您好,欢迎访问

商机详情 -

汕尾红葡萄酒批发

来源: 发布时间:2022年03月07日

刺葡萄酒是由中国本土野生葡萄品种刺葡萄经过驯化培育,其果实经过完全或者部分发酵后获得的酒精饮料。目前,利用刺葡萄资源开发的干红和甜红两种葡萄酒已经达到国际先进水平,为世界葡萄酒品种和文化注入了明显的我国特色,是世界葡萄酒中的一块瑰宝。由于刺葡萄品系繁多,因葡萄栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同,产品风格各异。体具有特殊风格;色泽独特,刺葡萄皮含有大量花青素在发酵时溶于酒中,呈现紫罗兰红色,非常靓丽;具品种果香,香气突出,怡悦;酒精度在11.3﹪-12.6﹪之间,中等酒体,刺葡萄所含单宁为小分子单宁,含量适中,口感柔和,浓郁谐调,风味独特,典型性突出,相当有东方人口感。刺葡萄酒中含量至多的四种花色苷。汕尾红葡萄酒批发

带刺的玫瑰,有人听过。带刺的葡萄,相信听过的人就比较少了。刺葡萄酒的出现填补了世界葡萄酒的一项空白,增添了世界葡萄酒的种类,同时改善了酒类的结构,彰显了中国本土的酒文化。刺葡萄酒是由中国本土的高山刺葡萄经过精益的酿造制成的。刺葡萄是野生品种驯化而来的,个头不算大,甜度高,皮厚实。刺葡萄酒的酿造过程全程启用人工。人工精心挑选采摘,去掉坏的,留下好的。去梗破碎,只有采摘回来的才有果梗,处理方式是和破碎机一起处理,破碎机把葡萄皮打破,为避免破坏葡萄籽,破碎机要尽量轻柔。除梗破碎后,带皮发酵,压榨进行果肉果皮分离。橡木桶储存熟化,一般只有质优的葡萄酒才会做熟化。然后装瓶,封口,贴标,一瓶富含高质量花青素的刺葡萄酒就酿造而成了。汕头白葡萄酒批发葡萄酒的口感还包括触觉和嗅觉的感受。

用于酿造刺葡萄酒的原料为刺葡萄(V.davidii),属葡萄科(Vitaceae)东亚种群。由于它当年新生的枝条上密布皮刺,故称之“刺葡萄”,物种名“紫秋”,商品名有“湘珍珠”等。目前,全球范围内的刺葡萄资源,为中国南方各省所独有,属世界特有的葡萄属植物和中国南方主要野生葡萄品种之一,也是中国本土葡萄中既能鲜食又能酿造葡萄酒的特色品种。中国葡萄种植大多数酿酒品种都是属于欧亚种葡萄,而刺葡萄种类适应于南方高温多湿地区栽培,且抗病性极强,为中国南方酿酒葡萄及产业发展开辟了新天地。

通过实验研究,结果表明刺葡萄酒中含量至多的四种花色苷分别是二甲花翠素-3,5-双葡萄糖苷、二甲花翠素-3-乙酰化葡萄糖苷-5-葡萄糖苷、二甲花翠素-3,5,7-三葡萄糖苷和二甲花翠素-3-香豆酰化葡萄糖苷-5-葡萄糖苷,它们是世界葡萄酒中花色苷含量至高的。同时,试验也表明,不同品种的刺葡萄花色苷组分及含量存在品种上的差异;对于相同的刺葡萄酿造的刺葡萄酒而言,不同样品之间的花色苷组分及含量也有所差别,这主要是不同的酿酒工艺造成的。刺葡萄酒花色苷总量的实验数据如下图所示。刺葡萄酿的红酒,其白藜芦醇、有机酸、氨基酸等有效成分的含量远高于一般葡萄酿的酒。

    刺葡萄浆果除含水分外,还含有约15%-25%糖类(主要是葡萄糖、果糖),各种有机酸(苹果酸、酒石酸以及少量的柠檬酸、琥珀酸、没食子酸、草酸、水杨酸等)和矿物质,以及各种维生素、氨基酸、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、锌、硒、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等。现代医学还发现:野生刺葡萄皮和葡萄籽中含的抗氧化物质白藜芦醇极高,对心脑血管病有积极的预防和医治作用。刺葡萄中所含的维生素、纤维素及果胶物质,对缓解便mi和医治痔疮、血压高、高胆固醇及结肠cancer等,均有明显疗效。常食用对积食胀痛、胃口不佳、营养不良或病后体弱消瘦是极为有益的。还有滋润营养皮肤的功效,用它制成的高级美容霜,对减缓皮肤出现皱纹有明显效果。 刺葡萄是葡萄科葡萄属植物,所酿造的刺葡萄酒具有独特的营养价值。长沙国产葡萄酒制作

刺葡萄酒的产品特色以及产品种类。汕尾红葡萄酒批发

    刺葡萄酒采取浸提发酵法,以选育质优刺葡萄作原料,利用现代先进设备,控温发酵、冷冻处理等先进工艺技术,严格按照国家葡萄酒质量标准和食品安全的规定进行酿造。工艺流程:原料采摘-分选-除梗-破碎-果浆-浸渍-发酵-倒罐-分离-贮存-冷冻-过滤-灌装-瓶储-包装-成品。1、采摘与分选:人工采摘与分选,剔除生青、霉变果粒。2、除梗与破碎:除梗破碎机将果梗分离除去,以利于果汁的流出,减少汁液损失及酒的不良风味。3、果浆浸渍发酵:采用泵将果浆送到发酵罐中,在罐内进行浸提发酵。由于中国南方气温较高,一般采用冷冻机组通过控温系统控制果浆发酵温度。在发酵过程中,通常有酶处理、亚硫酸处理、酵母添加等生产工艺。酶处理是指在果浆中加入果胶酶,有利于鲜果的出汁和色泽的浸提,一般添加量为15~25PPm。亚硫酸处理是指在果浆发酵时依据原料的质量添加,一般添加量为50-100PPm。添加酵母是引起果浆酒精发酵,一般添加量为15-25PPm。4、倒罐:倒罐是将发酵罐底部的葡萄汁泵送至发酵罐上部,一般情况下24小时倒罐1-4次。5、分离:取样分析,判断浸渍发酵结束后将自流酒抽至储酒罐;然后对皮渣进行压榨分离,皮渣将运往堆肥场进行堆肥后用于种植园基地。 汕尾红葡萄酒批发

贵州仙女红酒业有限责任公司主要经营范围是食品、饮料,拥有一支专业技术团队和良好的市场口碑。公司自成立以来,以质量为发展,让匠心弥散在每个细节,公司旗下红酒,葡萄酒,原生态红酒,有机葡萄酒深受客户的喜爱。公司从事食品、饮料多年,有着创新的设计、强大的技术,还有一批**的专业化的队伍,确保为客户提供良好的产品及服务。贵州仙女红酒业凭借创新的产品、专业的服务、众多的成功案例积累起来的声誉和口碑,让企业发展再上新高。

标签: 果酒 葡萄酒 红酒