸度通常是至高的，白葡萄酒的酸度高于红葡萄酒。来自温暖产区的葡萄酒酸度柔和，凉爽产区的葡萄酒酸度更为刺激。当你品尝了一些葡萄酒之后，心里应该有一个衡量酸度的基准。如果你不喜欢高酸的口感，可以选择酒体饱满、风味浓郁或经过陈年的红酒。如果你喜欢新鲜、活泼的口味，那就选择酒体轻盈的白葡萄酒。虽然大多数葡萄酒的pH值都在2.5-4.5之间，但正是这些细微的差异带来了各种美妙的口感。红酒、白酒、啤酒哪种酒对身体伤害较大？贵阳酒庄红酒零售
桃红葡萄酒：酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，带皮发酵时间短。贵州地道红酒包装
如何判断一瓶红酒是好酒?01沉酒红酒平时都是平放着储存，它的软木塞子长期泡在酒里，很容易分解出来木屑，木屑会沉淀在瓶子的底部，所以平底的凹槽设计就是为了存储木屑。02倒酒倒酒时要均匀用力，在倒酒时不能剧烈摇晃，否则会将底部的木屑摇晃起来，影响口感。不要试图倒尽一滴酒，要留下两厘米的酒液。03观酒观察葡萄酒的酒柱，大致上可对葡萄酒的酒精度、含糖量以及非挥发性物质的含量做出定性的判断：酒柱越多，下降速度越慢，说明葡萄酒中酒精、甘油、还原糖等含量越高；酒柱下降快，酒柱少甚至没有酒柱，说明酒精和非挥发性物质含量都比较低。04闻酒用力地吸气，吸取酒周围的空气，鼻子贴着上杯壁或者下杯壁用力地吸一下，好的红酒香气较淡，记得嗅觉是比较容易疲劳的，用力嗅酒的次数多不要超过三次，否则嗅觉的敏感性會降低。05醒酒醒酒时间的长短需要根据葡萄酒的种类和饮酒者个人的口味喜好而定。一般而言，葡萄酒从酒瓶倒入醒酒器的那一瞬间，醒酒就开始了，而醒酒时间从5分钟到2小时不等。值得注意的是，陈年的葡萄酒不但对醒酒时间要有所控制，对倒酒方法也有要求，总结来说就是：倾斜醒酒器，让葡萄酒沿着器壁缓缓倒入，完成之后还需立即盖上酒塞。 贵州地道红酒包装
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