刺葡萄酒采取浸提发酵法，以选育质优刺葡萄作原料，利用现代先进设备，控温发酵、冷冻处理等先进工艺技术，严格按照国家葡萄酒质量标准和食品安全的规定进行酿造。工艺流程：原料采摘-分选-除梗-破碎-果浆-浸渍-发酵-倒罐-分离-贮存-冷冻-过滤-灌装-瓶储-包装-成品。1、采摘与分选：人工采摘与分选，剔除生青、霉变果粒。2、除梗与破碎：除梗破碎机将果梗分离除去，以利于果汁的流出，减少汁液损失及酒的不良风味。3、果浆浸渍发酵：采用泵将果浆送到发酵罐中，在罐内进行浸提发酵。由于中国南方气温较高，一般采用冷冻机组通过控温系统控制果浆发酵温度。在发酵过程中，通常有酶处理、亚硫酸处理、酵母添加等生产工艺。酶处理是指在果浆中加入果胶酶，有利于鲜果的出汁和色泽的浸提，一般添加量为15～25PPm。亚硫酸处理是指在果浆发酵时依据原料的质量添加，一般添加量为50-100PPm。添加酵母是引起果浆酒精发酵，一般添加量为15-25PPm。4、倒罐：倒罐是将发酵罐底部的葡萄汁泵送至发酵罐上部，一般情况下24小时倒罐1-4次。5、分离：取样分析，判断浸渍发酵结束后将自流酒抽至储酒罐；然后对皮渣进行压榨分离，皮渣将运往堆肥场进行堆肥后用于种植园基地。 紫色红刺葡萄酒，呈现出明亮而美丽的颜色，向大家展示属于它的个性。贵州刺葡萄酒零售
刺葡萄酒属于世界特色葡萄酒的范畴，它除了富含花色苷，具有独特的颜色外，还含有绿原酸、香草酸、香豆素、水杨酸甲酯等多种芳香类物质，具有特殊的品种香气,清雅怡人,香气突出，怡悦。成熟的刺葡萄酒具有天然蓝梅、黑樱桃、草莓、覆盆子、李子等水果香气，还有一丝香草香气；陈年的刺葡萄酒香气更加淡雅，让人进入清新的南方大自然之中，在幽静的林间小道上徜徉。葡萄酒的香气由所含芳香物质含量的多少来决定，葡萄酒的香气是重要的感官品质之一，它可以给人带来愉悦感，让人陶醉。在葡萄酒品鉴过程中，静止闻香，可以闻到葡萄本身具有的品种香气；摇杯闻香，可以闻到葡萄酒在发酵和陈酿过程中产生的香气。贵阳干葡萄酒好处刺葡萄酒的酒精度在11.2-13.2%vol，酒体中等，口感浓郁、醇厚饱满。
刺葡萄酒的酸度中等偏上，给人感官上的刺激持续时间更长。刺葡萄酒的总酸含量为8.24-8.57g/l，挥发酸含量为0.3g/l。主要有酒石酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、乳酸等。经过检测，湘珍珠1号刺葡萄酒各种酸的含量分别为：酒石酸2.8g/l，乳酸2g/l，乙酸0.7g/l，苹果酸0.58g/l，柠檬酸0.18g/l；湘珍珠2号刺葡萄酒各种酸的含量分别为：酒石酸3.2g/l，乳酸1.8g/l，乙酸0.8g/l，苹果酸0.3g/l，柠檬酸0.2g/l。刺葡萄酒的单宁含量较低，为小分子单宁，口感不涩，协调、柔和、易入口。经过工艺处理以及橡木桶储存的刺葡萄酒的单宁含量有明显改善，酒体变得更加厚实、丰满、浓郁，有良好的结构感和回味感。
刺葡萄酒的口感分析刺葡萄酒装瓶之前，首先通过冷冻工艺，保证了酒质的稳定性；同时，酒液中的水分全部结为冰块而被分离出来，使葡萄酒的具有很好的浓郁度。然后过滤，起到澄清、除菌作用，使之符合装瓶前的质量要求。刺葡萄酒装瓶后，一般瓶储12个月或者3-5年，根据市场需要进行贴标、装箱与销售。经过瓶储的刺葡萄酒，其颜色更加诱人，酒体的酸度会降低，果香、酒香实出，口感更加圆润、舒怡、饱满。刺葡萄酒的品类不同，其口感特征各不一样。饮用干红刺葡萄酒，让人感受到浓郁清新、圆润舒怡、醇厚饱满的感官刺激；而饮用甜红刺葡萄酒，在葡萄酒入口的2-3秒，能感觉甜味的存在，让人感受到甘甜、清爽、浓郁的味道。刺葡萄酒的酒庄有哪些？
新葡萄酒水果是新的，令人愉悦的，蜂蜜，樱桃和柑橘类果香，并卷成舌尖。它似乎已经遇到了一群一群人，他们一直在奔跑，甜美多汁，热闹。采取美味，温柔舒缓，似乎是早晨的刺葡萄园，感受到阳光的旋律由首年的升级带来。老年葡萄酒被水果和蘑菇突出显示。储存橡木桶后，香味将更加细腻，层面将显示出精美干果，这就是为什么许多人喜欢收集葡萄酒的原因。这一年开放的原因，一口，充满了余余味香。中国本草”记录，刺伤的至大作用是降低血清胆固醇水平，这有利于心血管健康。除了水分外，还有各种有机酸，矿物质，维生素，如氨基酸，蛋白质，钙，铁等。使用刺葡萄的葡萄酒还可以帮助人体净化内脏，护肝脏，软化血液，然后睡觉前睡觉。刺葡萄酒的产品特色以及产品种类。安顺刺葡萄酒零售
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刺葡萄的营养价值是非常好的，经常吃一些能够降低身体的胆固醇含量，起到良好的调养身体作用。另外要注意的是每回不要吃的过多，毕竟它的糖分是很好的，吃的过多不易消化，它的吃法也很多，生吃，做成果汁或做成葡萄干等。刺葡萄是中国特有的品种，另外它是野生品种，因此更具营养性。作为一种野生葡萄资源，刺葡萄具有高抗病性、耐湿性和抗逆性。一般葡萄品种每周需要喷施农药、需要大量化肥，而野生刺葡萄不用喷施农药，只需少量有机肥料，完全是绿色无工害的黑色水果。贵州刺葡萄酒零售
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